Có rất nhiều công thức nấu món Ý ngon nổi tiếng khắp thế giới. Bài viết này cung cấp thông tin về các món khác nhau trong một bữa ăn truyền thống của Ý và các món ăn được phục vụ trong đó.
Ẩm thực Ý là một trong những nền văn hóa ẩm thực phổ biến nhất trên thế giới. Đây là một loại hình ẩm thực ngày càng phát triển, được truyền cảm hứng và ảnh hưởng bởi nhiều nền ẩm thực tương tự như ẩm thực Ả Rập, Do Thái, Etruscan, La Mã cổ đại, Hy Lạp cổ đại và Byzantine.Các món ăn Ý, thành phần và gia vị của chúng, rất khác nhau tùy theo khu vực nơi chúng bắt nguồn. Tuy nhiên, cà phê hoặc cà phê espresso, phô mai và rượu vang là ba thành phần chính của món ăn này. Dưới đây là một số công thức nấu ăn của Ý phổ biến, ngon miệng và truyền thống.
Món ăn Ý truyền thống
Ẩm thực Ý là sự kết hợp hoàn hảo của nhiều nền văn hóa khác nhau đã cộng tác tại Ý trong thời kỳ đất nước thống nhất. Tuy nhiên, người ta tin rằng các công thức nấu ăn đích thực phát triển từ văn hóa ẩm thực Địa Trung Hải truyền thống. Thực phẩm Ý chủ yếu bao gồm trái cây tươi, rau và cá, các loại bánh mì, thịt quay, bánh nướng, bánh ngọt nhồi, mì ống, các loại pho mát, rau ngâm, v.v. Một bữa ăn truyền thống được chia thành 7 món–Antipasto hoặc món khai vị, Primo (súp, mì ống, cơm risotto), Secondo (món chính, cá và thịt), Contorno (salad hoặc món phụ), Dolce (món tráng miệng), Caffee (espresso) , và Rượu mùi (còn được gọi là liệu trình sát thủ cà phê).Đưa ra dưới đây là một số chi tiết về cùng.
Antipasto
Món ăn đầu tiên có tên là Antipasto. Trong tiếng Anh, nó được gọi là món ăn được phục vụ trước mì ống. Món ăn này bao gồm các món khai vị nóng cũng như nguội, được chế biến từ thực phẩm địa phương.
Primo
Đây là món chính của bữa ăn và do đó được gọi là món chính. Trong suốt khóa học này, nhiều loại mì ống, cơm risotto, súp và các món ăn nhẹ khác được phục vụ.
Secondo
Đây thực sự là món chính, được gọi là Secondo. Nó chứa tất cả các món ăn chính của Ý làm từ gạo, thịt và cá. Ngoài những món được đề cập dưới đây, các món ăn như pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (bít tết florentine), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (súp cá), riso con piselli hoặc risi e bisi (cơm với đậu Hà Lan), cũng được phục vụ.
Contorno
Một sự thật thú vị về ẩm thực Ý là salad và các món ăn kèm, vốn là một phần của món Contorno, luôn được phục vụ sau món chính.
Dolce
Sau các món chính hảo hạng là món tráng miệng. Đây là khóa học thứ năm, được gọi là Dolce. Đúng như tên gọi, Dolce là nơi chế biến nhiều món tráng miệng ngon miệng như công thức salad trái cây tươi Macedonia và bánh quy hồi.
Caffee
Sau khi món tráng miệng đến, món thứ sáu bao gồm một tách espresso nóng với một lớp bọt bên trên. Cà phê Ý rất phổ biến trên toàn thế giới. Ngoài những loại được đề cập bên dưới, các loại cà phê như espresso, ristretto, grolla dell'amicizia (làm từ cà phê và grappa), marocchino, macchiato, corretto và bicerin (sô cô la nóng, cà phê và kem đánh bông) cũng được ưa chuộng ở Ý.
