Nếu bạn đang tìm kiếm các loại bột có thể thay thế bột mì, thì bài viết này có thể chứng minh là bài viết hữu ích cho nhà máy. Đọc lướt qua bài viết.
Một trong những lý do chính khiến nhiều người chọn tìm sản phẩm thay thế bột mì là do không dung nạp gluten. Nhạy cảm với gluten dẫn đến viêm toàn bộ cơ thể và tất cả bắt đầu từ ruột. Có rất nhiều triệu chứng không dung nạp gluten, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích, ung thư, mụn trứng cá, lở loét, bệnh tự miễn dịch, bệnh tim và thậm chí cả bệnh tâm thần, chẳng hạn như trầm cảm, lo lắng, tâm thần phân liệt, đau nửa đầu, động kinh và tự kỷ.Không phải tất cả mọi người đều đau khổ và thực sự tìm kiếm một chất thay thế, nhưng chắc chắn có rất nhiều loại bột tốt cho sức khỏe khác nhau có thể thay thế tốt. Một trong những thứ tồi tệ nhất mà bạn thậm chí có thể coi là chất thay thế cho bột mì là bột mì trắng. Đây là mối nguy hiểm rõ ràng nhất đối với cơ thể bạn, vì nó thực sự có thể khiến cơ thể bạn bị thiếu hụt dinh dưỡng và kéo theo đó là các bệnh mãn tính. Và dù những sản phẩm này có thể hợp khẩu vị với bạn bao nhiêu, thì những mối nguy hiểm đối với sức khỏe khi ăn những sản phẩm đó rất tệ đến mức sự ưa thích của bạn đối với hương vị của nó sẽ không còn nữa khi bạn biết về chúng. Do đó, việc thay thế thực phẩm nên được thực hiện sau khi nghiên cứu thích hợp về hậu quả.
Có nhiều loại bột khác nhau có thể tạo ra một chất thay thế khá lành mạnh và ngon miệng cho bột mì hoặc bột mì nguyên cám. Hãy chọn chúng nếu bạn chỉ đơn giản là chán loại bột mì cũ đã được thổi phồng hoặc không dung nạp được nó (cả hai có lẽ đều giống nhau). Đây là danh sách các chất thay thế tốt cho sức khỏe hơn, và một hoặc nhiều chất trong số chúng có thể sẽ rất hợp khẩu vị của bạn và đó chắc chắn là bột mì.
Bột rau dền
Amaranth bắt nguồn từ từ amaranthine có nghĩa là 'bất tử' hoặc 'không phai'. Là một phần của nền văn minh rất cổ xưa của người Aztec thời tiền Colombia, giờ đây nó tiếp tục được sử dụng để làm mì ống và bánh mì. Một phần bột rau dền; tuy nhiên, cần trộn với khoảng 3 đến 4 phần bột ngũ cốc khác để được sử dụng thay thế bột mì để nướng bánh ngọt và bánh mì men, vì nó không chứa gluten. Bột rau dền có nhiều chất đạm, chất xơ, ngoài ra còn chứa canxi, phốt pho, sắt, kali và vitamin A và C. Tốt nhất nên bảo quản loại bột này trong lọ thủy tinh đậy kín, để trong tủ lạnh để tránh các axit béo của nó ngấm vào. trở nên ôi thiu.
Bột Arrowroot
Arrowroot là một loại tinh bột thiếu protein và có nhiều carbohydrate. Vì vậy, nếu bạn so sánh nó với bột mì, về mặt dinh dưỡng, nó không bổ dưỡng bằng. Nó không trộn quá tốt với sữa, dẫn đến hỗn hợp nhầy nhụa.Chứa đầy các chất xơ hòa tan và không hòa tan, bột dong riềng không chứa gluten rất phù hợp để nướng bánh quy, bánh ngọt, bánh mì tròn và bánh mì, bánh kếp và ngũ cốc tốt cho sức khỏe, do đó cũng rất tốt cho trẻ nhỏ. Do đó, nó là một chất thay thế tốt cho bột mì.
