Đường thốt nốt về cơ bản được sử dụng trong các món nướng và món tráng miệng như một chất làm ngọt. Tuy nhiên, khi nói đến lượng calo, nó không thua xa đường trắng. Bài viết Tastessence này cho bạn biết đâu là chất thay thế cho đường thốt nốt.
Đường thốt nốt là một chất làm ngọt không kết tinh đang dần trở nên phổ biến như một chất thay thế lành mạnh hơn cho đường trắng thông thường. Trên thị trường, bạn sẽ thấy nó ở dạng mật đường đặc có màu nâu nhạt hoặc nâu sẫm. Còn được biết đến với cái tên 'đường dược liệu', nó có nhiều lợi ích và chứa nhiều chất dinh dưỡng có giá trị cao hơn.Trong nấu ăn, đường thốt nốt về cơ bản được thêm vào như một chất làm ngọt khi làm món tráng miệng. Tuy nhiên, nó cũng được sử dụng trong khi chế biến các món ăn mặn. Trong trường hợp không có sẵn, bạn có thể sử dụng một số lựa chọn thay thế nhất định với số lượng cụ thể.
Đường thốt nốt là gì? Một dạng bán rắn, vô định hình của đường chưa tinh luyện, đường thốt nốt được làm từ nước mía hoặc nhựa cây cọ. Trái ngược với các bước chế biến khác nhau để tạo ra đường tinh luyện, nó được tạo ra bằng cách đun sôi nước mía ngọt cho đến khi độ ẩm giảm xuống còn khoảng 20%. Là một loại đường mía nguyên chất, chưa qua chế biến được sản xuất mà không cô lập mật đường, bạn có thể mong đợi giá trị dinh dưỡng cao hơn trong đường thốt nốt so với đường thông thường. Sẽ không hoàn toàn sai khi nói rằng đường thốt nốt là kho chứa sucrose, protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Trong khi tìm kiếm chất thay thế đường thốt nốt tốt nhất, hãy ghi lại cường độ ngọt và hương vị của các loại đường đã chọn.
Có thể dùng gì thay cho đường thốt nốt?
Ở phương Tây, đường thốt nốt được sản xuất rất ít, đó là lý do tại sao việc tiêu thụ và sử dụng nó rất hiếm. Nó được sản xuất và tiêu thụ với số lượng lớn ở các nước Đông Nam Á, Châu Phi, Caribe và Châu Mỹ Latinh. Trong thời gian gần đây, việc sử dụng đường thốt nốt trong các công thức nấu ăn yêu cầu đường trắng thông thường đang gia tăng đối với những người quan tâm đến sức khỏe. Ngoài giá trị dinh dưỡng cao hơn và những lợi ích ấn tượng, nó còn có hương vị thơm ngon hơn đường trắng thông thường. Có mùi thơm của caramel, vị của nó giống như vị của mật mía và đường nâu kết hợp.
Trước khi tiết lộ các chất thay thế cho đường thốt nốt, chúng ta hãy thử tìm hiểu về cường độ ngọt của dạng đường thô này. Về hương vị, đường thốt nốt ít ngọt hơn đường cát. Do đó, trong khi sử dụng nó để thay thế cho đường trắng, lượng được thêm vào phải nhiều hơn 25-50% so với lượng đường trắng thực tế. Ngoài ra, mức độ ngọt khác nhau tùy thuộc vào nguồn mà đường thốt nốt được tạo ra.Đường thốt nốt ngọt hơn đường thốt nốt. Dưới đây là một số lựa chọn thay thế cho đường thốt nốt để chế biến các món ngọt.
Đường nâu đen
Trong số các loại đường khác nhau, đường nâu sẫm là loại thay thế gần nhất. Nó có màu giống như đường thốt nốt và có giá trị dinh dưỡng cao hơn đường thông thường.
- Để thay thế một cốc đường thốt nốt, bạn có thể dùng một cốc đường nâu sẫm cùng với hai thìa cà phê mật mía. Hương vị kết hợp giống với hương vị của đường thốt nốt ở một mức độ nào đó.
- Bạn cũng có thể thêm một cốc đường nâu sẫm với hai thìa cà phê đường nâu để thay thế một cốc đường thốt nốt.
- Một cách khác là thêm đường nâu sẫm và đường phong. Sử dụng một cốc đường nâu sẫm với hai thìa cà phê đường phong thay cho 1 cốc đường thốt nốt.
- Bạn cũng có thể thêm một cốc đường nâu sẫm cùng với hai thìa cà phê đường chà là để thay thế cho một cốc đường thốt nốt. Bằng cách này, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị đậm đà của đường thốt nốt trong các công thức nấu ăn khác nhau.
- Thêm một cốc đường nâu đậm kết hợp với hai thìa cà phê đường thốt nốt trong món tráng miệng để giữ vị ngọt.
Muscovado Sugar Nó được tinh chế một phần thành đường nâu chưa tinh chế có hàm lượng và hương vị mạnh của mật mía. Nó có màu nâu sẫm, hơi thô và dính hơn các loại đường nâu khác. Nó được làm từ nước mía. Nó có ở cả dạng sáng và tối.
Demerara SugarĐó là một loại đường có hạt to, có màu vàng nhạt đến vàng. Nó phổ biến như một chất làm ngọt cho trà và cà phê. Nó được làm từ mía chứ không phải củ cải đường, và ít đắt hơn đường thông thường. Vì nó không được tinh chế nên nó có hương vị đậm đà, giống như mật đường được thêm vào để tăng hương vị cho các món nướng. Nó bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn đường trắng thông thường.
Piloncillo của Mexico
Nó được làm từ đường thô và rất giống với đường thốt nốt.Nó là một dạng thô của mía nguyên chất. Nó có màu từ vàng vàng đến nâu sẫm và có hương vị giống như mật đường mặc dù nó không chứa mật đường. Nó có thể được sử dụng trong bất kỳ loại công thức nào cần chất làm ngọt. Trên lưu ý kết luận, không thêm số lượng lớn các sản phẩm thay thế này cùng một lúc. Nếu công thức yêu cầu nhiều hơn, bạn chắc chắn có thể thêm nhiều chất ngọt hơn để thỏa mãn sở thích hảo ngọt của mình. Tuy nhiên, sau khi trộn với các thành phần còn lại, thực tế không thể loại bỏ lượng đường dư thừa khỏi món tráng miệng. Hãy nhớ rằng tiêu thụ vừa phải chất làm ngọt là chìa khóa để tránh nguy cơ có lượng đường trong máu cao, béo phì và các biến chứng sức khỏe khác.
