Bạn làm gì khi hết sữa HOẶC ai đó trong gia đình bị dị ứng với sữa HOẶC không thích bất cứ thứ gì làm từ sữa HOẶC không dung nạp đường sữa và bạn vẫn muốn làm bánh kếp? Chà, sữa không phải là nguyên liệu lỏng duy nhất có thể dùng làm bánh kếp. Thỏa sức sáng tạo của bạn để bạn điều chỉnh công thức của mình bằng một số nguyên liệu thay thế có sẵn.
Cho bữa ăn nhanh bất cứ lúc nào, Bánh kếp là một lựa chọn tốt;Dễ làm và ăn ngon, Bánh kếp có thể mặn và ngọt;Khi không dùng được sữa, có thể kết hợp các chất thay thế;Bánh kếp vẫn có thể ngon hơn được thực hiện, khi công thức nhận được sự hỗ trợ sáng tạo của bạn!
Pancakes có nguồn gốc từ Anh vào năm 1430. Dần dần công thức này lan rộng khắp thế giới đến Châu Á, Châu Phi, Úc, Mỹ và đi đến đâu nó cũng trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Tất nhiên, mọi người đã thêm một số thành phần đặc biệt của riêng họ và sửa đổi bánh kếp để làm cho nó thậm chí còn ngon hơn. Ngày nay chúng được gọi bằng nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như 'Dosa/Appam/Uttapam/Neer Dosa' ở Ấn Độ, 'Apom Balik' ở Malaysia và Singapore, 'Chataamari' ở Nepal, 'Jeon/Pajeon' ở Hàn Quốc, Hotcakes/Griddle Cakes/Flapjacks ở Mỹ và Canada, v.v.
Nhưng dù thế nào đi chăng nữa, khi lần đầu tiên chúng ta nghe đến thuật ngữ bánh kếp, hình ảnh hiện lên trong đầu chúng ta là một chồng bánh mỏng, tròn, dẹt trên đĩa, với xi-rô phong (rất nhiều). của nó), xi-rô sô-cô-la, hoặc mật ong, sẵn sàng để ăn. Ba nguyên liệu chính để làm bánh xèo là bột mì, trứng và sữa. Tuy nhiên, dù có sữa hay không sữa, bạn vẫn có thể thử và thử nghiệm bánh kếp với nhiều loại sữa thay thế đều hiệu quả!
Những hạn chế trong việc sử dụng một số nguyên liệu đôi khi có thể tạo điều kiện cho bạn có cơ hội sử dụng các nguyên liệu thay thế tốt hơn cho công thức của mình. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị, trừ sữa.
Thời gian yêu cầu: 20 phút, Khẩu phần: 2, Lượng calo: Khoảng 517
Thành phần:
- Bột mì đa dụng, rây mịn – 1 cốc
- Bia – 1 cốc
- Đường trắng – Вј cốc
- Bơ đun chảy – 2 muỗng canh.
- Dầu thực vật/xịt nấu ăn – 2 muỗng cà phê
- Bột nở – Вѕ tsp.
- Muối – ВЅ tsp.
- Trứng bị đập – 1
Phương pháp:– Khuấy đều bột mì, đường, bột nở và muối trong một bát lớn.– Thêm bia, trứng, và bơ đã đun chảy vào hỗn hợp này và đánh đều.– Trong khi chờ đợi, làm nóng chảo hoặc vỉ nướng và phủ dầu thực vật hoặc bình xịt nấu ăn vào giữa chảo.– Đổ khoảng ½ cốc bột cho mỗi chiếc bánh kếp trên bề mặt nóng.– Khi bề mặt trên bắt đầu xuất hiện bọt khí thì lật ngược chảo lại và nấu cho đến khi mặt còn lại chuyển sang màu nâu vàng. Bánh kếp đã sẵn sàng để phục vụ.
