Bạn có biết rằng các loại xi-rô phong được chỉ định dựa trên lượng ánh sáng có thể đi qua xi-rô chứ không phải hương vị tuyệt vời của nó không?
Nhiều người cho rằng xi-rô phong loại A tốt hơn xi-rô loại B, điều này không hẳn đúng. Những quan niệm sai lầm như vậy thường được quy cho sự thiếu hiểu biết về hệ thống phân loại xi-rô cây phong. Mặc dù các loại này gợi ý về hương vị, nhưng chúng không phải là thước đo để xác định hương vị của nó. Các loại này được chỉ định trên cơ sở màu sắc (chính xác là độ mờ) của xi-rô.
Cách thức phân loại siro phong hoạt động?
Bất kể là loại nào, xi-rô cây phong chỉ có thể được sản xuất bằng cách đun sôi nhựa cây phong. Không có phương tiện nhân tạo nào khác để thực hiện điều tương tự. Việc phân loại xi-rô cây phong có thể bắt nguồn từ thời khi loại xi-rô này được sử dụng như một chất thay thế đường có sẵn tại địa phương ở Bắc Mỹ. Cả Hoa Kỳ và Canada đều có hệ thống chấm điểm khác nhau; chi tiết của mỗi trong số này được đưa ra dưới đây.
Các hạng xi-rô cây phong tại Hoa Kỳ
Tại Hoa Kỳ, xi-rô cây phong được chia thành hai hạng: Hạng A và Hạng B. Trong hai hạng này, Hạng A được chia thành ba loại: Hổ phách hạng A nhẹ, Hổ phách hạng A vừa, và Hạng A Dark Amber. Điều thú vị là Hạng B tối hơn Hạng A Dark Amber. Độ mờ của sản phẩm cuối cùng đóng một vai trò quan trọng trong hệ thống phân loại của người Mỹ.
Đối với xi-rô cây phong Hạng A, nó phải có độ trong hơn 75 phần trăm để được xếp hạng Hổ phách Nhẹ Hạng A, trong khoảng từ 60,5 đến 74,9 phần trăm để được xếp hạng Hổ phách Trung bình Hạng A, và từ 44 đến 60,4 phần trăm trong mờ được xếp hạng A Dark Amber. Mặt khác, xi-rô cây phong có độ trong từ 43,9% trở xuống được xếp hạng B.
Còn một cái tên khác mà bạn thường nghe khi nói đến xi-rô cây thích chất lượng tốt, đó là 'Vermont'. Giống như hệ thống phân loại xi-rô cây thích của Hoa Kỳ, Cơ quan Nông nghiệp Thực phẩm và Thị trường Vermont cũng sử dụng hệ thống phân loại dựa trên màu sắc của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, hệ thống mà Vermont sử dụng khác với hệ thống cũ về mật độ sản phẩm tương đối cao.
Các loại xi-rô cây thích ở Canada
Việc phân loại xi-rô cây thích ở Canada khác với ở Hoa Kỳ. Ở Canada, xi-rô cây phong được chỉ định một trong ba loại: Canada No.1 (Ánh sáng), Canada số 2 (Hổ phách) hoặc Canada số 3 (Tối). Trong Canada số 1, có 3 hạng phụ: Cực nhẹ (AA), Nhẹ (A) và Trung bình (B). Đôi khi, Số 2 của Canada còn được gọi là xi-rô cây thích Hạng C và Số 3 của Canada là xi-rô cây phong Hạng D tiếp tục với hệ thống phân loại AA, A, B.
Việc chia nhỏ sản lượng xi-rô phong hàng năm ở Canada cho thấy khoảng 25 đến 30 phần trăm tổng sản phẩm là của các loại phụ khác nhau của loại số 1 Canada, tiếp theo là loại số 2 Canada (với khoảng 10 phần trăm) và hạng 3 của Canada (với khoảng 2 phần trăm).
Cuối cùng, quy tắc đơn giản là xi-rô nhẹ hơn, hương vị tinh tế hơn. Vì vậy, các loại xi-rô cây thích có một vai trò quan trọng, đặc biệt là khi bạn chọn mua nó cho chế độ ăn kiêng tổng thể. Trong khi những người có ý thức về sức khỏe có thể liên tưởng nó với chế độ ăn kiêng hoặc tẩy rửa, thì những người sành ăn lại có nhiều khả năng liên tưởng nó với hương vị thơm ngon của nó.
