Hai điều quan trọng nhất cần có để nấu đậu pinto là thời gian và sự kiên nhẫn. Đọc bài viết này để tìm hiểu thêm về cách nấu đậu pinto từ đầu trên bếp, nồi nấu chậm và nồi áp suất.
Về cơ bản, đậu pinto là cây bản địa của Mexico và Hoa Kỳ. Chúng rất bổ dưỡng và là nguồn protein và chất xơ phong phú. Đậu pinto thường được ăn kèm với cơm hoặc bánh ngô để tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng. Bạn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon của đậu pinto khi được nấu chín và nêm nếm đúng cách. Và đây là cách bạn thực hiện đúng.
Cách nấu đậu pinto …
В» … trên bếpВ» … trong Nồi nấu chậmВ» … trong Nồi áp suất
Cách nấu đậu Pinto trên bếp
Đậu Pinto hầu hết được bán ở trạng thái sấy khô để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn. Khía cạnh khó khăn khi nấu đậu pinto là làm cho đậu khô ẩm và mềm. Để nấu một pound đậu pinto, bạn cũng sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Ham hocks, ВЅ lb.
- Dầu ô-liu, 2 thìa canh.
- Muối, 2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen, ВЅ tsp.
- Ớt đỏ, Вј muỗng cà phê. (nghiền)
Bây giờ, kỹ thuật nấu đậu pinto đúng cách như sau.
đậu pinto chưa nấu chín chân giòBước 1: Rà soát mảnh vụn
Quá trình nấu đậu pinto bắt đầu bằng việc phân loại đậu. Điều này được thực hiện để loại bỏ đá, đậu thối và các mảnh vụn không mong muốn khác khỏi đậu.
- Trải một mảnh vải trắng hoặc sáng màu sạch lên bàn.
- Đổ đậu lên trên.
- Bắt đầu nhặt những hạt đậu khỏe mạnh từ một mép vải và cho vào bát.
- Vứt bỏ các mảnh đá nhỏ và đậu thối.
Bước 2: Làm sạch đậu
- Cho tất cả đậu đã phân loại vào rổ và rửa kỹ trong vài phút dưới vòi nước chảy trong bồn rửa bát.
- Sau khi tất cả các vết bẩn đã biến mất, hãy rút hết nước ra khỏi đậu bằng cách để đậu trong rổ một lúc.
Bước 3: Ngâm đậu
Tiếp theo, bạn ngâm đậu vào nước cho đậu ngậm nước. Quá trình ngâm cũng giải phóng các enzym giúp giảm thời gian nấu các loại đậu này.
- Đặt pintos vào một cái nồi lớn rồi thêm nước sao cho nước ngập ½ nồi. Đối với điều này, lượng nước phải gấp ba lần lượng đậu.
- Để đậu ngâm đúng cách trong 8 – 12 giờ tiếp theo.
- Giữ đậu ở nhiệt độ phòng. Không cần làm lạnh.
- Kiểm tra đậu sau khoảng cách 4 giờ một lần.
- Nếu bạn thấy mực nước đã giảm xuống, hãy đổ thêm nước vào.
Lưu ý: Nếu không có thời gian ngâm đậu lâu như vậy, bạn chỉ cần đổ 10 cốc nước vào thau lớn. nồi, cho đậu vào, đun lửa vừa, để lửa lớn đun sôi khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi, ngâm đậu trong nước ấm 60 phút. Sau đó vo sạch đậu để ráo nước là đậu vừa chín tới.
Bước 4: Nấu Đậu Pinto
- Chọn nồi nấu lớn để nấu đậu pinto. Điều này là do đậu có xu hướng nở ra nhiều khi nấu với chất lỏng. Do đó, chảo phải cung cấp nhiều không gian để mở rộng.
- Xả nước ra khỏi pintos đã ngâm và rửa sạch.
- Thêm dầu ô liu vào nồi, sau đó cho chân giò heo vào.
- Tiếp theo đổ đậu vào nồi nấu. Chúng phải bao phủ hoàn toàn các miếng thịt.
- Bây giờ đổ lượng nước vừa đủ cho đậu chín kỹ.
