Dầu đậu phộng được chiết xuất bằng cách ép và chế biến đậu phộng và nhân của chúng. Các hạt nhân chứa hầu hết dầu và trải qua các quá trình chiết xuất khác nhau. Mặc dù có những lợi ích rõ ràng nhưng không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng dầu đậu phộng. Vì vậy, đây là một số sản phẩm thay thế, đề phòng.
Tại sao nên dùng dầu đậu phộng?
Dầu đậu phộng có điểm bốc khói cao, tức là nhiệt độ mà dầu đậu phộng bắt đầu cháy và tỏa khói cao hơn đáng kể so với các loại dầu khác, khiến nó trở thành một trong những loại dầu được sử dụng rộng rãi nhất để chiên ngập dầu .
Dầu đậu phộng tốt cho sức khỏe vì nó không chứa chất béo có thể gây hại cho tim. Để duy trì thời hạn sử dụng tốt, nó được bảo quản trong tủ lạnh. Dầu có thể đặc lại, nhưng khi trở lại nhiệt độ phòng, dầu sẽ thích hợp để nấu lại. Tuy nhiên, đôi khi có thể phát sinh nhu cầu sử dụng chất thay thế cho loại dầu đa năng tuyệt vời này. Các lý do có thể từ dị ứng đến không có sẵn.
Trong bài viết này, bạn sẽ biết một số loại dầu có thể được sử dụng thay thế cho dầu đậu phộng để chiên sâu/khuấy/chảo/rán nông!
Dầu canola
- Số lượng yêu cầu: 1 cốc
- Được thay thế bằng: 1 cốc Dầu hạt cải tinh chế
- Bản chất của vật thay thế:
- Dầu hạt cải được chiết xuất từ một loại hạt cải dầu.
- Là dầu ăn không chứa nhiều chất béo bão hòa. Do đó, nó thân thiện với tim và là một trong những loại dầu an toàn nhất được sử dụng thay thế cho dầu lạc.
- Đây là một loại dầu rất linh hoạt vì nó cũng có thể chịu được nhiệt độ khắc nghiệt (dầu hạt cải tinh chế có điểm bốc khói là 400В° F hoặc 204° C).
- Nó không có hương vị quá mạnh khiến nó được yêu thích để nấu ăn và thậm chí là làm bánh.
- Những điều cần lưu ý:
- Khi bạn sử dụng dầu hạt cải trong một món ăn không yêu cầu bạn đun nóng dưới bất kỳ hình thức nào, chẳng hạn như rưới lên món salad, bạn sẽ có thể thu được tất cả những lợi ích của hàm lượng omega- 3 sẽ phục vụ cho sức khỏe tim mạch của bạn, giữ cho các động mạch không bị tắc nghẽn và tăng HDL (cholesterol tốt) trong cơ thể bạn.
- Bạn có thể sử dụng sản phẩm này trong trường hợp bạn hoặc người thân trong gia đình bị dị ứng đậu phộng cấp tính. Sẽ không có ai nhận thấy sự trao đổi.
- Được sử dụng tốt nhất:
- Dành cho món nướng
- Dành cho chiên ngập dầu
- Cho đồ xào
- Đối với chảo rán
- Cho chảo mỡ
- Đối với nước xốt salad (đặc biệt là nước xốt gừng)
- Trong nồi chiên gà tây
- Dùng nấu món Hoa (vì nhạt quá)
Dầu ngô
- Số lượng yêu cầu: 1 cốc
- Sẽ được thay thế bằng: 1 cốc Dầu ngô tinh chế
- Bản chất của vật thay thế:
- Được chiết xuất từ hạt ngô (ngô), dầu ngô cũng có điểm bốc khói cao (450В° F hoặc 232° C) giống như dầu lạc.
- Hơn nữa, dầu ngô thường rẻ hơn so với các loại dầu ăn khác. Vì vậy, nó cũng nhẹ trên túi.
- Nó có sẵn khá rộng rãi.
- Không có mùi ôi thiu.
- Những điều cần lưu ý:
Chỉ sử dụng loại dầu này khi bạn không còn lựa chọn nào khác vì nó chứa nhiều chất béo không bão hòa đa, khi tiêu thụ quá mức sẽ làm tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú ở phụ nữ sau thời kỳ mãn kinh.
