Bắt hành là một trong những công việc bếp núc mà nhiều người ghét. Dưới đây là một số mẹo để làm cho nhiệm vụ này dễ dàng hơn và bớt đẫm nước mắt hơn.
Như chúng ta đã biết, hành tây là một trong những loại rau đa năng gần như không thể thiếu trong nhiều món ăn. Loại rau này được sử dụng rộng rãi trong tất cả các món ăn của vùng.Như trường hợp của các loại rau khác, hành tây cũng được cắt theo các hình dạng và kích cỡ khác nhau, hoặc được băm nhỏ hoặc bào theo yêu cầu của công thức. Toàn bộ hành tây hiếm khi được sử dụng trong nấu ăn và vì vậy, việc cắt hành tây là một nhiệm vụ không thể tránh khỏi. Mặc dù việc cắt hành rất dễ dàng, nhưng điều tồi tệ nhất là những loại rau này có thể khiến bạn dở khóc dở cười. Cắt hành tây giải phóng một loại enzyme phản ứng với các hợp chất lưu huỳnh trong loại rau này, do đó giải phóng một loại khí dễ bay hơi phản ứng với bề mặt ẩm của mắt, kích thích chảy nước mắt. Mặt khác, một số người cảm thấy khó cắt hành. Nếu bạn là một trong số họ, hãy xem qua bài viết này để biết một số mẹo và hướng dẫn hữu ích về cách thái hành.
- Yêu cầu cơ bản để cắt hành là một con dao sắc. Ngoài ra, bạn cần một chiếc thớt sạch và tất nhiên là cả củ hành.
- Lấy củ hành tây và cắt bỏ phần trên cùng của nó, nơi chồi phát triển. Tốt hơn là giữ lại phần dưới cùng với rễ có lông.
- Có thể loại bỏ một phần nhỏ của đầu gốc cùng với rễ. Sau khi hoàn thành, đặt củ hành với đầu trên của nó hướng về phía bạn. Cắt rau thành hai nửa theo chiều dọc.
- Bước tiếp theo là bóc vỏ một nửa củ hành tây. Đảm bảo xử lý các nửa củ hành tây với mặt cắt hướng xuống dưới. Điều này sẽ làm giảm cảm giác nóng rát trong mắt bạn.
- Đặt nửa củ hành tây lên thớt với mặt phẳng úp xuống. Bạn phải rạch dọc củ hành, từ phần ngọn cho đến phần gốc. Tránh cắt qua các bộ phận gốc. Giữ lại phần gốc để các lát hành dính vào nhau khi thái.
- Sau khi thực hiện xong các đường cắt dọc, bạn có thể thực hiện các đường cắt ngang chạy vuông góc với đường cắt trước. Đảm bảo bắt đầu các vết cắt ngang từ đầu trên cùng của rau để rau có thể được cắt dễ dàng và vết cắt cuối cùng kết thúc bằng phần rễ, có thể bỏ đi.
Nói tóm lại, thái hành là một công việc dễ dàng và có thể thành thạo nếu thực hành. Tuy nhiên, tránh cắt ngang (từ đầu đến phần gốc) vì có thể cắt vào ngón tay của bạn nếu không thực hiện đúng cách. Bạn có thể loại bỏ phần gốc và phần ngọn của nửa củ hành tây, sau đó cắt theo chiều ngang và sau đó là theo chiều dọc. Trong phương pháp này, bạn phải giữ các miếng hành tây lại với nhau để cắt theo chiều dọc. Ngoài ra, việc cắt ngọn rễ có thể gây bỏng mắt.
Vì vậy, việc cắt hành không phải là một công việc khó khăn hay nản chí. Nếu bạn muốn tiết kiệm nước mắt của mình (để sử dụng tốt hơn!), bạn có thể sử dụng các kỹ thuật sau. Ngâm hành tây trong nước lã hoặc nước muối một lúc trước khi thái nhỏ. Đông lạnh hành tây trước khi cắt. Ngay cả việc thở bằng miệng và lè lưỡi cũng có thể ngăn chảy nước mắt khi cắt hành. Bạn cũng có thể dùng máy xay thực phẩm hoặc dụng cụ cắt hành để cắt hành. Và, nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy đảm bảo cầm dao đúng cách.
