Bạn muốn ăn bánh nướng xốp trần hay bánh phủ kem béo ngậy, mịn màng? Chắc chắn là vế sau! Điều gì tuyệt vời ở đống đồ ngon này khiến chúng tôi nghiền ngẫm các công thức làm kem hơn bao giờ hết? Điểm tuyệt vời của cách pha chế tuyệt vời này là bạn có thể thêm một thành phần bổ sung trong khi hoán đổi thành phần khác bất cứ khi nào có thể.
Icing là một trong nhiều lớp phủ trang trí bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp, bánh nướng nhỏ và những thứ tương tự. Nó cực kỳ đơn giản để chuẩn bị và có thể được thực hiện trong vòng vài phút. Cách tốt nhất để có được lớp nền mịn như kem là đầu tư vào một chiếc máy đánh trứng sẽ thực hiện công việc đó cho bạn trong một khoảng thời gian ngắn hơn.
Đánh bông hỗn hợp có thể mệt, tốn thời gian và không hiệu quả nếu đánh không đúng cách. Vì vậy, nếu bạn vẫn đang đánh hỗn hợp bằng tay, tôi khuyên bạn nên tặng cho mình một chiếc máy có giá hợp lý để giúp giảm tải.
Sau đó, xin nhắc lại, nếu bạn là người cổ hủ và vẫn thấy thoải mái khi đánh bằng tay, thì bằng mọi cách, hãy sử dụng máy đánh trứng nếu bạn đã thành thạo kỹ thuật đánh thủ công.
Công thức làm kem tự làm
Đừng lo lắng về việc làm kem nếu trước đây bạn chưa từng thử làm. Cho dù bạn đã từng làm món này hay chưa quen với món này, những công thức này sẽ mang lại cảm giác thích thú tột độ cho từng miếng kem phủ đầy. Đảm bảo có sẵn tất cả nguyên liệu trước khi làm kem.
Rich Vanilla Icing
Thành phần:
- ВЅ cốc sữa (nguyên chất béo)
- 3 muỗng canh bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê tinh chất vani (hoặc chiết xuất)
- 2 muỗng canh đường hạt
- 1 muỗng canh Nutella
- ВЅ cốc bơ không ướp muối
Việc cần làm:
Lấy một cái chảo chống dính và cho bột mì và sữa vào, đảm bảo chảo đủ nóng (luôn để lửa ở mức trung bình-thấp). Sử dụng thìa gỗ hoặc cây đánh trứng để khuấy bột mì vào sữa, đảm bảo làm việc này liên tục cho đến khi bột đặc lại và giảm bớt số lượng trong chảo. Hãy chắc chắn rằng hỗn hợp có độ sệt của bột nhão – tắt bếp và đổ các chất bên trong vào một cái bát. Cho vào ngăn đá tủ lạnh để nhanh đông hơn.Bước tiếp theo là trộn đường cát và Nutella với bơ, đánh hai thứ lại với nhau cho đến khi bông xốp (2 phút). Sau đó, bạn có thể lấy hỗn hợp ra khỏi tủ đông, đảm bảo hỗn hợp không nóng hoặc ấm mà hoàn toàn nguội. Dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng (có kèm theo máy đánh trứng) trộn 2 hỗn hợp trên lại với nhau và chờ cho chúng giống như kem tươi (khoảng 10 phút). Nói cách khác, khi bạn nhấc que đánh trứng ra khỏi hỗn hợp, phần xoáy của kem sẽ đạt đỉnh cứng.
