Nấm Maitake là một loại nấm của Nhật Bản, còn được biết đến ở các vùng của Châu Âu với tên gọi Hen-of-the Woods, Sheep's Head hoặc Ram's Head. Chúng không chỉ là những món bổ sung ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào, chúng còn mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe và chúng còn được cho là có đặc tính chữa bệnh. Hãy xem một số công thức nấu ăn thú vị để thêm gia vị cho bữa ăn của bạn.
Mặc dù những loại nấm này chủ yếu được tìm thấy ở các vùng đông bắc của Hoa Kỳ, nhưng chúng có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng đặc sản châu Á, trong khi tính linh hoạt của chúng cho phép chúng dễ dàng mang lại hương vị khác xa với nguồn gốc Nhật Bản . Do đó, công thức nấu ăn từ nấm Maitake không bị giới hạn đối với các chế phẩm phương Đông—chúng có thể được thêm vào với kết quả tuyệt vời khi kết hợp nhiều món ăn khác nhau.
Các công thức nấu ăn sau đây chỉ là ví dụ về các cách khác nhau mà bạn có thể sử dụng những nguyên liệu vô giá này, một trong những loại nấm được ưa chuộng nhất hiện có. Nhiều công thức nấu ăn yêu cầu phiên bản tươi, nhưng bạn có thể dễ dàng thay thế nấm Maitake khô. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng loại khô cần ngâm nước và có hương vị đậm đặc hơn.
Tất cả các công thức nấu ăn được liệt kê phục vụ bốn người.
Maitake khô với mì ống và Camembert
Thành phần
- Nấm maitake khô – 7 oz
- Cây măng tây – 3 oz
- Dầu ô-liu – 2 muỗng canh
- Tỏi – 3 tép, đập giập
- Rượu trắng – 2 thìa canh
- Fettuccine – 1 gói (1ВЅ lb)
- Muối – để nếm
- Ớt xay tươi – 1 muỗng cà phê
- Phô mai Camembert – 4 oz, cắt thành khối
Phương pháp
- Ngâm nấm khô trong nước nóng 30 phút. Để ráo nước, bẻ thành miếng vừa ăn và để sang một bên.
- Đun sôi một chảo nước lớn, cho mì ống vào và nấu cho chín tới.
- Tước bỏ phần thân gỗ của măng tây, sau đó hấp các ngọn măng tây trong 6 – 7 phút. Lấy ra khỏi nồi hấp, để nguội và cắt chéo thành các dải rộng 1 inch.
- Trong khi đó, đun nóng dầu ô liu trong chảo hoặc chảo có đế nặng, sau đó cho nấm đã ngâm nước và tỏi vào. Xào trên lửa lớn trong 2 – 3 phút, sau đó cho măng tây vào và nấu thêm 1 – 2 phút nữa cho đến khi quyện đều.
- Giảm nhiệt và thêm mì ống đã ráo nước, muối và hạt tiêu. Đảo đều, thêm phô mai và dùng ngay.
Súp nấm Maitake
Thành phần
- Nấm Maitake tươi – 3 chén, bẻ miếng vừa ăn
- Hành tây – 1 củ, xắt nhỏ
- Cần tây – 2 nhánh, xắt nhỏ
- Bơ – 1 muỗng canh
- Dầu ô-liu – 2 muỗng canh
- Nước dùng gà – 3 chén
- Light cream – 1 cup
- Cơm rừng – ВЅ cốc, nấu chín
- Nước chanh – một vắt
- Muối – để nếm
- Pepper – ВЅ tsp
- Mùi tây tươi – tùy chọn, để trang trí
Phương pháp
- Trong một cái chảo lớn hoặc nồi lớn, đun chảy bơ cho đến khi nóng, sau đó thêm dầu ô liu và hành tây. Xào © kỹ cho đến khi trong suốt, trong khoảng 5 phút.
- Thêm cần tây xắt nhỏ và nấu thêm 2 phút, sau đó cho nấm vào và đảo đều.
- Đối với hỗn hợp này, thêm nước dùng gà và đun sôi, sau đó giảm bớt và đun nhỏ lửa trong 5 phút nữa. Cho cơm đã nấu chín và kem tươi vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Nêm vừa ăn với muối, tiêu đen mới xay và nước cốt chanh. Múc súp ra bát và trang trí với mùi tây. Phục vụ ngay lập tức.
Những công thức nấu ăn này chỉ là minh họa cho những cách khác nhau mà bạn có thể kết hợp nguyên liệu này vào bữa ăn của mình.Thêm nó vào lớp phủ bánh pizza, kết hợp với miso cho món súp phương Đông, thêm nó vào món cơm thập cẩm nấm dại, hoặc xào với cải ngọt và bông cải xanh, để có một bữa tối nhanh chóng. Lần tới khi bạn ghi được một pound Maitake, vấn đề của bạn có nhiều khả năng là cố gắng chọn một công thức duy nhất.
