Nếu bạn muốn có hương vị khói tuyệt vời cho món súp hoặc salsa của mình, hãy dùng cà chua rang trên lửa. Mặc dù phiên bản đóng hộp dễ dàng có sẵn, nhưng bạn có thể dễ dàng nướng các loại rau này tại nhà.
Nướng bằng lửa là nấu trên ngọn lửa trực tiếp, cho đến khi lớp vỏ của rau bị cháy thành than và phồng rộp. Điều này có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể nướng cà chua trên bếp mở, bếp nướng gas, bếp nướng than hoặc lò nướng thịt.Mức độ rang cà chua tùy thuộc vào mục đích bạn định làm với chúng.
- Đối với cà chua rang bằng lửa, cà chua Roma hoặc mận là tốt nhất vì chúng có thịt đặc và rất ít nước. Chúng giữ nếp tốt trong khi rang, không giống như một số loại ngon ngọt khác có thể bị nhũn khi chúng tiết ra nước.
- Sau khi bạn đã chuẩn bị xong cà chua, hãy xiên cà chua vào xiên và xoay xiên trên bếp để mở. Bạn cũng có thể dùng nĩa xiên từng quả cà chua một và nướng chúng trên lò đốt mở.
- Một phương pháp khác là nấu chúng trên vỉ nướng ga. Trong trường hợp đó, hãy cắt lát cà chua và chải mặt cắt bằng dầu ô liu. Đặt nửa quả cà chua (với mặt cắt úp xuống) trên vỉ nướng gas, trên lửa vừa. Khi mặt dưới chuyển sang màu đen, hãy lật chúng và nấu cho đến khi da cháy thành than.
- Trong trường hợp nướng bằng than hoa, hãy rửa sạch và lau khô cà chua, đặt vào giữa trên khay nướng than hoa.Than bánh không nên quá nóng. Nếu bạn có thể giữ tay gần chúng (ở khoảng cách vài inch) trong khoảng năm giây, thì nhiệt độ là lý tưởng. Đảm bảo lật các quả cà chua ở giữa để tất cả các mặt được cháy đều.
- Bạn cũng có thể sử dụng vỉ nướng cho mục đích này. Đặt cà chua lên trên cho đến khi chúng cháy thành than. Trong trường hợp này cũng vậy, hãy lật các loại rau này để nấu chín đều. Trong trường hợp gà thịt, tất cả những gì bạn phải làm là giữ cà chua trên giá (trong chảo nướng) và đặt chúng vào trong thiết bị đã rất nóng. Chờ cho đến khi tất cả các bên được đốt cháy. Đảm bảo rằng gà thịt rất nóng và cà chua được đặt gần ngọn lửa.
Như đã đề cập trước đó, mức độ rang được xác định tùy theo yêu cầu và hương vị của món ăn mà bạn định chế biến. Đối với một số công thức, bạn phải rang cà chua cho đến khi chúng phát triển các đốm đen, trong khi đối với những công thức khác, chúng phải được đốt cháy hoàn toàn và phồng rộp.
Canh cà pháo rang cháy
Thành phần
- Nước dùng gà hoặc rau (loại ít natri) – 1 lon
- Cà chua rang cháy (hữu cơ) – 30 ounce (2 lon)
- Bơ hoặc dầu ô liu – 1 muỗng canh
- Hành tây – 1 củ (lớn)
- Tỏi tép – 2
- Đường – 1 muỗng cà phê
- Ớt đỏ nghiền – Вј tsp.
- Whipping cream – ВЅ cup
- Húng quế tươi xắt nhỏ – 2 muỗng canh
Cách chế biến Hành và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Bạn có thể thay thế húng quế bằng rau mùi tươi hoặc rau mùi tây. Đặt một cái chảo trên lửa vừa. Đun nóng bơ, khi nó tan chảy, thêm hành tây và tỏi băm nhỏ. Khuấy chúng cho đến khi hành tây mềm. Thêm cà chua rang cháy. Tiếp theo với nước dùng, húng quế xắt nhỏ (một muỗng canh), đường và ớt đỏ nghiền.Sau khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt xuống thấp và để nó sôi thêm 10 đến 15 phút nữa. Sau đó, bắc hỗn hợp ra khỏi bếp, để nguội. Bạn phải trộn hỗn hợp này, cho đến khi nó chuyển thành dạng nhuyễn. Sẽ thuận tiện để trộn nó theo từng mẻ nhỏ. Sau khi hoàn thành, đun nóng hỗn hợp nhuyễn trong nồi. Tắt bếp khi còn nóng và cho kem vào. Trang trí với phần húng quế xắt nhỏ còn lại.