Cappuccino sôcôla
Liqueurs
Đây là khóa học thứ bảy và cũng là khóa học cuối cùng. Nó còn được gọi là khóa học sát thủ cà phê và bao gồm một số đồ uống có cồn thuộc các vùng khác nhau của Ý. Hầu hết thời gian, rượu vang Ý và các loại rượu như Amaro, bia nhạt, Limoncello hoặc rượu mùi chanh, Campari, các loại rượu martini, Vermouth và Grappa hoặc prosecco (là một loại rượu thay thế cho rượu sâm panh của Pháp), được phục vụ trong khóa học này.
Vì vậy, ẩm thực Ý không chỉ có mì ống và pizza. Có rất nhiều công thức nấu ăn khác ngoài bánh pizza của Ý, đã giúp làm tăng thêm sự phong phú của nền văn hóa ẩm thực này. Dưới đây là một số công thức nước sốt cần thiết cho hầu hết các món ăn.
Dưới đây là các món ăn dành riêng cho các vùng phía bắc, trung và nam của Ý.
Bắc Ý
Các vùng khác nhau của Ý thuộc tỉnh phía bắc là: Val d’Aosta, Piedmont, Lombardy, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige và Liguria. Các món ăn miền bắc được đặc trưng bởi dầu ô liu, nước sốt cà chua, mì ống, mỡ lợn (bơ), ngô, nước sốt kem, gạo và pho mát. Một số công thức món ăn phổ biến nhất là: xốt húng quế với trenette (trenette với xốt xốt húng quế), zuppa di datteri (súp sò ốc), ravioli, pandolce Genovese (trái cây và hạt, bánh pizza ngọt của Ý), prosciutto, guguluf (vòng bánh ngọt), gnocchi (bánh bao), risi e bisi (cơm với đậu Hà Lan), nấm cục trắng và sườn bê với phô mai fontina.
Trung Ý
Hầu hết các món ăn nổi tiếng thế giới đều đến từ các tỉnh miền trung nước Ý. Vùng này là xứ sở của các loại dầu béo ngậy, các loại phô mai phổ biến, thịt ướp muối, nhiều loại nước sốt Ý, công thức chế biến thịt bò ngon và các món hải sản ngon. Các vùng thuộc miền trung nước Ý là: Emilia-Romagna, Tuscany, Marche, vùng núi Umbria, Lazio, Rome, Abruzzi và Molise.
Tất cả các vùng này đều có chung một di sản thú vị về các món ăn lạ miệng và các loại pho mát khác nhau như Pecorino, Caciocavallo, Scamorza và Latticing, Pecorino và Casciotta d’Urbino, pho mát pecorino và Parmigiano-Reggiano. Lasagna, Cappelletti hoặc mì trứng, bánh tart Spongata, Pesto di Modena, Crema paradiso hoặc thịt xông khói kem, bánh mì Panini, bánh mì Filone, xúc xích Capocollo, xúc xích coppa, và các loại rượu vang đỏ và rượu vang trắng khác nhau, là một số món ăn phổ biến của vùng này .
Nam Ý
Tỉnh này được cho là trung tâm của văn hóa ẩm thực Ý. Các khu vực thuộc tỉnh này là: Campania, Sicily, Sardinia, Puglia, Calabria và Basilicata. Những vùng này có nhiều loại rau, trái cây (đặc biệt là trái cây có múi), lúa mì cứng (mì ống), vườn nho và vườn ô liu. Một số loại dầu ô liu tốt nhất trên thế giới được xuất khẩu từ miền nam nước Ý. Khu vực này cũng là một nguồn hải sản phong phú như nghêu, cá ngừ, nhím biển và cá cơm.
Tương tự như các quốc gia khác, những vùng này cũng nổi tiếng với một số loại phô mai thơm ngon như Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo và Fiore Sardo, Scamorza, và nhiều loại khác các loại phô mai làm từ sữa dê và cừu. Nó cũng sản xuất một số loại rượu vang ngon nhất như Marsala, Malvasia, Etna và Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte và một số loại rượu vang trắng và đỏ phổ biến khác.
Văn hóa nấu ăn của Ý là một chủ đề rất rộng lớn và thú vị. Thực tế không thể tổng hợp nó trong một lần.