- Đặt nồi lên bếp, để lửa vừa và đun sôi.
- Ngay khi nước sôi, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và để đậu sôi từ từ trong 5 đến 6 giờ.
- Đảo đậu thường xuyên để đậu không dính vào nồi.
- Khi cần, đổ thêm nước vào nồi.
Đậu sau khi nấu sẽ mềm.
Lưu ý: Mặc dù khuyến nghị nấu chậm để giữ được hương vị của đậu một cách tối ưu, người ta vẫn có thể tiếp tục đun sôi đậu nhiệt độ trung bình trong 2 – 2ВЅ giờ. Đậu sẽ chín nhanh hơn. Hãy tiếp tục nếu bạn không có nhiều thời gian.
Bước 5: Nêm gia vị và hoàn thiện
Nên nêm đậu nửa tiếng trước khi lấy đậu ra khỏi bếp. Nếu cho gia vị ngay từ đầu, nấu lâu sẽ làm mất hết hương vị của gia vị. Hơn nữa, muối có xu hướng làm cho pintos kém mềm hơn. Thông thường, hành tươi, tỏi, muối, tiêu đen, tiêu đỏ được dùng để làm gia vị cho đậu pinto.
- Thêm muối, tiêu và ớt đỏ vào chảo và đảo đều.
- Hầm thêm một lúc sau khi nêm gia vị.
- Sau khi đậu mềm, bắc nồi ra khỏi bếp.
Bây giờ, đậu pinto mới nấu đã sẵn sàng để ăn.
Nấu đậu Pinto Đậu Pinto đã sẵn sàng để ănNấu đậu Pinto trong nồi nấu chậm
Quá trình cơ bản ít nhiều giống nhau. Chỉ phương tiện nấu ăn thay đổi.
Bắt đầu bằng cách tạo hỗn hợp sau trước.
- Muối, 1 chén
- Hạt tiêu đen, Вј cốc
- Bột tỏi, Вј cốc
Trộn đều cả ba nguyên liệu trên và bạn sẽ nhận được 1ВЅ cốc gia vị có thể bảo quản trong lọ kín trong 6 tháng.
Để nấu đậu chậm, bạn sẽ cần các thành phần sau.
- Hành tây, 1 củ (xắt nhỏ)
- Streak o’ lean, Вј lb. (cắt thành khối)
- Nước, 4 cốc
- Ớt bột, 1 thìa cà phê
- Oregano, ВЅ muỗng cà phê. (khô)
- Gia vị nêm nếm
Bước 1: Rà soát mảnh vụn
Giống như trên.
Bước 2: Làm sạch đậu
Giống như trên.
Bước 3: Ngâm đậu
Giống như trên.
Bước 4: Nấu và Nêm Đậu Pinto
Bây giờ, ở đây bạn cần cho tất cả các nguyên liệu vào nồi nấu chậm cùng nhau. Vì toàn bộ thứ được nấu chín nên không có hương vị thiết yếu nào thoát ra ngoài. Và để làm được điều đó, trước tiên bạn cần nấu thịt.
- Làm ấm rất ít dầu trong chảo.
- Thêm thịt nạc thái miếng vuông vào chảo và xào cho đến khi tất cả đều có màu nâu.
Bây giờ với đậu, hãy làm như sau.
- Đổ đậu đã rửa sạch và để ráo nước vào nồi nấu chậm.
- Dùng thìa khuấy đều lá oregano và bột ớt.
- Thêm thịt chín vàng cùng với mỡ nấu chảy.
- Thêm 4 cốc nước tiếp theo.
- Cuối cùng, cho hành tây vào, trộn đều, cho một ít hỗn hợp gia vị từ trên xuống, đậy nắp nồi nấu chậm và nấu trong 5 giờ ở công suất lớn.
Đậu sau khi nấu sẽ mềm.
Cách nấu đậu Pinto bằng nồi áp suất
Đậu Pinto hầu hết được bán ở trạng thái sấy khô để đảm bảo thời hạn sử dụng lâu hơn. Khía cạnh khó khăn khi nấu đậu pinto là làm cho đậu khô ẩm và mềm. Để nấu một pound đậu pinto, bạn cũng sẽ cần những nguyên liệu sau:
- Nước, 3 lít + 7 cốc
- Muối, chén Вј + thêm
- Tỏi, 3 tép (xay)
- Lá nguyệt quế, 1
- Hành tây, 1 củ (thái hạt lựu)
- Dầu thực vật, 2 muỗng canh.
