Nhiều công thức nấu ăn như món hầm thịnh soạn và nước sốt yêu cầu thêm rượu vang đỏ tía. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không có rượu vang đỏ tía trong nhà bếp của mình. Chà, không cần phải hoảng sợ vì có rất nhiều chất thay thế cho rượu vang đỏ tía mà bạn có thể sử dụng.
Rượu đã được sử dụng để chế biến các món ăn từ rất lâu và người ta thấy rằng một chút rượu trong một số món ăn sẽ làm tăng hương vị của món ăn. Thông thường, cả rượu vang trắng và rượu vang đỏ đều được sử dụng để nấu ăn và cả hai đều mang lại hương vị đặc trưng riêng cho món ăn.Nhiều món ăn như risotto nấm hoặc sốt kem cho món bít tết không thể có hương vị tương tự nếu không thêm rượu vang trong công thức. Rượu vang Burgundy là loại rượu vang được sản xuất tại vùng Burgundy của Pháp. Cả rượu vang đỏ burgundy và rượu vang trắng đỏ tía đều được sản xuất ở vùng này, nhưng nhìn chung rượu vang Burgundy là loại rượu vang đỏ được làm từ nho Pinot Noir. Nếu bạn đã hết rượu vang đỏ tía và công thức của bạn có nguyên liệu là rượu vang này và bạn không muốn đi siêu thị mất công hoặc đơn giản là không muốn thêm rượu vang vào món ăn của mình, thì bạn cần một loại rượu vang đỏ tía tốt thay thế. Rượu đỏ và trắng khô đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và ở đây chúng ta sẽ thảo luận xem bạn nên chọn loại rượu vang đỏ tía nào để thay thế cho món ăn nào.
Thay thế cho rượu Burgundy
Nhiều người nấu rượu đã sai lầm khi sử dụng rượu rẻ tiền kém chất lượng chỉ vì nghĩ rằng mình không uống nên chất lượng không quan trọng.Nhưng thực tế là chất lượng của rượu tạo ra sự khác biệt rất lớn trong việc cuối cùng món ăn của bạn sẽ có hương vị như thế nào. Một nguyên tắc tốt cần nhớ là bạn không bao giờ được sử dụng bất kỳ loại rượu nào để nấu ăn mà bạn ngại uống. Khi sử dụng rượu vang đỏ tía để nấu ăn, bạn cũng nên lưu ý rằng bản thân rượu vang, dù là rượu vang đỏ tía hay loại khác, đều chứa muối nên bạn cần giảm lượng muối cho vào món ăn. Rượu vang Burgundy có hương vị và mùi thơm độc đáo, thường được sử dụng để tạo hương vị cho các món ăn mặn và đậm đà như thịt bò, thịt cừu và vịt hầm, đồng thời làm nước sốt kem và các món ăn kèm. Rượu vang đỏ tía không chỉ làm tăng hương vị và mùi thơm của thức ăn mà còn được dùng để làm mềm thịt, tráng chảo và làm nước sốt. Cũng giống như chất thay thế rượu vang trắng, có nhiều chất thay thế cho rượu vang đỏ tía.
Rượu vang đỏThứ thay thế tốt nhất mà bạn có thể sử dụng là rượu vang đỏ được làm từ nho Pinot Noir. Vì màu đỏ tía cũng được làm từ nho Pinot Noir nên nó sẽ có hương vị tương tự.Một số chất thay thế tốt cho rượu vang đỏ tía là Merlot và Cabernet. Bạn cũng có thể sử dụng Pinot Noir của California hoặc Oregon. Tất nhiên, những chất thay thế này sẽ không mang lại hương vị hoặc mùi thơm cho món ăn của bạn giống như rượu vang Burgundy, nhưng nó vẫn mang lại hương vị tuyệt vời cho món ăn của bạn.
Dấm rượu trắng với nước ép nho
Nếu trong công thức của bạn dùng rượu vang đỏ tía làm nguyên liệu ướp thịt thì bạn có thể dùng một chút giấm rượu vang trắng trộn với nước nho để thay thế. Nước ép nho sẽ làm giảm vị chua của giấm và nó cũng giúp làm mềm thịt. Tỷ lệ chính xác cho chất thay thế này sẽ là các phần giấm rượu vang trắng bằng nhau với các phần nước nho bằng nhau.
Giấm rượu gạo với nước dùng gàKhi cần dùng chất thay thế cho rượu vang đỏ tía để làm nước xốt kem hoặc để khử men chảo, sau đó bạn có thể sử dụng giấm rượu vang đỏ trộn với thịt gà hoặc nước dùng.Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng giấm rượu gạo pha loãng với nước ép nho đỏ. Trong khi sử dụng bất kỳ loại giấm nào để thay thế cho rượu vang Burgundy trong món ăn của bạn, hãy hết sức thận trọng với lượng bạn sử dụng trong món ăn của mình. Quá nhiều giấm sẽ lấn át món ăn của bạn và nó sẽ có vị quá chua và gắt. Giấm được thêm vào món ăn để tạo vị chua và không bao giờ quá ngấy trong khẩu vị.
Mẹo để chọn loại rượu thay thế rượu vang đỏ tía là tìm loại rượu làm từ Pinot Noir sẽ mang lại cho bạn độ mềm mượt và mượt mà đáng kinh ngạc giống như rượu vang đỏ tía. Rượu vang đỏ tía rất phù hợp với các món thịt bò hầm thịnh soạn và sườn cừu, vì vậy bạn cần một chất thay thế tốt nhất cho rượu vang đỏ tía để có được hương vị và mùi thơm giống nhau.
