Phô mai được làm mà không thêm kem hoặc sữa vào sau quá trình làm đông được gọi là phô mai khô. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận tất cả về phô mai khô và cách bạn có thể làm phô mai tại nhà.
Phô mai tươi là một loại phô mai được sử dụng rộng rãi để làm nhiều món tráng miệng cũng như nhiều món khai vị như bánh bông lan phô mai, nước chấm phô mai, bilinis và bánh kếp phô mai. Có nhiều loại phô mai khác nhau, một số loại có thể được dùng ngay trong khi những loại khác có thể được sử dụng để chế biến nhiều món mặn cũng như món tráng miệng.Với rất nhiều công dụng đối với phô mai khô, thật khó để tìm thấy loại phô mai đặc biệt này trong siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ ăn nhanh.
Cách tốt nhất của bạn là lùng sục chợ nông sản địa phương hoặc một món ăn ngon đặc biệt của Ba Lan. Nó giống như phô mai tươi thông thường được làm bằng sữa bò hoặc sữa dê. Nhưng không giống như phô mai tươi thông thường, nơi sữa hoặc kem được thêm vào pho mát sau khi làm đông, pho mát khô không được thêm sữa hoặc kem. Điều này làm cho nó có kết cấu rất khô và dễ vỡ, do đó rất phù hợp để sử dụng làm nhân cho bánh nướng và làm bánh pho mát và nước chấm.
Cách Làm Phô Mai Cottage Khô Tại Nhà
Vì rất khó tìm được phô mai tươi khô trên thị trường nên một lựa chọn rất tốt là tự làm tại nhà. Nếu bạn muốn biết cách làm phô mai tươi, thì đây là một quy trình rất dễ dàng và đơn giản. Để làm loại phô mai này, bạn sẽ cần khoảng một lít sữa tách kem hoặc sữa nguyên chất, khoảng một cốc giấm trắng, 2 thìa cà phê muối kosher và một miếng vải thưa.
- Đầu tiên đun nóng sữa trong nồi cỡ vừa và đun sôi.
- Khi sữa sôi, hạ nhỏ lửa và đổ từ từ chén giấm vào sữa đã đun, dùng muôi khuấy đều sữa.
- Sau khoảng 2 – 3 phút, bạn sẽ thấy sữa đông lại. Tắt lửa và đậy nắp sữa đông lại và để yên trong khoảng nửa giờ.
- Đặt miếng vải thưa lên trên một cái rổ rồi nhẹ nhàng đổ sữa đông lên miếng vải thưa.
- Khi tất cả nước và váng sữa từ sữa đông đã chảy hết ra ngoài, hãy gom bốn mép của miếng vải thưa lại rồi rửa sạch phô mai dưới vòi nước chảy cho đến khi nguội hẳn.
- Việc rửa sạch pho mát bằng nước là rất quan trọng vì nó không chỉ làm nguội pho mát mà còn loại bỏ bất kỳ vết giấm nào sẽ làm cho pho mát có vị chua.
- Sau khi bạn đã rửa sạch hoàn toàn pho mát, chỉ cần ấn miếng vải xung quanh pho mát cho đến khi vắt hết nước.
- Thêm 2 thìa cà phê muối kosher vào hỗn hợp phô mai và dùng muôi khuấy đều.
- Quấn chặt miếng vải mỏng quanh pho mát rồi đặt một vật nặng lên trên pho mát để loại bỏ hơi ẩm.
- Để nguyên pho mát trong khoảng một giờ và bạn sẽ có sữa đông pho mát khô có thể ăn được.
Nếu bạn không có thời gian để làm món này ở nhà và công thức của bạn yêu cầu món này, thì phô mai ricotta là một trong những nguyên liệu thay thế tốt nhất. Phô mai tươi có nhiều chất dinh dưỡng và có rất nhiều lợi ích sức khỏe khi biến phô mai tươi thành một phần trong chế độ ăn uống lành mạnh của bạn. Phô mai tươi khô là một loại phô mai rất linh hoạt và nó có thể được sử dụng để chế biến một số món ăn ngọt và mặn.Một trong những món tráng miệng thần thánh nhất là bánh bông lan phô mai que, sẽ không trọn vẹn nếu thiếu loại phô mai này.