- Chipotle en adobo, 2 muỗng cà phê. (purГ©ed)
- Cumin, 1 muỗng cà phê. (đất)
- Muối Kosher, ВЅ tsp.
- Hạt tiêu đen để nếm
Bây giờ, kỹ thuật nấu đậu pinto đúng cách trong nồi áp suất như sau.
Bước 1: Rà soát mảnh vụn
Giống như trên.
Bước 2: Làm sạch đậu
Giống như trên.
Bước 3: Ngâm đậu
- Đặt pintos vào nồi lớn và thêm 3 lít nước cùng với ½ chén muối.
- Khuấy đều để muối tan hoàn toàn trong nước.
- Để đậu ngâm đúng cách trong 8 – 12 giờ tiếp theo.
- Giữ đậu ở nhiệt độ phòng. Không cần làm lạnh.
- Kiểm tra đậu sau khoảng cách 4 giờ một lần.
- Xả nước ra khỏi pintos đã ngâm và sau đó rửa sạch bằng nước lạnh.
Bước 4: Chuẩn bị Gia vị
- Trong chính nồi áp suất, đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa rồi cho hành tây vào. XàoГ© tốt.
- Trộn kosher từ trên xuống và tiếp tục khuấy trong 5 phút cho đến khi các mẩu hành trở nên trong suốt.
- Bây giờ đẩy chúng sang một bên của bếp.
- Sau đó cho tỏi xay và thì là vào và tiếp tục xào cho đến khi bạn ngửi thấy mùi tỏi chín.
- Trộn hỗn hợp này với hành tây đã nấu chín tại thời điểm này và tiếp tục xào thêm 2 phút nữa.
- Thêm chipotle cuối cùng và trộn đều bằng máy khuấy.
Bước 5: Nấu đậu Pinto
- Cho đậu đã rửa sạch và khô vào nồi cùng với gia vị đã xào và đổ vào 7 cốc nước.
- Thêm dầu thực vật và lá nguyệt quế tiếp theo.
- Khuấy đều và đậy nắp lên bếp.
- Tăng nhiệt độ lên cao và chờ cho đến khi đạt đến vạch áp suất cao.
- Bây giờ, hãy điều chỉnh nhiệt sao cho áp suất cao được duy trì nhưng nhiệt độ không còn cao nữa.
- Nấu kỹ trong 12 phút rồi tắt bếp.
- Đợi áp suất tự giải phóng, nghĩa là nồi cần nguội hoàn toàn trong 15 phút.
- Tháo nhẹ bộ điều chỉnh áp suất sau khi tất cả áp suất đã được giải phóng.
- Nếu nắp không mở dễ dàng, đó là dấu hiệu cho thấy áp suất vẫn chưa được giải phóng. Đừng buộc nó mở. Để giảm bớt áp suất dồn nén bằng cách đặt nồi vào bồn rửa và để nước lạnh chảy qua nắp nồi.
- Sau đó, mở vung nồi và vứt lá nguyệt quế đi.
- Nếu đậu không mềm hoàn toàn, nghĩa là chúng chưa được nấu chín. Trong trường hợp như vậy, hãy đun nhỏ lửa không đậy nắp trên bếp thêm 10 phút nữa.
- Nêm muối tiêu theo khẩu vị, dùng nóng!
Hiện tại, rõ ràng là nấu đậu pinto là một quá trình chậm và bạn phải đầu tư nhiều thời gian cho việc này. Tôi thực sự không khuyên bạn nên chọn tùy chọn thứ ba vì yếu tố rủi ro thường liên quan đến nồi áp suất. Đi cho hai tùy chọn đầu tiên càng xa càng tốt. Ngoài ra, đậu pinto đã nấu chín có xu hướng rất dễ bị hỏng, ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Do đó, bạn nên tiêu thụ chúng càng sớm càng tốt.