Bột lúa mạch (có gluten)
Lúa mạch có hương vị hạt dẻ có lượng chất xơ vừa phải giúp hệ tiêu hóa của ốc sên hoạt động ổn định và phù hợp với quá trình trao đổi chất tối ưu mà cơ thể bạn cần. Bột lúa mạch rất tốt để làm bánh mì, nhưng bạn có thể phải thêm một số loại bột ngũ cốc khác có nhiều gluten hơn để làm cho nó trông giống bánh mì. Nó cũng có thể được sử dụng trong một số món súp và món hầm. Lúa mạch và bột lúa mạch ngăn ngừa bệnh tim mạch ở phụ nữ sau mãn kinh.
Bột kiều mạch
Kiều mạch và các sản phẩm làm từ bột kiều mạch làm tăng lượng vi khuẩn có lợi trong ruột của bạn, do đó, cải thiện hệ thống miễn dịch của bạn.Bánh quế là một bữa sáng tuyệt vời nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế bột mì. Ngoài ra, có rất nhiều công thức làm bánh kếp kiều mạch. Pasta cũng có thể được làm bằng bột kiều mạch. Galettes kiểu Pháp làm từ kiều mạch cũng là món ăn cực kỳ mặn.
Bột ngô
Bột ngô hoặc bột ngô là một chất làm đặc khác không chứa gluten được sử dụng để nấu súp hoặc làm bột nhão để phủ cá và thịt. Nó có khả năng làm dày gấp đôi. Nếu một người chuẩn bị bánh mì từ bột ngô, thì nó cần được trộn với các loại bột ngũ cốc khác có chứa gluten, tất nhiên là trừ khi bạn muốn tránh xa gluten. Nó được sử dụng để làm bánh ngô, bánh nướng xốp, Polenta và bánh tortilla.
Bột dừa
Bột dừa, cũng không chứa gluten, có lượng chất xơ gấp 5 lần bột gạo lứt. Các chất béo bảo vệ trong bột dừa là thuốc kháng vi-rút, kháng khuẩn và kháng nấm. Rất nhiều người yêu thích hương vị mà bột dừa tạo ra cho bánh nướng xốp, bánh kếp hoặc bánh ngọt được làm từ nó hơn là các loại bột ngũ cốc nguyên hạt thông thường.Để nướng với bột dừa, người ta có thể phải thêm gấp đôi lượng trứng (theo một nguồn tin, 8 quả trứng mỗi cốc). Nó cũng là một chất làm đặc có hương vị khá dễ chịu được sử dụng để nấu súp, món hầm, nước thịt và thịt hầm. Bột dừa có thời hạn sử dụng dài nếu bảo quản trong tủ lạnh lên đến một năm.
Bột kê
Một loại bột không chứa gluten khác là bột kê. Nó đã được sử dụng ở Ấn Độ và Châu Phi trong hàng nghìn năm và người dân của họ đã biết cách nấu kê từ lâu. Bột kê có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe vì nó có phức hợp vitamin B và đặc biệt giàu khoáng chất như sắt, magiê, kali và phốt pho. Giá trị chất xơ cao của nó làm cho nó dễ tiêu hóa. Vì bột kê sẽ nhanh hỏng nếu không được bảo quản đúng cách, tốt nhất bạn nên xay ngay trước khi muốn sử dụng. Có những người đã thành công trong việc làm bánh quế kê, pita kê và bánh mì kê và tất cả đều đủ ngon để trở thành công thức nấu ăn từng đoạt giải thưởng.