Tricky Chocolate Icing
Thành phần:
- Вј cốc cacao
- 1 cốc đường hạt
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani (hoặc tinh chất)
- Вј cốc sữa (nguyên chất béo)
- Вј cốc bột ca cao
- Вј cốc bơ (đầy chất béo, không muối)
Việc cần làm:
Trộn tất cả các thành phần trên và đun sôi trên lửa nhỏ, đặt hẹn giờ trong một phút 30 giây. Trộn các thành phần liên tục (không mạnh - rất nhẹ nhàng) và sau đó thêm chiết xuất vani vào đây. Để hỗn hợp nguội khoảng 3-4 phút thì tắt bếp. Sử dụng máy đánh trứng (kem đá sẽ mất tác dụng nếu đánh bằng tay) và đánh hỗn hợp trong 3 phút 30 giây hoặc cho đến khi bạn thấy hỗn hợp đặc lại đáng kể. Đảm bảo sử dụng các phép đo thành phần chính xác như một phần của công thức. Tuân thủ thời gian phân bổ cho mỗi bước để tạo ra kết cấu kem phù hợp.
Heavenly Nutty Icing
Thành phần:
- ВЅ muỗng cà phê chiết xuất vani (hoặc tinh chất)
- ВЅ cốc kem tươi (nguyên chất béo)
- ВЅ chén bơ đậu phộng (không đặc, nếu là hỗn hợp kép như sô cô la + đậu phộng hoặc chuối + đậu phộng, bạn có thể dùng loại này)
- ВЅ pound đường hạt
Việc cần làm:
Trộn tất cả các nguyên liệu trong tô trộn điện trước khi để phụ kiện đánh trứng thực hiện công việc của mình. Đặt tốc độ ở mức thấp trong khoảng 25 giây trước khi chuyển sang tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp mềm và mịn. Đảm bảo rằng không có vón cục và bạn sử dụng bao nhiêu tùy thích tùy thuộc vào mục đích sử dụng của bạn. Có thể bảo quản trong tủ lạnh và rã đông trước khi sử dụng trong vòng một tuần kể từ khi chuẩn bị.
Decadent Buttercream Icing
Thành phần:
- 2 muỗng canh bột mì đa dụng
- ВЅ chén bơ (làm mềm)
- 4 cốc đường hạt
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 thìa tinh chất chuối
- 4 muỗng xi-rô ngô
- 4 muỗng cà phê tinh chất vani (hoặc chiết xuất)
Việc cần làm:
Dùng máy đánh trứng, trộn muối, bơ, kể cả vani và tinh chất chuối với nhau ở tốc độ thấp trước khi thêm đường cát và bột mì. Hãy chắc chắn rằng nó kết hợp đẹp mắt – bạn có thể sử dụng thìa để nghiền nát bất kỳ cục nào giữa mỗi chu kỳ. Mặc dù đường bột rất tiện lợi khi trộn các nguyên liệu không có đường hạt, nhưng bạn có thể đánh hỗn hợp cho đến khi có vị mịn khi thử. Giữ máy đánh trứng ở mức thấp trong 20 giây trước khi thêm từ từ xi-rô ngô – chuyển sang tốc độ trung bình trong khoảng 3 phút cho đến khi lớp kem trở nên xốp và mềm.
To-die-for Coconut Icing
Thành phần:
- Вј cốc sô-cô-la đen
- 5 muỗng canh bơ lạt
- 1 muỗng canh sữa (nguyên chất béo)
- ВЅ muỗng cà phê tinh chất xoài
- 1ВЅ chén đường cát
- 1 thìa nước cốt dừa
Việc cần làm:
Dùng máy đánh trứng, trộn bơ, sữa và đường cát với nhau để đảm bảo không bị vón cục. Chờ cho kem trở nên mịn và mượt trước khi thêm các nguyên liệu còn lại vào (đảm bảo rằng sô cô la chip đã được nấu chảy một phần để tránh kem có sạn).
Làm kem khá đơn giản đúng không? Hãy nhớ thử các công thức làm kem này, luân phiên giữa chúng và thậm chí thử nghiệm với nhiều nguyên liệu khác để biến nó thành món ăn của riêng bạn. Theo thời gian, bạn sẽ biết cách kết hợp các thành phần khác nhau và lượng phụ gia nào là quá ít hoặc quá nhiều. Đường hạt hoặc các chất thay thế khác như cỏ ngọt, thuốc nhỏ không đường và đó là những lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong quá trình chuẩn bị.
