Rượu vang Gewurztraminer là một loại rượu vang trắng có độ thơm cao và nặng của Đức. Bài viết này cung cấp một số thông tin thú vị về vấn đề này.
Đối với nhiều người, pha chế, uống và sở hữu rượu ngon là niềm đam mê và nghệ thuật mang lại cảm giác sáng tạo và tinh tế vô cùng. Có nhiều loại rượu vang khác nhau thuộc về các nền văn hóa và khu vực khác nhau, và được làm bằng các loại nho khác nhau. Một trong những loại rượu lịch sử và phổ biến như vậy là Gewurztraminer, được chế biến bằng nho Gewurztraminer. Đó là một loại rượu vang trắng ngọt ngào của Đức với mùi hồng tinh tế và hương vị quý phái.
Lịch sử
Cách phát âm thực tế của từ Gewurztraminer làВ ‘ga-VERTZ-trah-MEE-ner’ . Đó là một từ tiếng Đức có thể được chia làm đôi thành GewГјrz, có nghĩa là 'gia vị' và traminer, có nghĩa là 'đến từ Tramin', một thành phố nhỏ ở Đức. Đây là một trong những loại rượu vang Alsace phổ biến nhất kể từ lần sản xuất đầu tiên ở vùng Alsace của Đức vào thế kỷ 19.В
Ngày nay, hơn 20% vườn nho của vùng Alsace trồng nho để làm loại rượu này. Những quả nho này có vỏ màu hồng nhạt đến đỏ, khiến chúng thích hợp để chế biến rượu vang trắng. Hàm lượng đường cao của chúng làm cho loại rượu này trở thành một loại rượu vang trắng không khô. Rượu Traminer ban đầu có màu sắc và hương vị khác với Gewurztraminer, và nó đã được biến đổi trong nhiều thế kỷ ở các vùng khác nhau. Ví dụ, ở Đức, nó được gọi là roter traminer, ở Ý, nó được gọi là traminer rosГ© hoặc termener aromao, trong khi ở Pháp, nó được gọi là raminer musqué©.
Đặc trưng
Rượu này có vị cay đặc trưng và rất thơm. Nó thay đổi rất nhiều về mùi thơm, vị ngọt và độ khô. Cùng với những đặc điểm này, nó cũng khác nhau về hương, vị và màu sắc. Không giống như các loại rượu vang trắng khác, Gewurztraminer là một loại rượu vang nặng của Đức. Đặc điểm của cả hai loại nho cũng như rượu vang đều phụ thuộc vào vùng trồng nho. Các vùng sản xuất rượu vang chính là Đức, Áo, Hungary, Tiệp Khắc, Romania và Ukraine. Vỏ mỏng và hương vị độc đáo của những quả nho này làm cho loại rượu này có vị ngọt rõ rệt và nồng độ cồn cao. Nó cũng có độ axit thấp và độ pH cao. Do đó, đôi khi việc kết hợp loại rượu này với các loại rượu khác trở nên khó khăn.
Pairing
Mặc dù việc kết hợp Gewurztraminer với các loại đồ uống khác có một chút vấn đề, nhưng nó là một lựa chọn phổ biến khi kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau.Khi nói đến phô mai, một số loại như Boursin, Pont l'Eveque, Langres, Roquefort, Munster Chevre và Maroilles (phô mai Pháp), Garrotxa (phô mai Tây Ban Nha), Wensleydale (phô mai Anh), phô mai Thụy Sĩ (Mỹ), và nhiều loại phô mai Đức là một số kết hợp phổ biến. Loại rượu này thường được phục vụ như rượu khai vị, có nghĩa là đồ uống có cồn được dùng như món khai vị trước bữa ăn. Tuy nhiên, nó cũng được tiêu thụ như một loại rượu vang tráng miệng. Đối với việc kết hợp đồ ăn, loại rượu này được kết hợp với các món cay, đặc biệt là ẩm thực châu Á, vì bản thân nó đã cay.
Tương tự như cách kết hợp thực phẩm Pinot Noir, Gewurztraminer có thể được kết hợp với gan ngỗng, gan vịt hoặc gan ngỗng, hàu hun khói, công thức cá hồi hun khói, cá hồi hun khói, gà hun khói, hàu hầm, nhiều công thức nấu cá khác nhau như mahi mahi, cá bơn nướng, cá monkfish, cá hồng đế, cá kiếm, cá tầm nướng, tôm nướng, sò điệp nướng, bánh mì kẹp hải sản và các loại hải sản khác.
Nó cũng có thể được kết hợp với prosciutto với trái cây, pancetta, thịt xông khói, súp gà, súp gà tây, súp hành tây kiểu Pháp, Vichyssoise, bánh trứng tỏi tây và hành tây, salad đầu bếp, salad Waldorf, gà teriyaki, gà nướng , giăm bông nướng, sườn heo, và các món ăn khác. Nó cũng được kết hợp với các công thức món ăn Trung Quốc, công thức nấu cơm, khoai tây nghiền, rau bina trộn kem, công thức bí, thịt bò với cà ri nước cốt dừa, cà ri gà, cà ri thịt cừu, thịt lợn Moo Shoo, pad Thái, moussaka, đồ ăn Thái và đồ ăn Nhật Bản.
Robert Louis Stevenson gọi Gewurztraminer là thơ đóng chai . Nó là một loại nước giải khát thú vị với nhiều đặc điểm thú vị.
