Đậu haricot được tiêu thụ rộng rãi nhờ giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Trong số một số công thức nấu đậu haricot, súp và salad là những lựa chọn được ưu tiên nhất. Tìm hiểu thêm về họ trong bài đăng Tastessence này.
Cho dù bạn gọi chúng là đậu hải quân hay đậu Boston, haricots được coi là loại đậu phổ biến nhất ở Hoa Kỳ và Anh. Chúng được tiêu thụ ở dạng tươi hoặc khô. Đậu haricot khô có thể được bảo quản trong vòng một năm, với điều kiện chúng được bảo quản ở những nơi khô ráo và thoáng mát. Đừng nhầm lẫn với haricot verts, là tên thay thế của đậu xanh non (hoặc đậu Pháp).
Đậu Haricot là gì
Đậu haricot là loại đậu có màu kem hoặc màu trắng, được sử dụng làm nguyên liệu chính để chế biến món đậu nướng tự làm. Tên khoa học của giống đậu này là Phaseolus Vulgaris. Còn được biết đến với các tên khác, chúng là loại đậu có kích thước nhỏ, hình bầu dục hoặc dẹt, được bán ở các trung tâm tạp hóa. Cũng như các loại đậu khác, đậu haricot khô cần ngâm ít nhất 6-8 giờ trước khi nấu.Điều này làm giảm thời gian chuẩn bị và công sức cần thiết để chế biến một số món ăn ngon từ củ đậu. Đậu ngâm cũng dễ tiêu hóa hơn so với đậu khô.
Haricot Beans Nutrition
Như tất cả chúng ta đều biết, các loại đậu và đậu chứa tỷ lệ protein và carbohydrate cao. Dữ liệu dinh dưỡng tương tự được áp dụng cho đậu haricot. Phục vụ 100 g đậu haricot khô cung cấp 21,5 g protein, 45,5 g carbohydrate, 2,4 g chất xơ và 1,5 g chất béo. Các thành phần dinh dưỡng rất thích hợp khác của đậu haricot là sự hiện diện của một lượng lớn canxi (khoảng 180 mg trong 100 g đậu) và sắt (khoảng 6,8 mg trong 100 g đậu). Nói tóm lại, đậu haricot là nguồn dinh dưỡng khoáng tốt cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
Nói về lượng calo, một nửa cốc haricots nấu chín cung cấp 100 calo. Tuy nhiên, lượng calo này có thể khác nhau, tùy thuộc vào các thành phần được sử dụng trong nấu ăn.Xem xét các thành phần dinh dưỡng của chúng, sẽ không sai khi nói rằng những loại đậu phổ biến này là thực phẩm chủ yếu cho những người ăn chay thuần túy. Ít chất béo bão hòa và natri, những lợi ích sức khỏe của đậu haricot là làm giảm các vấn đề về đường ruột, giảm cholesterol và kiểm soát huyết áp.
Cooking Đậu Hà Lan
Trong khi mua đậu haricot trắng, hãy tránh đậu có màu nhạt hoặc đổi màu. Điều này cho thấy điều kiện bảo quản kém, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của đậu haricot. Nếu bạn định chế biến món haricot, hãy nhớ chọn đậu để loại bỏ sỏi và tạp chất không mong muốn. Sau đó, cân nhắc ngâm đậu trong lượng nước vừa đủ qua đêm hoặc cả ngày để vỏ và thịt đậu mềm ra. Đậu ngâm rửa sạch nhiều lần để loại bỏ chất bảo quản (nếu có).
Chế biến các món đậu haricot không khác gì các công thức chế biến đậu khô cơ bản.Bước quan trọng trong công thức đậu haricot là đun đậu với nước cho đến khi đậu mềm hoặc vỏ nổi lên. Bạn có thể nghiền đậu và kiểm tra xem chúng đã sẵn sàng chưa. Sau đó, xào các nguyên liệu rau mà bạn đã chọn (ví dụ: hành, tỏi, cà chua, v.v.) và thêm đậu haricot đã nấu chín. Bạn có thể thêm rau hoặc thịt gà để làm món súp mặn. Đun nhỏ lửa một lúc, thêm gia vị nêm, muối và hạt tiêu. Súp đậu haricot của bạn đã sẵn sàng để phục vụ.
Nói về chất thay thế đậu haricot, bạn có thể sử dụng cannellini, đậu bắc tuyệt vời và đậu lima. Nếu bạn có một vườn rau, hãy cân nhắc trồng đậu haricot ở những nơi có ánh nắng mặt trời. Chúng là những cây trồng có năng suất cao và dễ chăm sóc. Vì vậy, ngay cả khi chỉ cần chăm sóc và bảo dưỡng tối thiểu, bạn sẽ thu được năng suất tốt. Một ưu điểm khác của việc trồng đậu haricot là chúng giúp tăng hàm lượng nitơ trong đất. Để đậu haricot trưởng thành trên dây leo và thu hoạch khi vỏ bắt đầu khô.
