Bạn đang tìm một chất thay thế mầm lúa mì vì bạn không có và công thức của bạn yêu cầu phải có? Bạn không cần phải lo lắng, vì trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về một số sản phẩm thay thế phổ biến cho mầm lúa mì có sẵn dễ dàng trong hầu hết các nhà bếp.
Trước khi tìm hiểu về các chất thay thế cho mầm lúa mì, chúng ta phải biết nó là gì. Một hạt lúa mì được gọi là 'nhân' là hạt phát triển thành cỏ lúa mì và được chia thành 3 phần đặc biệt. Chúng được gọi là cám, nội nhũ và mầm. Mầm lúa mì là một phần rất nhỏ của hạt, thực chất là phần sinh sản của nhân. Phần này nảy mầm và hình thành nên cỏ lúa mì, và nó là phần giàu chất dinh dưỡng nhất của hạt. Nó được chiết xuất từ nhân và sau đó được sử dụng như một chất bổ sung trong các công thức nấu ăn khác nhau do giá trị dinh dưỡng cao của nó. Tuy nhiên, nếu bạn không có thành phần này hoặc không dung nạp gluten, thì bạn sẽ cần một chất thay thế.
Chất thay thế cho bột mì
Khi bạn có một công thức yêu cầu mầm lúa mì, thì bạn phải nhớ rằng thành phần này được thêm vào vì giá trị dinh dưỡng chứ không phải hương vị của nó. Có một số người cho rằng loại bột này có vị hơi hạt dẻ, nhưng vị này thay đổi tùy theo từng người.
Bột mì: Một trong những chất thay thế tốt nhất để sử dụng trong bột mì là sử dụng lượng bột mì nguyên cám bằng nhau. Loại bột này được làm bằng cách nghiền toàn bộ hạt và do đó, đương nhiên có chứa mầm lúa mì trong đó. Một số sản phẩm nướng được làm bằng bột mì nguyên cám sẽ đặc và cứng hơn. Vì vậy, khi bạn thay thế mầm lúa mì bằng mầm lúa mì trong một công thức, hãy luôn đảm bảo rây bột mì một hoặc hai lần để có nhiều không khí hơn được đưa vào hỗn hợp hoặc bột nhào.
- Hạt lanh: Khi bạn đang tìm kiếm một chất thay thế mầm lúa mì trong bánh mì, thì hạt lanh là một lựa chọn tốt. Nghiền một ít hạt lanh theo lượng được chỉ định trong công thức và bạn đã có một chất thay thế tuyệt vời sẵn sàng để sử dụng. Hạt lanh rất giàu axit béo thiết yếu omega 3, vitamin B, kẽm và axit folic. Một điều quan trọng cần nhớ là hạt lanh sẽ giúp thức ăn của bạn dai hơn.
- Bữa hạnh nhân: Nếu bạn đang tìm kiếm một lựa chọn hoàn toàn không chứa gluten, thì bữa ăn hạnh nhân là một lựa chọn tốt. Để làm bánh không có mầm lúa mì, chỉ sử dụng 2/3 lượng bột hạnh nhân, giữ nguyên các nguyên liệu còn lại.
Thay thế món mặn
- Vỏ bánh mì: Nếu bạn đang làm một công thức món mặn cần được phủ một lớp mầm lúa mì rồi chiên, thì lựa chọn tốt nhất là sử dụng vụn bánh mì tươi. Chỉ cần nướng một ít bánh mì trong máy nướng bánh mì hoặc lò nướng, sau đó chế biến bằng máy xay thực phẩm để bạn có một mẩu bánh mì thô.
- Bran và Oatmeal: Để làm granolas, bạn có thể sử dụng cám hoặc bột yến mạch. Bạn có thể thấy bột yến mạch hơi thô và đặc cho mục đích của mình. Trong trường hợp đó, chỉ cần chế biến nó thành một kết cấu giống như vụn mịn trong máy xay thực phẩm.
Dinh dưỡng trong mầm lúa mì rất đáng kể và do đó rất tốt cho cơ thể bạn. Ngoài ra, hãy nhớ rằng nó hấp thụ nhiều nước hơn, vì vậy, hãy điều chỉnh lượng chất lỏng trong công thức của bạn khi bạn thay thế nó. Nấu ăn vui vẻ!