Bia có tác dụng như thế nào với bánh kếp?Bia tạo thêm hương vị mạch nha, quá trình cacbonat hóa trong bia tạo thêm không khí vào bột làm cho bột nhẹ hơn và mịn và nếu bạn đang sử dụng bia sống, men sẽ tăng thêm hương vị. Sử dụng Porter nhẹ hoặc Stout để có kết quả tốt.
Thời gian yêu cầu: 25 phút, Khẩu phần: 8-10, Lượng calo: Khoảng 182,3
Thành phần:
- Nước ấm – 2 cốc
- Bột – 1Вѕ cốc
- Sugar – ВЅ cup
- Bột kem cà phê – ВЅ cup
- Baking soda – 1 tbsp.
- Dấm trắng – 1 muỗng canh.
- Dầu thực vật/xịt nấu ăn – 2 muỗng cà phê
- Bột nở – 1 muỗng cà phê
- Tinh chất vani – 1 muỗng cà phê
- Muối – Вј tsp.
- Quế – 2 gạch ngang
- Nutmeg – 1 gạch ngang
Phương pháp:– Trộn bột mì, đường, bột kem cà phê, muối nở, bột nở, muối, quế và nhục đậu khấu trong một cái bát bát lớn.– Bây giờ thêm nước ấm vào hỗn hợp này và khuấy đều.– Thêm giấm trắng và tinh chất vani vào.– Trong lúc đó, làm nóng chảo ở lửa vừa và tráng chảo bằng dầu thực vật hoặc bình xịt nấu ăn.– Đổ một ít bột lên bề mặt đã đun nóng để tạo thành một chiếc bánh kếp 5 inch.– Khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu và bong bóng bắt đầu xuất hiện ở giữa bề mặt trên cùng, hãy lật mặt này sang mặt kia và nấu cho đến khi mặt hàng chuyển sang màu nâu vàng.– Phục vụ với các loại đồ ăn kèm mà bạn chọn.
Nước ấm làm bánh kếp như thế nào?Nước ấm sẽ giúp giấm và soda tạo bọt khí vào bột và làm nó nhẹ hơn và mịn hơn. Tuy nhiên, không sử dụng nước sôi. Nhiệt độ phải cao hơn âm ấm một chút.
Thời gian yêu cầu: 20 phút, Khẩu phần: 6, Calo: Khoảng 155,2
Thành phần:
- Bột mì trắng – 1 cốc
- Nước – Вѕ cốc
- Đường trắng – 3 muỗng canh
- Margarine, tan chảy – 2ВЅ muỗng canh.
- Bột nở – 2Вј muỗng cà phê
- Dầu thực vật/xịt nấu ăn – 2 muỗng cà phê
- Muối – Вј tsp.
- Trứng bị đập – 1
Phương pháp:– Khuấy đều bột mì, đường, muối và bột nở trong một bát trộn.– Đổ bơ thực vật đã đun chảy vào một cái bát, thêm nước và trứng vào đó, trộn đều.– Bây giờ khuấy nó với các thành phần khô cho đến khi chúng được làm ẩm.– Trong khi chờ đợi, làm nóng chảo hoặc vỉ nướng và tráng nó bằng dầu thực vật hoặc bình xịt nấu ăn.– Đổ đổ bột này lên bề mặt đã được làm nóng để tạo thành những viên tròn khoảng 5 inch và nấu ở nhiệt độ trung bình cao.– Khi các mặt chuyển sang màu nâu và bong bóng xuất hiện ở giữa, hãy lật mặt bánh và nấu cho đến khi mặt còn lại chuyển sang màu nâu vàng.– Phục vụ món ăn bánh kếp với nhân bạn chọn.
Margarine dùng cho bánh kếp như thế nào?Bạn càng trộn hoặc nhào bột nhiều, gluten càng làm cho bột chặt hơn, khiến bột khó nhào hơn trải đều trên chảo hoặc vỉ nướng.Bơ thực vật là một chất béo, giống như bơ, bao phủ bột trong bột nhào và ngăn không cho bột hấp thụ bất kỳ chất lỏng nào khác trong thành phần, nếu không sẽ dẫn đến sự hình thành gluten. Bơ thực vật cũng có tác dụng làm bánh xèo giòn và mềm hơn là dai.
