Có nhiều loại phô mai khác nhau trên khắp thế giới. Đây là một bài viết của Tastesence cung cấp cho bạn danh sách các loại phô mai theo kết cấu khác nhau.
“Phô mai có thể làm bạn thất vọng. Nó có thể buồn tẻ, nó có thể ngây thơ, nó có thể quá phức tạp. Tuy nhiên, nó vẫn là pho mát, bước nhảy vọt của sữa tới sự bất tử.” †Clifton Fadiman, nhà văn và biên tập viên người Mỹ; Nhà phê bình sách New Yorker
Có nhiều loại kết cấu, hương vị, màu sắc, kích cỡ, hình dạng và hình thức, pho mát được sản xuất từ sữa. Nhiều nền văn hóa trên thế giới sử dụng sữa bò, trâu, dê, lừa, lạc đà, cừu, yak hoặc tuần lộc.
Để tổng hợp danh sách, chúng tôi quyết định chia pho mát thành 4 loại kết cấu—cứng, nửa cứng, nửa mềm và mềm. Hãy ghi nhớ điều đó, xem qua phần còn lại của bài viết để tìm thêm thông tin.
Danh sách pho mát
- Phô mai cứng
- Phô mai bán cứng
- Phô mai bán mềm
- Phô mai mềm
Có rất nhiều hương vị xung quanh chúng ta ảnh hưởng đến hương vị, kết cấu và màu sắc của pho mát. Tất cả chúng ta đều quen thuộc với pho mát Ricotta, Pepper Jack, American Swiss và Mozzarella. Nhưng có nhiều loại phô mai khác nhau mà không phải ai cũng biết. Hãy xem.
Các loại phô mai cứng
Phô mai cứng (hoặc cứng) được khoét lỗ vì chúng được dùng làm phô mai bào. Phô mai cứng phải mất nhiều năm để trưởng thành và khi đã chín, những loại phô mai này cần được chăm sóc kỹ hơn. Dưới đây, chúng ta sẽ xem danh sách tất cả các loại pho mát cứng khác nhau.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Castiliano
Cheshire
Cheddar
Cotija
Crottin de Chavignol
Emmentaler
Grana Padano
Graviera
GruyГЁre
Cheddar đá hoa cương
Leyden
Idiazabal
Pecorino sardo
Mimolette
Phô mai parmesan
Queso Manchego
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
Romano
Red Leicester
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry's Bay CheddarBasingBavarian BergkaseBeaufortBeauvoordeBerkswellBoeren LeidenkaasCaerphillyCairnsmoreCanestratoCastelmagnoChhurpiCooleaCorleggyCoverdaleCwolintaWe PecorinoDenhany DorWe PecorinoDenhany Dor
Dorset Blue VinneyDouble WorcesterDry JackDuddleswellDunlopDuro BlandoEtorkiFourme de MontbrisonFriesekaasFriesianGabrielGamalostGaperon a l’AilGorny altajskiGospel GreenGowrieIbericoIdaho GoatsterJindi BrieKadchgallKefalotylouriLairobellLancashireLeafieldLincolnyLoacherLlanboid
MalvernManurMihalic PeynirMontasioOszczypekPenbrynPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancereSardoSchabzigerSeratSpenwoodTalaTyn GrugUbriaco ProseccoZamoranoZanetti Grana PadanoZanetti Parmigiano Reggiano
Các loại pho mát bán cứng
Phô mai bán cứng (hoặc bán cứng) tất nhiên là cứng hơn một chút so với loại bán mềm. Chúng có rất ít độ ẩm bên trong và có vị hơi mặn (hầu hết). Và khi những loại pho mát nửa cứng này trưởng thành, chúng bắt đầu cứng hơn. Dưới đây, chúng ta sẽ xem danh sách tất cả các loại pho mát bán cứng khác nhau.
Brunost
Cantal
Colby
Gouda
ComtГ©
TГЄte de Moine
Cotswold
Edam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Swiss
Monterey Jack
Raclette
Phô mai Provolone
Roquefort
Mahon
Gouda hun khói
Sage Derby
Cornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyrГ©nГ©esBraudosturBrickChontalenoCoquetdaleCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvora De L’AlentejoFilettaFrieslaFynboGloucesterGoutu
GrabettoGraddostGrevéHerrgårdsostHerveJuustoleipäKapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaMolboMondseerMurolNøkkelostOschtjepkaPenamellera
PetitPardouPodhalanskiPrästostPrässtostRabaçalRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsøSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunmaaVästerbottenost
Các loại Phô mai mềm
Phô mai bán mềm cứng hơn loại mềm một chút. Chúng chứa khoảng 62 đến 67 phần trăm độ ẩm, do đó tạo nên kết cấu. Dưới đây, chúng ta sẽ thấy tất cả các loại pho mát bán mềm khác nhau trong danh sách pho mát của chúng tôi.
ChГЁvre
Bocconcini
Phô mai Havarti với Caraway
Fontina
Halloumi
Havarti
Đan Mạch Fontina
Langres
Jarlsberg
Valdeon
Morbier
Phô mai Mozzarella
Muenster
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de TamiéÄdelostAiragAiredaleAisy cendrГ©Ami du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirBishop KennedyBoulette d’AvesnesBruder BasilCasciotta d’UrbinoCharolaisChaumesChevrotin des Aravis
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushГҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPassendalePavГ© d’Auge
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire LozerienStinking BishopTomme de ChГЁvre de SavoieTronchonWaterlooWeisslackerWigmore
Các Loại Phô Mai Mềm
Phô mai mềm có tỷ lệ nước cao trong quá trình sản xuất và do đó tạo nên kết cấu. Những loại phô mai này sẽ được tiêu thụ trong 1 hoặc 2 tháng sau khi sản xuất. Dưới đây, chúng ta sẽ thấy tất cả các loại phô mai mềm khác nhau trong danh sách phô mai của chúng tôi.
Cấm
Bleu d’Auvergne
Boursin
Phô mai mềm của Pháp
CabГ©cou
Brie de Meaux
Caciotta
Phô mai Camembert
Chaource
Túp lều
Kem
Feta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
NeufchГўtel
Panela
Picodon
Queso Fresco
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valençay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMГўconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendréP'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPâte de FromagePavé d'AffinoisPavé de ChiracPeekskill PyramidPélardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrée de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscombeWeichkäse
Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn sẽ có thể tìm thấy bất kỳ loại phổ biến nào, cùng với một số loại địa phương.
