Phổ biến như một chất làm ngọt, xi-rô vàng thường được sử dụng thay thế cho mật ong và xi-rô ngô. Dưới đây là tổng quan ngắn gọn về sản phẩm.
Treacle tart là một món tráng miệng truyền thống nổi tiếng của Anh được nhiều người yêu thích mọi thời đại ('bao gồm cả Harry Potter rất được yêu thích'). Loại bánh tart này có phần đế làm từ bánh ngọt vỏ bánh ngắn khác với những loại bánh khác vì phần nhân thơm ngon được làm từ xi-rô vàng, vụn bánh mì và một lượng nhỏ bơ chanh. Một trong những lý do đằng sau hương vị độc đáo của món tráng miệng này là xi-rô vàng, một chất làm ngọt giống mật ong về màu sắc cũng như hương vị.
Thực chất nó là phụ phẩm của ngành mía đường. Nó có màu vàng và có độ đặc của xi-rô ngô. Xi-rô vàng rất phổ biến ở Vương quốc Anh, nơi nó được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn, bao gồm cả món tráng miệng, chẳng hạn như bánh tart mật đường. Nó cũng được sử dụng làm lớp phủ cho bánh kếp và bột yến mạch.
Chất tạo ngọt thơm ngon này được phát minh vào năm 1883 bởi một doanh nhân người Scotland Abram Lyle, tại nhà máy đường của ông ở London. Ông đổ đầy sản phẩm này vào các thùng gỗ và bán cho nhân viên và người thân của mình. Chẳng mấy chốc, nó trở nên phổ biến đến mức Abram Lyle bắt đầu sản xuất thương mại xi-rô vàng, hiện là một trong những thương hiệu nổi tiếng nhất ở Vương quốc Anh và các nơi khác trên thế giới. Lyle's Golden Syrup có thể dễ dàng phân biệt với hộp thiếc màu vàng và xanh lá cây có logo xác một con sư tử cùng với một số con ong. Trên thực tế, Kỷ lục Guinness Thế giới về thương hiệu lâu đời nhất ở Anh thuộc về ‘Siro Vàng’.
Siro vàng được sản xuất như thế nào
Như đã đề cập ở trên, xi-rô vàng là sản phẩm phụ của đường tinh luyện. Nó là một loại xi-rô mía đảo ngược, được tạo ra thông qua quá trình phân tách một phần sucrose thành glucose và fructose. Việc phân tách sucrose disacarit được thực hiện bằng cách thêm axit clohydric. Vì quá trình này làm cho dung dịch có tính axit nhẹ nên nó được xử lý bằng dung dịch kiềm để tạo ra sản phẩm trung tính về bản chất. Xi-rô vàng chứa một phần nhỏ sucrose, ngoài glucose và fructose. Xi-rô này ngọt hơn đường.
Bạn có thể thay xi-rô vàng bằng mật ong hoặc xi-rô ngô nhưng hương vị sẽ thay đổi một chút. Bạn có thể thay thế bằng cách trộn hai phần xi-rô ngô nhạt với một phần mật đường. Hỗn hợp mật ong và xi-rô ngô (hoặc xi-rô cây phong) có tỷ lệ bằng nhau cũng có tác dụng. Một số người giảm xi-rô ngô, để làm cho nó đặc và phù hợp để sử dụng làm chất thay thế xi-rô vàng. Ở Đức, ‘ZuckerrГјbensirup’, một loại xi-rô làm từ củ cải đường, được sử dụng thay cho chất làm ngọt này.
Tại Úc và New Zealand, một thương hiệu địa phương có tên là xi-rô vàng Chelsea đã có sẵn. Trong trường hợp của Nam Phi, bạn có thể nhận được một thương hiệu địa phương tên là 'Illovo'. Hoa Kỳ không có bất kỳ thương hiệu địa phương nào và nếu xi-rô vàng không có sẵn trong các cửa hàng, bạn có thể đặt hàng sản phẩm này trực tuyến.
