Bơ tinh khiết được cho là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều khi nó không có sẵn khi cần, dẫn đến nhu cầu tìm người thay thế. Bài viết này cung cấp một số thông tin về vấn đề này.
Bơ tinh khiết là chất béo sữa khan thu được từ bơ thông thường. Quá trình sản xuất nó liên quan đến việc tách nước và chất rắn sữa ra khỏi bơ. Đó là một quá trình tan chảy, qua đó nước bị bốc hơi và chất rắn sữa còn lại lắng xuống đáy chảo.Quy trình thương mại để sản xuất loại bơ này bao gồm sự bay hơi trực tiếp hàm lượng nước của nó, cùng với quá trình gạn, ly tâm và sấy chân không. Nó chủ yếu được sử dụng trong ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ, trong khi các biến thể của nó có thể được tìm thấy trong ẩm thực chính thống của Anh và Pháp, được gọi là 'bơ hạt'. Loại bơ này là lựa chọn tốt nhất để chiên ngập dầu vì nó có điểm bốc khói cao nhất. Nó cũng có thời hạn sử dụng lâu hơn so với bơ thông thường. Đưa ra dưới đây là một số thay thế cho nó.
Lý do thay thế
Ngoài điểm bốc khói cao, loại bơ này được phát hiện là rất có lợi cho sức khỏe. 'Ghee', phiên bản Ấn Độ (được nấu chảy trong thời gian dài hơn), được cho là rất hữu ích cho quá trình tiêu hóa. Bơ này cũng có lợi cho những người không dung nạp đường sữa vì nó chứa một lượng chất rắn sữa hạn chế. Điều quan trọng cần nhớ là nó có hàm lượng dinh dưỡng tương tự như bơ thông thường, không ướp muối.Kết quả là, nó chứa nhiều calo và chất béo bão hòa. Đây là một trong những lý do tại sao những người có ý thức về sức khỏe tìm kiếm sản phẩm thay thế nó.
Một lý do khác để tìm sản phẩm thay thế là sự khan hiếm của nó. Nhiều khi bạn không thể tìm thấy loại bơ này khi cần. Do đó, điều quan trọng là phải có các chất dễ kiếm khác có thể được sử dụng thay thế. Có hai lựa chọn mà bạn có thể cân nhắc – một là tìm sản phẩm thay thế, hai là tự làm bơ tại nhà. Tùy chọn đầu tiên có một nhược điểm liên quan đến hương vị của công thức. Ví dụ, bạn không thể ăn bánh kếp làm bằng dầu hạt cải hoặc dầu ô liu. Tuy nhiên, có một vài công thức nấu ăn mà các chất thay thế làm tăng hương vị.
Người thay thế
Thông thường, người ta đề xuất sử dụng nhiều dạng dầu ăn khác nhau để thay thế. Bạn có thể sử dụng dầu ô liu, dầu hạt cải và các loại dầu thực vật khác. Bạn cũng có thể sử dụng bơ thông thường, nhưng hãy nhớ rằng sử dụng nó để chiên ngập dầu có thể khiến thực phẩm bị chín vàng quá mức.Nhiều đầu bếp cũng đề xuất sử dụng bình xịt nấu ăn. Bạn có thể bôi trơn chảo bằng nó, sau đó tiến hành nấu. Nếu không, bạn có thể thêm một chút dầu ô liu nguyên chất vào bơ thông thường, trộn đều và sử dụng hỗn hợp này. Bằng cách này, bạn có thể ngăn thực phẩm bị cháy vàng quá mức.
Làm tại nhà
Bơ và ghee tinh khiết có bán dễ dàng tại các cửa hàng thực phẩm, đặc biệt là các chợ thực phẩm Ấn Độ. Trong trường hợp không tìm được, bạn có thể chuẩn bị ở nhà. Itfth mất một vài bước đơn giản mà ai cũng có thể làm theo. Để làm -…“ cốc bơ đã làm trong, làm tan chảy một thanh bơ thông thường 8 oz trong chảo nước sốt. Hãy chắc chắn rằng bạn làm tan chảy nó trên ngọn lửa thấp. Khi nó tan chảy hoàn toàn, bạn có thể dễ dàng phân biệt một lớp chất rắn sữa mỏng lắng ở đáy chảo. Lấy chảo ra khỏi bếp, để bơ đứng một lúc, sau đó dùng vải thưa, lưới lọc hoặc rây lọc trà thông thường để lọc bỏ phần đặc của sữa.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bơ đã làm trong ở các chợ thực phẩm địa phương. Trong trường hợp bạn muốn cắt giảm lượng calo, hãy thử sử dụng với số lượng nhỏ hoặc thay thế bằng các tùy chọn trên.