Thời gian yêu cầu: 25 phút, Khẩu phần: 8, Lượng calo: Khoảng 132
Thành phần:
- Chocolate chip – 14 cốc
- Bột mì đa dụng – 1 cốc
- Sữa sô-cô-la – 1 cốc
- Dầu thực vật – 2 thìa canh.
- Đường – 1 muỗng canh.
- Chiết xuất vani – 12 muỗng cà phê.
- Bột nở – 2 muỗng cà phê
- Egg – 1
Phương pháp:– Khuấy bột mì, đường, muối và bột nở trong một bát trộn.– Đánh trứng vào một bát khác và thêm sữa sô cô la, chiết xuất vani, dầu và sô cô la vụn vào đó.– Bây giờ trộn hỗn hợp này với các thành phần khô ban đầu đã được khuấy trong bát trộn.– Trong khi đó, làm nóng vỉ nướng hoặc chảo ở lửa vừa và bôi mỡ kỹ.– Đổ ½ cốc đầy bột lên bề mặt đã đun nóng thành các viên tròn khoảng 5 inch và nấu ở lửa vừa.– Khi các cạnh bắt đầu chuyển sang màu nâu và bong bóng bắt đầu xuất hiện trên bề mặt trên, lật mặt và nấu cho đến khi có màu nâu vàng.– Phục vụ bánh kếp với các loại nhân bạn chọn.
Chocolate chip dùng cho bánh kếp như thế nào?Sôcôla chip thêm một hỗn hợp vị ngọt thú vị với độ vón cục khi cắn vào bánh kếp . Lượng sô cô la chip mà bạn sử dụng sẽ thêm hương vị và vị ngọt cùng với sữa sô cô la. Giảm lượng đường sử dụng và mức độ no của bạn sau mỗi lần cắn sẽ tăng lên.
Sữa giàu protein và hoạt động như một chất tăng cường cấu trúc. Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh công thức của mình bằng các chất thay thế ở dạng lỏng hoặc bán lỏng, chẳng hạn như nước sốt trái cây hoặc bột nhuyễn © © để tăng hương vị và chất dinh dưỡng cho công thức của bạn.Một số sản phẩm thay thế khác mà bạn có thể sử dụng là: Trứng, Sữa yến mạch, Sữa gạo, Sữa đậu nành và Nước.
- Sử dụng bột mì tươi để làm bánh xèo sẽ tăng hương vị và độ xốp.
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ 375В° F. Khi bột đã sẵn sàng, rắc một ít nước lên bề mặt đã được làm nóng và nếu các giọt nước lấp lánh và bay hơi nhanh, bạn có thể bắt đầu đổ bột vào. nấu bánh kếp.
- Không trộn quá nhiều nguyên liệu khô và ướt, nếu không bột sẽ trở nên gần như lỏng. Chỉ trộn chúng cho đến khi tất cả các thành phần được làm ẩm. Bột có vón cục cũng không sao vì chúng sẽ bị chín.
- Tùy thuộc vào kích thước của vỉ nướng hoặc chảo, bạn có thể đổ bao nhiêu bánh kếp lên trên tùy thích, nhưng hãy nhớ rằng phải chừa ít nhất một inch khoảng trống giữa mỗi cái.
- Đổ bột cách bề mặt nóng khoảng một inch. Nếu bạn đổ thêm từ bất kỳ phần nào bên trên, bột sẽ mất bọt và không tạo được độ bông xốp cho bạn.
- Dùng thìa để lật các mặt. KHÔNG ấn vào bánh kếp để kiểm tra xem chúng đã chín chưa.
- Phục vụ bánh kếp bằng cách đổ xi-rô cây thích hoặc bất kỳ loại xi-rô nào khác lên trên, cùng với một số đồ ăn kèm thú vị như trái cây thái lát, kem, trái cây khô, v.v.
