Mật mía thực chất là một sản phẩm phụ có đường, được sử dụng như một thành phần quan trọng trong các món ngọt và món tráng miệng. Tuy nhiên, trong trường hợp bạn hết mật đường, hãy thử một số chất thay thế, chẳng hạn như xi-rô cây phong hoặc mật ong.
Mẹo Hữu ích
Nếu bạn muốn dùng mật đường thay thế lành mạnh hơn, hãy dùng nước sốt táo pha với một ít đường và quế xay.
Mật mía là xi-rô có đường, là sản phẩm phụ của quá trình chế biến mía hoặc củ cải đường. Nó có độ đặc cao và chủ yếu được sử dụng làm chất tạo ngọt, đặc biệt là trong làm bánh.Mật đường được sử dụng trong bánh quy gừng, bánh mì lúa mạch đen, đậu nướng, bánh shoofly, bánh bí ngô, bánh ngọt, v.v. Nó cũng được sử dụng với ngũ cốc và cháo nóng. Mặc dù nó có hương vị riêng biệt, nhưng có một số lựa chọn thay thế có thể được sử dụng nếu bạn hết mật đường.
Dùng gì thay cho mật đường?
Trong khi sử dụng sản phẩm thay thế, có một số yếu tố phải được xem xét. Chúng bao gồm hương vị của món ăn sẽ được chế biến, hương vị của chất thay thế, số lượng chất thay thế được sử dụng, v.v. Mật mía có vị ngọt đậm đà; và thường được sử dụng trong bánh ngọt, bánh nướng và bánh quy.
Đường nâu
Nếu bạn muốn có hương vị gần giống với mật mía, hãy sử dụng đường nâu. Để nướng, chỉ sử dụng 3/4 lượng mật đường cần thiết, cùng với một lượng nhỏ nước nóng. Nếu công thức của bạn yêu cầu một cốc mật mía, bạn có thể thay thế bằng ½ cốc đường nâu sẫm hoặc nâu nhạt được đóng gói chắc chắn, hòa tan trong ½ cốc nước hoặc chất lỏng khác.Đối với các mục đích sử dụng khác, một cốc mật đường phải được thay thế bằng 1,5 cốc đường nâu.
Maple Syrup
Đây cũng là một chất thay thế phổ biến cho mật đường và phải được sử dụng theo tỷ lệ một:1. Nếu công thức của bạn yêu cầu một cốc mật đường, hãy thay thế nó bằng một cốc xi-rô phong nguyên chất. Khi nói đến độ đặc, xi-rô cây phong loãng hơn mật đường.
Nếu bạn muốn duy trì độ đặc của hỗn hợp, hãy sử dụng một lượng xi-rô cây phong ít hơn. Nếu không, hãy tăng nhẹ lượng nguyên liệu rắn. Xi-rô cây phong được cho là một chất thay thế lý tưởng cho mật đường trong bánh quy gừng.
Dark Corn Syrup
Nếu bạn đang tìm một chất thay thế có hương vị của mật đường, hãy dùng xi-rô ngô sẫm màu. Nó có hương vị nhẹ của mật đường và có độ đặc tương tự.
Nếu bạn cần một cốc mật đường, hãy thay thế bằng một cốc xi-rô ngô sẫm màu. Xi-rô ngô sẫm màu được khuyên dùng để thay thế cho mật đường, trong bánh quy gừng.
Mật ong
Bạn cũng có thể dùng mật ong thay cho mật mía. Tuy nhiên, mật ong có hương vị nhẹ hơn và không đặc như mật mía. Điều này có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của sản phẩm thực phẩm. Sẽ tốt hơn nếu sử dụng mật ong thay thế cho mật đường sáng chứ không phải mật đường đậm.
Đường trắng hạt
Ngay cả đường cát hòa tan trong một ít nước cũng có thể thay thế mật đường trong các công thức cần nướng. Nếu công thức của bạn yêu cầu một cốc mật đường, bạn có thể thay thế bằng ½ cốc đường cát và ½ cốc nước. Bạn phải tăng lượng gia vị khác lên để bù lại hương vị của mật mía.
Xi-rô mạch nha lúa mạch, xi-rô lúa miến, xi-rô gạo lứt, cũng là những chất thay thế tuyệt vời cho mật đường.
Mặc dù mật đường có một số chất thay thế dễ kiếm, nhưng bạn phải chọn loại phù hợp nhất cho công thức.Chất thay thế không được làm thay đổi mạnh mẽ hương vị hoặc kết cấu ban đầu của thực phẩm. Mặc dù mật đường có nhiều phiên bản khác nhau, nhưng bạn không nên sử dụng mật mía nhạt thay cho mật mía dây đen có vị đậm hơn và hơi đắng.
