Bột axit xitric được dùng để bảo quản thực phẩm, đóng hộp và chế biến kẹo tart. Bạn có thể mua số lượng lớn loại bột này từ các trung tâm thực phẩm tốt cho sức khỏe hoặc các nhà bán lẻ trực tuyến.
Các phương pháp đóng hộp và bảo quản thực phẩm tại nhà sẽ không giống nhau nếu không có bột và tinh thể axit xitric. Thật vậy, các sản phẩm axit xitric này là những nguyên liệu linh hoạt để bảo quản thực phẩm quy mô nhỏ.Phiên bản dạng bột có thể được thêm vào để tạo hương vị cho kẹo chua, nước trái cây, đồ uống, v.v. Một ứng dụng sâu sắc khác của axit xitric là sử dụng nó trong các hoạt động tẩy rửa. Bạn cũng có thể thêm nó để làm mềm nước cứng theo cách tự nhiên.
Bản thân cái tên này có nghĩa là nó là một loại axit, bắt chước axit hòa tan trong nước có trong trái cây họ cam quýt. Đừng nhầm lẫn nó với axit ascorbic, được sử dụng để tạo ra các chất bổ sung vitamin C. Như tất cả chúng ta đều biết, axit citric được tìm thấy trong nhiều loại trái cây và rau quả tươi có vị chua. Ví dụ về các loại trái cây đóng vai trò là nguồn phong phú giống nhau là chanh và chanh. Bột axit xitric không được chiết xuất từ những loại quả này mà được tạo ra bằng cách nuôi cấy nấm mốc trong môi trường đường ở các điều kiện được kiểm soát.
Lợi ích chính của việc sử dụng chất này để đóng hộp là ngăn chặn sự đổi màu của trái cây và rau củ đã cắt. Nói một cách đơn giản hơn, bột axit citric ngăn chặn quá trình oxy hóa thường diễn ra trên bề mặt cắt của trái cây.Khi được thêm vào thực phẩm, loại bột có tính axit nhẹ này cũng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn có hại, do đó ngăn ngừa thực phẩm bị hỏng. Vì vậy, nếu bạn thích bảo quản hoặc đóng hộp thực phẩm tại nhà, loại axit đơn giản này chắc chắn sẽ giúp công việc bảo quản thực phẩm của bạn trở nên đơn giản hơn trước rất nhiều.
Làm thế nào để mua nó?
Thị trường tràn ngập các dòng sản phẩm bột axit xitric khác nhau. Tuy nhiên, loại axit xitric mà bạn cần phụ thuộc vào mục đích sử dụng của bạn. Ví dụ, để sử dụng trong các hoạt động làm sạch, bạn không cần phải quá cụ thể về việc mua chất lượng cấp thực phẩm. Mặt khác, việc kiểm tra an toàn thực phẩm là bắt buộc, trong trường hợp bạn đang mua axit xitric dạng bột để đóng hộp trái cây. Tương tự như vậy, hãy xác định trước lượng axit xitric mà bạn muốn mua.
Đối với mục đích đóng hộp, bạn sẽ cần 1 thìa canh bột axit xitric cho mỗi gallon nước.Không giống như các chất phụ gia thực phẩm có nguồn gốc hóa học khác, sản phẩm đóng hộp này có giá rất thấp. Bạn có thể mua nó với số lượng lớn từ các cửa hàng thực phẩm của người Do Thái hoặc từ các trung tâm thực phẩm tốt cho sức khỏe đáng tin cậy. Trong trường hợp bạn mua nó từ các nhà bán lẻ trực tuyến, hãy thực hiện một cuộc khảo sát ngắn về thị trường và kiểm tra các đánh giá về sản phẩm trước đó. Điều đó sẽ giúp bạn lựa chọn được sản phẩm tin cậy với giá tốt nhất.
Người thay thế
Chúng ta thường gặp những tình huống không có nguyên liệu cần thiết cho một công thức món ăn cụ thể. Nếu trường hợp như vậy xảy ra với bột axit xitric, bạn vẫn có thể tiếp tục chế biến món ăn bằng các chất thay thế thực phẩm khác. Vì vậy, những gì có thể được sử dụng để thay thế tinh thể axit xitric và bột trong công thức nấu ăn? Một giải pháp thay thế hoàn hảo cho dạng bột thay thế axit xitric là nước cốt chanh, loại nước chanh mà tất cả chúng ta đều có trong tủ lạnh. Nếu có chanh tươi, bạn có thể vắt lấy nước cốt để thay thế.
Trong khi sử dụng nước cốt chanh thay cho các sản phẩm axit xitric, hãy tăng lượng nước cốt để có được vị chua mong muốn.Bạn có thể thêm 6 thìa nước cốt chanh để thay thế một thìa bột axit xitric. Khi bạn thêm nước cốt chanh, hãy điều chỉnh nước đóng hộp và các thành phần khác để tạo độ đặc mong muốn. Nếu bạn không có axit xitric dạng bột cũng như nước cốt chanh, hãy dùng khoảng 8 thìa canh giấm để thay thế bằng một thìa canh axit xitric dạng bột.
Để thu được lợi ích tối đa, hãy lưu ý chỉ sử dụng đúng số lượng. Ví dụ, các phương pháp bảo quản thực phẩm, như đông lạnh, sấy khô và đóng hộp cần một lượng nhỏ loại bột có tính axit này. Ngược lại, nó được thêm vào với lượng lớn hơn cho mục đích tẩy rửa.