Bột yến mạch
“Yến mạch là Horatio Alger của ngũ cốc, thứ đã phát triển, nếu không muốn nói là từ nghèo nàn thành giàu có, thì ít nhất là từ cỏ dại thành thực phẩm tốt cho sức khỏe.”- nhà văn kiêm nhà báo Waverley Root cho biết. Các bữa ăn và bữa sáng và đồ lặt vặt tương tự làm từ bột yến mạch chắc chắn là nhiều chất xơ nhất, vô hiệu hóa một số axit mật có hại. Chúng khiến bạn cảm thấy no khá nhanh và rất tốt cho những người muốn giảm vài cân. Chúng được biết đến là thuốc lợi tiểu và thuốc nhuận tràng tuyệt vời, do đó bột yến mạch là một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng. Bột yến mạch cũng được dùng để làm bánh quy và bánh mì hảo hạng.
Bột gạo lứt
Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế lúa mì không chứa gluten khác, thì bột gạo lứt sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Ở Nhật Bản, người ta đã phát hiện ra rằng tỷ lệ mắc bệnh tim mạch rất ít do ăn gạo lứt không được đánh bóng. Một hợp chất tự nhiên được tìm thấy trong mô của gạo lức loại bỏ một loại protein hoặc peptide nội tiết có tên là angiotensin II khiến các mạch máu co lại, do đó làm tăng huyết áp của bạn.Gạo trắng đã qua đánh bóng về cơ bản là 'gạo bị sờn', vì lớp mô này bị mài mòn trong quá trình đánh bóng và hợp chất đặc biệt này bị cạn kiệt, khiến cho bột gạo bị sờn hoàn toàn không có tác dụng gì. Bột gạo lứt lại rất nhiều xơ, giàu hàm lượng vitamin B, không chứa gluten, làm bánh bông lan rất ngon và có thể được sử dụng trong các công thức làm bánh bông lan.
Bột đậu nành lên men
Người ta nói rằng đậu nành lên men tốt cho sức khỏe hơn đậu nành không lên men. Giống như tất cả các loại đậu, đậu nành, ở dạng tự nhiên, có chứa một số phytate (axit phytic) có lợi cho hệ thống miễn dịch của cây, vì nó hỗ trợ chống lại bức xạ, vi khuẩn có hại, nấm và vi rút. Đây thực chất là một chất phản dinh dưỡng cho cơ thể con người và có thể gây ra nhiều rắc rối mà chúng ta không hề hay biết. Bột đậu nành làm từ đậu nành chưa lên men có thể gây rối loạn tiêu hóa, suy giảm hệ thống miễn dịch, dị ứng, các vấn đề sinh sản ở nam và nữ, bệnh tim, ung thư, cản trở quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, giảm ham muốn tình dục và đặc biệt không tốt cho người cao tuổi. .Các sản phẩm đậu nành lên men có hương vị thơm ngon và rất bổ dưỡng, chẳng hạn như nước tương, đậu phụ, súp miso và miso, gochujang và tempeh rất có lợi, đặc biệt đối với phụ nữ mãn kinh. Bột đậu nành lên men cũng là một chất thay thế lúa mì tuyệt vời vì nó không chứa gluten và có lợi cho sức khỏe gấp đôi.
Spelt Flour (có gluten)
Có nguồn gốc từ Iran và Trung Âu và có hàm lượng gluten vừa phải, bột mì đánh vần hoặc đánh vần triticum cũng có thể là một chất thay thế tuyệt vời cho bột mì. Nhiều chất xơ và chứa khá nhiều đồng, niacin và protein, loại bột mạnh này giúp giảm cholesterol LDL bằng cách loại bỏ axit mật trong bụng của bạn. Lớp vỏ cứng cáp khiến nó leo lên các bậc thang dinh dưỡng. Bạn có thể tìm thấy chất này ở nhiều cửa hàng hữu cơ nếu bạn đang tìm mì ống và làm ngũ cốc ngon, công thức nấu món granola và bánh hạnh nhân.
