Mặc dù bản thân cám yến mạch không ngon lắm nhưng bánh quy và bánh nướng xốp cám yến mạch được mọi người yêu thích vì kết cấu đậm đà, hương vị hấp dẫn và mùi thơm dễ chịu. Hơn nữa, cám chứa một loại chất xơ hòa tan độc đáo, được gọi là beta-glucan, được biết đến với đặc tính làm giảm cholesterol. Biết những gì có thể được sử dụng để thay thế cám yến mạch trong một công thức có thể hữu ích, nếu bạn tình cờ hết và không có thời gian để chạy đến cửa hàng.
Bạn nghĩ gì có thể được sử dụng để thay thế cám yến mạch trong một công thức mà không ảnh hưởng đến kết cấu và thành phần dinh dưỡng của sản phẩm cuối cùng? Trong khi thay thế một thành phần, bạn phải luôn nhớ rằng mỗi thành phần phục vụ một mục đích đặc biệt trong công thức. Một số thành phần được sử dụng để ổn định và tạo men, trong khi những thành phần khác được sử dụng để làm ngọt, tạo hương vị và làm đặc sản phẩm. Các chất thay thế của một thành phần có thể không bổ sung được kết cấu hoặc hương vị tương tự cho sản phẩm.
Oat Bran Alternatives
Cám lúa mì
Giống như cám yến mạch, cám lúa mì rất giàu chất xơ, mặc dù nó tương đối khô hơn cám yến mạch. Tuy nhiên, nó vẫn là một sự thay thế tốt. Trên thực tế, việc bổ sung cám lúa mì là một cách tuyệt vời để tăng giá trị dinh dưỡng của các loại thực phẩm khác nhau. Có thể thay 1 chén cám yến mạch bằng 1 chén cám lúa mì.
Bạn có thể sử dụng cám lúa mì để thay thế cám yến mạch trong bánh kếp, bánh quy, bánh nướng xốp và bánh quế. Bạn cũng có thể sử dụng một lượng nhỏ cám lúa mì xay mịn trong sinh tố. Tuy nhiên, hương vị và kết cấu của sản phẩm cuối cùng sẽ hơi khác một chút, vì cám lúa mì không có hương vị hấp dẫn lắm, không giống như cám yến mạch.
Bột yến mạch hoặc Yến mạch cán
Yến mạch cán được chế biến bằng cách hấp chín các tấm yến mạch, sau đó cán chúng bằng con lăn thép. Là một sản phẩm yến mạch, yến mạch cán hoặc bột yến mạch có thể thay thế cám yến mạch trong nhiều công thức nấu ăn.Bột yến mạch có thể làm món cháo ngon, bánh quy yến mạch và bánh ngọt. Bạn cũng có thể sử dụng bột yến mạch làm lớp phủ trên bánh mì cám yến mạch. Có thể thay thế 1 cốc cám yến mạch bằng 1 hoặc ½ cốc yến mạch cán mỏng.
Trong khi thay bột yến mạch bằng cám yến mạch trong bánh nướng xốp, bạn có thể không nhận được kết cấu hoặc độ đặc giống nhau. Bánh nướng xốp làm bằng yến mạch cán và yến mạch nguyên hạt có thể đặc hơn, nặng hơn và hơi ướt so với bánh nướng xốp cám yến mạch thông thường. Bạn có thể khắc phục vấn đề này ở một mức độ nào đó bằng cách xay nhẹ bột yến mạch trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm.
Cám gạo
Cám gạo là sản phẩm phụ của quá trình xay xát và là một chất thay thế tuyệt vời cho cám yến mạch. Nó là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, chất xơ và vitamin E. Ngoài ra, nó không chứa gluten nên có thể được tiêu thụ bởi những người nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten. Có thể thay 1 chén cám yến mạch bằng 1 chén cám gạo
Cám gạo có thể dễ dàng kết hợp trong bánh mì, bánh quy và các loại bánh nướng khác. Nó cũng hoạt động tốt cho sinh tố. Vì vậy, không khó để kết hợp thực phẩm lành mạnh này vào chế độ ăn uống của bạn để thu được nhiều lợi ích của nó đồng thời đáp ứng khẩu vị của bạn.
Cám ngô
Hàm lượng chất xơ trong cám ngô thậm chí còn cao hơn so với cám lúa mì. Tuy nhiên, nó chủ yếu chứa chất xơ không hòa tan giúp tạo ra khối lượng lớn trong phân, do đó, ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, hàm lượng carbohydrate trong cám ngô khá thấp, khiến nó trở thành một chất thay thế cám yến mạch lành mạnh. Có thể thay 1 chén cám yến mạch bằng 1 chén cám ngô.
Bên cạnh việc chuẩn bị một loại ngũ cốc ăn sáng lành mạnh và ngon miệng với cám ngô, bạn có thể sử dụng nó để làm thanh snack, khoai tây chiên và bánh nướng xốp. Tuy nhiên, cám ngô có hương vị nhạt nên bánh nướng xốp cám ngô sẽ không có hương vị thơm ngon như bánh nướng xốp cám yến mạch. Nhưng nó có thể bổ sung nhiều chất xơ vào bữa ăn và các món nướng.
Tóm lại, cám yến mạch có thể được thay thế bằng cám lúa mì, bột yến mạch, cám gạo và cám ngô. Một chất thay thế tốt khác là kiều mạch. Ngay cả hạt lanh và hạt hướng dương xay cũng có thể được sử dụng để thay thế cám yến mạch trong bánh quy và bánh nướng xốp.Mặt khác, bản thân cám yến mạch có thể thay thế tốt cho cám lúa mì. Bạn cũng có thể dùng cám yến mạch xay và yến mạch để thay thế bột mì.
