Mặc dù chỉ nghĩ đến việc làm vỏ bánh cũng có thể khiến một số người lạnh gáy vì sợ, nhưng có một số điều nên và không nên làm đơn giản có thể tạo nên sự khác biệt hoàn toàn. Khi bạn đã quen với việc tự làm vỏ bánh quiche của riêng mình từ đầu, tôi cá là bạn sẽ không sớm quay lại với loại bánh mua ở cửa hàng, trừ khi bạn thực sự bị ép về thời gian.
Vỏ bánh quiche thường được làm từ bánh ngọt có lớp vỏ ngắn, mặc dù bạn cũng có thể sử dụng bánh ngọt dạng vảy, bánh phồng hoặc bánh ngọt có lớp vỏ ngắn được làm giàu chất béo—đối với những người quan tâm đến sức khỏe, hãy thay dầu thay thế cho lớp vỏ bánh giòn một phiên bản giảm chất béo của công thức quiche tiêu chuẩn.Làm vỏ bánh không quá khó và kết quả rất xứng đáng với công sức bạn bỏ ra.
Công thức cơ bản
Nếu bạn mới làm quen với bánh nướng và nướng bánh, bạn có thể lưu ý một số điểm để đảm bảo rằng vỏ bánh quiche của bạn đạt tiêu chuẩn. Như với tất cả những điều đã học, bạn sẽ trở nên thành thạo hơn khi thực hành, nhưng để hạn chế tối đa sự cố, sau đây là một số mẹo đơn giản để có được một chiếc bánh ngọt hoàn hảo.
- Đảm bảo bơ hoặc bơ được làm lạnh — điều này giúp bạn 'xoa bơ' dễ dàng hơn; làm việc với bơ ở nhiệt độ phòng, hoặc thậm chí bơ hơi mềm sẽ cho bạn một khối bột nhào có độ đặc hoàn toàn khác.
- Đừng nhào quá kỹ. Chỉ cần tập hợp bột lại với nhau để tạo thành một quả bóng đã được đẽo sơ sài, sau đó cho vào tủ lạnh—điều này đảm bảo bánh ngọt thành phẩm không trở thành một thảm họa dai.
- Cuộn theo một hướng. Điều này đi kèm với thực tế — khi bạn tung bánh ngọt ra, hãy đảm bảo rằng bạn làm việc trên một bề mặt sạch có phủ bột mì. Thông thường, các công thức làm vỏ bánh sẽ hướng dẫn bạn cuộn đến một độ dày nhất định - nhưng một nửa inch theo cả hai cách đều khó có thể tạo ra sự khác biệt. Ý tưởng là để bánh ngọt được cán có độ dày đồng đều, để quá trình nấu chín đều. Cuộn từ giữa ra ngoài, thay vì lăn qua lăn lại trên cùng một miếng dán.
- Khi lót đĩa bánh flan, bạn có thể gặp khó khăn khi nhấc miếng bánh đã cuộn mà không bị rơi ra vì trọng lượng—một giải pháp đơn giản là cuộn lỏng bánh ngọt quanh trục cán, rồi 'mở ra' lên đĩa.
Công thức với bơ
Thành phần
- Bột mì đa dụng – 1 cốc, cộng thêm bột mì
- Bơ – cốc ВЅ (1 thanh), ướp lạnh và cắt thành khối vuông nhỏ
- S alt – ВЅ tsp
- Nước đá – 4 đến 5 muỗng cà phê
Phương pháp
- Rây bột mì và muối vào một tô lớn sạch. Dùng đầu ngón tay chà bơ vào bột mì cho đến khi tất cả hòa quyện và hỗn hợp giống như vụn bánh mì.
- Rưới nước đá lên hỗn hợp và trộn lại với nhau để tạo thành một quả bóng được đẽo thô. Đừng nhào.
- Đặt viên bột vào túi nhựa có thoa dầu nhẹ và cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
- Khi sử dụng, vỗ nhẹ bột cho phẳng trên một bề mặt đã được rắc bột mì, sau đó cán mỏng bằng cách vuốt nhẹ nhưng chắc.
- Xếp khay bánh hoặc hộp thiếc dạng lò xo rồi dùng nĩa chọc vào khắp nơi.
- Đúc và nướng theo yêu cầu.
Công thức lành mạnh
Thành phần
- Bột mì đa dụng – 1 cốc, cộng thêm bột mì
- Dầu ô liu – Вј cốc
- S alt – ВЅ tsp
- Nước đá – 4 đến 5 muỗng cà phê
Phương pháp
- Rây bột và muối lại với nhau.
- Trong một bát riêng, trộn dầu và nước với nhau, sau đó đổ dầu này vào bột và dùng nĩa khuấy nhẹ; tập hợp lại với nhau để tạo thành một quả bóng. Sự ớn lạnh.
- Nhấn vào chảo dạng lò xo 9 inch và gắn bằng nĩa.
- Nướng theo yêu cầu.
Bạn có thể sử dụng cùng một lượng cho vỏ bánh quiche nhỏ và lót bột đã cán mỏng vào khuôn bánh tart nhỏ — nó sẽ dùng cho 24 chiếc bánh quiche nhỏ. Khi bạn đã hiểu rõ các công thức nấu ăn này, bạn sẽ thấy việc nướng chúng thật dễ dàng. Với kinh nghiệm, bạn cũng sẽ biết khi nào nên thêm ít hay nhiều bột mì hoặc bơ để đảm bảo lớp vỏ của bạn tan ngay trong miệng.Làm vỏ bánh quiche theo phong cách đặc trưng của riêng bạn bằng cách thêm phô mai, hạt tiêu xay hoặc ớt bột vào phần đế và các phiên bản mua tại cửa hàng sẽ sớm trở thành dĩ vãng.