Bột sắn
Được làm từ chiết xuất tinh bột của cây sắn, bột sắn có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau như casabe , một loại bánh mì dẹt ban đầu của người Mỹ bản địa từ Tây Ấn được gọi là người Aravak và cũng được tiêu thụ ở các vùng của Caribê.Bây giờ, nó vẫn được sản xuất ở Venezuela và các nhóm dân tộc Mỹ bản địa. Bột sắn và bột sắn vẫn được sử dụng rộng rãi ở Tây Ấn, Ấn Độ, Đông Nam Á và các sản phẩm của họ đang được xuất khẩu trên khắp thế giới. Khoai mì không thể ăn sống vì cây có xyanua để bảo vệ chống lại động vật. Phần lớn xyanua may mắn được rửa sạch trong quá trình ngâm, lên men và nấu nhưng một số vẫn còn nếu chế biến sai. Mặc dù bột sắn dây không chứa gluten, nhưng thành thật mà nói, giá trị dinh dưỡng của nó không phải là hàng đầu. Nó không có protein và chứa đầy tinh bột. Nó được sử dụng tốt nhất như một chất làm đặc và có thể điều chỉnh nước sốt nếu bạn vội vàng ngay trước khi phục vụ. Điều này là do nó đặc lại nhanh chóng và phù hợp với sữa, hương vani và đường vì nó không có hương vị. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường nên tránh xa bột sắn vì nó chứa đầy carbohydrate luôn chuyển thành glucose.
Teff Flour
Ban đầu, từ thời xa xưa của Ethiopia, teff không chứa gluten là một loại ngũ cốc khá linh hoạt có thể được sử dụng trong thực phẩm nướng cũng như chất làm đặc cho súp, nước thịt, món hầm và bánh pudding.Bột Teff có hàm lượng canxi và khoáng chất cao như nhôm, boron, phốt pho, magiê, đồng, kẽm, sắt và thiamine. Người ta có thể làm bánh kếp và bánh quy từ bột teff bằng cách thêm một số loại bột ngũ cốc nguyên hạt khác vào. Nó chứa đầy axit amin mang lại cho bạn một cuộc sống lâu dài.
Bột lúa miến
Bột lúa miến không chứa gluten là một chất thay thế tuyệt vời khác cho bột mì được sử dụng để làm bánh mì dẹt lên men và không lên men. Có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, nó cũng được tìm thấy ở Tây Nam Thái Bình Dương và Australasia. Bột cao lương có thể được sử dụng để làm bánh nướng xốp bột yến mạch sốt táo, bánh mì nam việt quất, bánh quy bơ đậu phộng và bánh quy gừng cùng nhiều loại bánh khác. Bia lúa miến cũng được làm từ hạt lúa miến. Bột cao lương có chất chống oxy hóa và cũng có các hợp chất gọi là policosanol làm giảm mức cholesterol LDL, đặc biệt có lợi cho người mắc bệnh tiểu đường.
Bột lúa mạch đen (có gluten)
Bột lúa mạch đen không chứa gluten, mặc dù nó có ít gluten hơn lúa mì và có thể tạo ra một loại bánh mì sẫm màu và có hương vị rất đậm đà, phổ biến ở Nga và Ba Lan. Ở Đức, schwarzbrot được làm từ bột lúa mạch đen khá được yêu thích. Bột lúa mạch đen giàu dinh dưỡng và có nhiều canxi, sắt và kẽm. Nó cũng có hàm lượng vitamin B cao. Nó chứa fructans là một loại đường fructose tạo cho lúa mạch đen vị hơi đường và cũng có axit béo chuỗi ngắn tạo động lực cho hoạt động của hệ thống miễn dịch. Loại bột này được dùng để làm bánh nướng xốp, bánh nướng xốp, một số công thức bánh nướng ngon nhất và bánh kếp.
Một chút sáng tạo và ẩm thực, một loạt các vị giác kích thích và nhu cầu thay đổi lối sống không lành mạnh là tất cả những gì cần thiết để tạo ra một công thức nấu ăn ngon mà bạn sẽ nghĩ ra trong không có thời gian. Nó chắc chắn sẽ không phải là một món ăn đứng đầu danh sách những món ăn tầm thường buồn tẻ! Chúc ngon miệng!