- Được sử dụng tốt nhất:
- Để nướng bánh
- Dành cho chiên ngập dầu
- For sautГ©ing
- Đối với thực phẩm chín
- Để trộn salad
- Dành cho mục đích sử dụng lạnh khác
- Để làm bơ thực vật
- Dùng nấu món Hoa (vì cũng rất nhạt)
Dầu cây rum
- Số lượng yêu cầu: 1 cốc
- Được thay thế bằng: 1 cốc Dầu cây rum tinh chế
- Bản chất của vật thay thế:
- Hoa rum có màu đỏ tươi, vàng hoặc cam. Chúng có gai và một nhánh có khoảng 5 bông hoa, mỗi bông có ít nhất 20 – 25 hạt. Những hạt này được nghiền nát và xử lý để chiết xuất dầu dùng để nấu ăn.
- Nó có vị trung tính không giống như dầu đậu phộng.
- Dầu cây rum không bão hòa đơn là một chất thay thế tốt cho dầu đậu phộng vì nó có hàm lượng chất béo bão hòa thấp và nhiều axit oleic.
- Đó là điểm khói cực cao 510В° F hoặc 266В° C. Vì vậy, đây là loại dầu ổn định có thể sử dụng cho các loại thực phẩm yêu cầu mức nhiệt cao.
- Những điều cần lưu ý:
- Tránh sử dụng dầu cây rum không bão hòa đa càng nhiều càng tốt. Nó có thể được sử dụng nhiều hơn cho thực phẩm lạnh như salad trong một số trường hợp nhất định, nhưng hàm lượng chất béo không bão hòa đa cao của nó có hại cho cơ thể khi tiêu thụ thường xuyên. Điều này xảy ra bởi vì những chất béo này thực sự kích thích và đẩy nhanh quá trình di căn (đọc là hàm ý gây ung thư).
- Dầu cây rum có giá xấp xỉ 7,5 USD cho 32 ounce.
- Được sử dụng tốt nhất:
- Dành cho chiên ngập dầu
- Cho đồ xào
- For sautГ©ing
- Dành cho thực phẩm làm cháy (tạo lớp vỏ rất tốt cho bít tết)
- Để rưới lên món salad
Dầu đậu nành
- Số lượng yêu cầu:1 ly
- Được thay thế bằng: 1 cốc Dầu đậu nành tinh luyện
- Bản chất của vật thay thế:
- Một sản phẩm thay thế dầu đậu phộng có vị trung tính lại dành cho bạn.
- Dầu đậu nành tinh luyện có điểm bốc khói là 460В° F hoặc 238В° C. Một lần nữa, cực kỳ bền nhiệt.
- Được sử dụng tốt nhất:
- Dành cho nấu ăn
- Dành cho chiên ngập dầu
- For sautГ©ing
- Để nướng bánh
- Dầu sa lát
Dầu hướng dương
- Số lượng yêu cầu: 1 cốc
- Được thay thế bằng: 1 cốc Dầu hướng dương
- Bản chất của vật thay thế:
- Dầu hướng dương được chiết xuất từ hạt của hoa hướng dương.
- Dầu hướng dương giàu Vitamin E.
- Đây cũng là một loại dầu không béo và chứa nhiều axit oleic. Điều này làm cho nó tốt cho sức khỏe vì nó làm giảm mức cholesterol và không góp phần gây ra bệnh mạch vành.
- Nó cũng có thời hạn sử dụng dài đáng kể khiến nó trở nên hữu ích hơn như một loại dầu ăn.
- Dầu hướng dương bán tinh chế có điểm bốc khói cực cao là 450В° F hoặc 232° C. Vì vậy, đây là loại dầu ổn định nhiệt.
- Được sử dụng tốt nhất:
- Dành cho chiên ngập dầu
- Để nướng bánh
- Dầu đậu phộng được thay thế bằng: Cooking Spray
- Được sử dụng tốt nhất:
Cho chảo phủ
Ngoài những loại dầu mà bạn có thể thay thế bằng dầu lạc, có một số loại dầu mà bạn phải gần như không bao giờ sử dụng: dầu ô-liu và dầu mè Dầu ô-liu và dầu mè có hương vị riêng biệt mà chắc chắn chúng sẽ tạo ra cho món ăn của bạn. Bên cạnh đó, chúng có điểm bốc khói thấp và điều này có thể gây ra thảm họa cho một món ăn cần chiên ngập dầu nếu sử dụng sai số lượng. Chúng ta đều biết rằng hàng thay thế không bao giờ tốt bằng hàng chính hãng. Vì vậy, hãy giữ an toàn và sử dụng các sản phẩm thay thế được đề cập ở trên, chỉ khi bạn không thể tìm hoặc sử dụng dầu đậu phộng.
