Tìm hiểu tại đây, tất cả về sự khác biệt giữa pancetta và thịt xông khói, để tránh nhầm lẫn về hai loại thịt này.
Mặc dù nguồn gốc của cả pancetta và thịt xông khói đều giống nhau nhưng có sự khác biệt trong cách chế biến cả hai. Không còn nghi ngờ gì nữa, cả hai đều làm tăng hương vị của bữa ăn và là một trong những phần bổ sung được thèm muốn nhất cho bất kỳ loại thực phẩm nào, từ một chiếc bánh sandwich cũ đơn giản đến một món mì ống thơm ngon. Ở đây, chúng tôi thảo luận về sự khác biệt giữa pancetta và thịt xông khói để xóa mọi nhầm lẫn mà bạn có thể gặp phải về cả hai.
Sự khác biệt giữa Thịt xông khói và Pancetta
Cả thịt xông khói và pancetta đều có nguồn gốc từ thịt ba chỉ lợn. Tuy nhiên, có một sự khác biệt trong cách cả hai được chuẩn bị, xử lý và nấu chín. Pancetta được xử lý bằng muối và một số loại gia vị khác như ớt xay, tỏi, nhục đậu khấu, thì là, hạt tiêu đen, v.v. Sau đó, nó được sấy khô trong khoảng thời gian ba tháng và sau đó có thể dùng được. Mặt khác, thịt xông khói cũng được xử lý theo cách tương tự, nhưng cũng được hun khói thông qua quy trình hun khói lạnh mà không cần nấu nướng. Do đó, thịt xông khói vẫn còn sống.
Pancetta rất phổ biến trong nấu ăn và công thức nấu ăn của Ý trong khi thịt xông khói là một loại thực phẩm phổ biến hơn trong ẩm thực Mỹ và Anh. Cả hai khác nhau về ngoại hình. Thịt xông khói được cắt lát mỏng thành dải, trong khi pancetta được cuộn thành cuộn và sau đó được bọc trong vỏ để giữ được hình dạng này. Nó thường được thái lát mỏng rồi thưởng thức.Pancetta cũng có thể được ăn sống sau khi đã được xử lý.
Như vậy, sự khác biệt cơ bản giữa hai loại này là quá trình chuẩn bị, tức là thịt xông khói được hun khói còn pancetta thì không. Điều này cũng làm thay đổi hương vị của chúng rất nhiều. Pancetta được coi là có hương vị tinh khiết, phong phú so với thịt xông khói. Bánh mì kẹp thịt xông khói và bánh mì kẹp thịt pancetta thay vì thịt xông khói sẽ không có hương vị giống nhau nếu đó là hương vị hun khói mà bạn đang tìm kiếm. Tuy nhiên, chúng vẫn được thay thế cho nhau, phụ thuộc rất nhiều vào việc hương vị xông khói có được yêu cầu trong công thức hay không. Nếu có thể bỏ qua hương vị hun khói, bạn có thể dễ dàng sử dụng một trong hai trong công thức nếu không có. Thông thường, cả hai loại thịt này đều được sử dụng trong các chế phẩm khác nhau chủ yếu vì hương vị của chúng. Đây là lý do tại sao, trước khi chuẩn bị một công thức, hãy cố gắng tìm hiểu xem kết quả sẽ như thế nào và liệu có thể thay thế thịt xông khói pancetta cho thịt xông khói hay không và ngược lại. Các chuyên gia gợi ý rằng nếu bạn muốn sử dụng thịt xông khói thay vì pancetta trong một công thức, thì nó nên được chần để giảm hương vị hun khói mà nó có.Điều này sẽ làm cho nó phù hợp hơn với công thức.
Thịt xông khói có thể dễ dàng tiếp cận nhưng chính món pancetta lại yêu cầu bạn phải tìm hiểu kỹ nếu muốn thưởng thức hoặc thêm vào công thức nấu ăn. Thông thường, bạn có thể tìm nó tại các nhà hàng Ý hoặc cửa hàng bán thức ăn ngon, những người sẽ chỉ bán nó cho bạn nếu bạn mua với số lượng tối thiểu. Một số người khuyên bạn nên mua pancetta trực tuyến. Tuy nhiên, chất lượng của nó có thể được đảm bảo hoặc không và lý tưởng nhất là bạn nên mua trực tiếp những mặt hàng thực phẩm đó thay vì đặt hàng từ một nơi nào đó.
Có nhiều công thức nấu ăn khác nhau có thể được chế biến bằng cả pancetta và thịt xông khói. Sau khi hiểu chất lượng và hương vị của pancetta so với thịt xông khói, giờ đây bạn sẽ có thể quyết định loại thịt bạn muốn sử dụng để chế biến một công thức cụ thể.
