Jello là món tráng miệng được mọi người yêu thích. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi nó được làm bằng gì chưa? Hãy tìm câu trả lời cho câu hỏi của bạn trong bài viết sau.
Thạch làm bằng gì
Để làm thạch, phần lớn bột phải được kết hợp với nước. Tuy nhiên, loại bột này được làm từ gì? Thành phần quan trọng nhất là gelatin.Nhờ có gelatin mà các hình dạng khác nhau có thể được hình thành. Gelatin là protein cấu trúc đã qua chế biến có nguồn gốc từ động vật. Da và xương bò và lợn được sử dụng. Những bộ phận này được đun sôi giúp giải phóng collagen giàu protein từ các mô động vật. Sau khi thu được collagen, nó được lọc nhiều lần, sấy khô và sau đó xử lý để tạo thành bột.
Tiếp theo, chất bảo quản được cho vào bột để bảo quản thạch. Cùng với gelatin và chất bảo quản, còn có các thành phần khác như chất làm ngọt, hương liệu nhân tạo và màu thực phẩm được thêm vào. Đôi khi, m altodextrin cũng được thêm vào để giúp tạo kết cấu mịn và trơn cho thạch. Axit adipic được thêm vào để tạo vị chua. Mặt khác, thạch không đường không bao gồm chất làm ngọt (vì những lý do rõ ràng). Vì bột trải qua nhiều quá trình chế biến nên nó không được gọi là sản phẩm từ động vật hoặc thịt. Ngoài thạch thông thường, bạn cũng sẽ mua được gelatin kosher trên thị trường.Trong quá trình chế biến, người ta sử dụng xương cá và/hoặc da bò thay vì xương động vật.
Nếu bạn là người thuần chay hoặc ăn chay trường, thì tốt nhất bạn nên kiểm tra nhãn thành phần trước khi mua thạch. Để tạo ra phiên bản thạch chay, người ta sử dụng một chất sền sệt gọi là agar lấy từ rong biển. Rễ Kuzu, guar gum và carrageenan là gelatin thuần chay.
