Mặc dù ai cũng cho rằng nên sử dụng rượu nấu ăn để nấu ăn, nhưng tại sao vẫn còn tranh luận về việc sử dụng rượu nấu ăn so với rượu thông thường? Cùng tìm hiểu tại đây.
Dù được thêm vào như một thành phần trong món ăn hay uống kèm, rượu vang luôn được biết đến như một thức uống tao nhã giúp tăng hương vị của bữa ăn. Tuy nhiên, loại rượu và cách sử dụng nó là rất quan trọng để nó phục vụ mục đích này.Điều này giúp chúng ta hiểu rõ cách thức và thời điểm sử dụng rượu nấu ăn hoặc rượu thông thường.
Sự khác biệt
Rượu nấu ăn được làm từ nho có chất lượng thấp hơn; những thứ này không được sử dụng để chuẩn bị rượu thông thường. Ngoài ra, loại rượu này bao gồm muối, không có trong rượu uống. Muối có chức năng như một chất bảo quản để rượu có thể được bảo quản và tái sử dụng ở giai đoạn sau. Với rượu vang thông thường, khi đã mở nắp và bảo quản, hương vị sẽ dễ bị thay đổi và chuyển sang vị chua. Điều này là do nó tiếp xúc với oxy. Tuy nhiên, nếu được bảo quản trong chai có nút đậy kín trong tủ lạnh, nó có thể được bảo quản đến một tháng. Thời hạn sử dụng của rượu nấu chắc chắn lâu hơn vì có muối.
Nhưng rượu nấu ăn có thực sự dùng để nấu ăn? Câu trả lời là, 'hiếm khi'. Mặc dù có nhiều loại phổ biến như rượu nấu ăn Marsala phổ biến, quy tắc ngón tay cái mà các chuyên gia và đầu bếp tuân theo là 'không nấu với loại rượu mà bạn sẽ không phục vụ'.Rõ ràng, rượu nấu không thể uống như nó vốn có. Hơn nữa, chất lượng nho được sử dụng trong loại rượu vang như vậy là một lý do khác khiến các đầu bếp không thích sử dụng nó để chế biến các bữa ăn ngon. Người ta có thể coi đó là một sự thay thế rẻ hơn cho rượu vang thông thường.
Kết luận ở đây là khi cần chuẩn bị nhiều bữa ăn khác nhau, chọn rượu vang thông thường là một ý tưởng tốt hơn. Nếu bắt buộc phải dùng rượu vang và lo lắng về việc dùng hết loại rượu đắt tiền khi chuẩn bị bữa ăn, bạn có thể sử dụng loại rượu uống thông thường ít tốn kém hơn có kết cấu và chất lượng tương tự.
Nấu ăn với các loại rượu khác nhau
Như đã đề cập trước đó, sử dụng nhiều loại rượu rẻ tiền hơn (nhưng không quá rẻ) để nấu ăn là một ý tưởng hay để tăng hương vị và mùi thơm cho món ăn của bạn. Dưới đây là một số lựa chọn dành cho bạn và một số loại thực phẩm mà bạn có thể sử dụng các loại này.
Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ được các đầu bếp khuyên dùng trong nước sốt vì nó làm tăng thể tích và tạo thêm kết cấu độc đáo cho nước sốt.
Rượu trắng
Rượu vang trắng được coi là loại tinh tế hơn và được khuyên dùng như một chất bổ sung để tăng hương vị của nhiều loại cá và thịt trắng khác. Loại này được khuyến nghị sử dụng để chế biến nước sốt trắng.
Rượu hoa hồng
Rượu vang hồng được gợi ý thêm vào các loại món tráng miệng, vì nó bổ sung vừa đủ độ ngọt và hương vị cho món tráng miệng mà không làm thay đổi hương vị của món tráng miệng hoặc trái cây dùng trong món tráng miệng.
Biết sử dụng đúng lượng rượu trong khi nấu nướng chỉ cần có thời gian và kinh nghiệm. Rượu vang luôn được gợi ý là gia vị cuối cùng trong quá trình chuẩn bị bữa ăn để giữ được hương vị của nó. Hàm lượng cồn sẽ bay hơi trong quá trình nấu.
Tránh sử dụng rượu nấu ăn càng nhiều càng tốt vì loại rượu này không bao giờ có thể sánh được với hương vị thực sự mà rượu thông thường mang lại. Với những thông tin được cung cấp trong bài viết này, hy vọng bạn sẽ có thể sử dụng nhiều loại rượu khác nhau để nâng tầm bữa ăn của mình.
