Một trong những giống ớt đỏ không chịu nhiệt, ớt piquillo được trồng ở khu vực phía bắc của Tây Ban Nha. Đọc bài báo trên Buzzle này để biết thêm thông tin về loại tiêu này.
Piquillo pepper là một loại ớt được trồng ở Tây Ban Nha. Nó chủ yếu được sử dụng để chế biến các món ăn Tây Ban Nha, như tapas, trong đó hạt tiêu này được nhồi với pho mát, hải sản, cơm hoặc thịt. Piquillos cũng được sử dụng trong súp, món hầm, bánh mì và sa lát.
Một số sự thật thú vị
- Ớt piquillo có tên từ hình dạng hình nón giống như mỏ chim. Trong tiếng Tây Ban Nha, tên của loại ớt này có nghĩa là 'cái mỏ nhỏ'.
- Khi chín, những quả ớt này có màu đỏ tươi. Tuy nhiên, chúng được thu hoạch trong các giai đoạn chín khác nhau. Vì vậy, chúng có sẵn màu xanh lá cây, xanh lá cây và đỏ, và màu đỏ rực rỡ. Loại được sử dụng phổ biến nhất là piquillos màu đỏ.
- Không giống như các loại ớt khác, ớt piquillo có vị ngọt và khói, một phần là do phương pháp chế biến. Những quả ớt này được hái bằng tay từ tháng 9 đến tháng 10 và được nướng trên lửa. Sau khi rang, chúng được bóc vỏ và bỏ hạt trước khi đóng gói. Hạt giống từ vụ mùa tốt nhất được cất giữ cho năm sau.
- Không có hóa chất nào được sử dụng trong quá trình chế biến các loại ớt này. Chúng thậm chí không được rửa sạch trước khi gọt vỏ và bỏ hạt để giữ được hương vị đích thực.
- Ớt piquillo xanh được thu hoạch trước khi chín hoàn toàn. Những món piquillo như vậy có hương vị sắc và ít ngọt hơn.
- Ngoài hương vị đặc trưng, ớt piquillo còn rất bổ dưỡng. Chúng rất giàu chất xơ và vitamin A, B, C và E. Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng vitamin C trong ớt piquillo gần tương đương với hàm lượng trong trái cây họ cam quýt và hàm lượng beta carotene của chúng tương đương với hàm lượng trong cà rốt.
Người thay thế
Vì ớt piquillo được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau, đặc biệt là trong ẩm thực Tây Ban Nha, bạn có thể cần những loại ớt này khi chế biến những món ăn như vậy. Bạn có thể tìm thấy ớt piquillo ở một số siêu thị. Nếu không, hãy mua chúng từ cửa hàng Tây Ban Nha gần nhất. Nếu bạn không lấy được hạt tiêu này, hãy thay thế bằng hạt tiêu đỏ rang, đặc biệt là loại đóng lọ. Bạn cũng có thể sử dụng pimento như một chất thay thế hạt tiêu piquillo. Nếu bạn muốn chuẩn bị ớt piquillo nướng, bạn có thể sử dụng ớt đỏ Hà Lan để thay thế. Ớt piquillo có thể được sử dụng để chế biến nhiều công thức nấu ăn khác nhau như 'tapas', là món piquillo được nhồi với nhiều loại nguyên liệu như cua, đậu xanh, pho mát, gạo, v.v.Sốt tiêu Piquillo có thể dùng với thịt cừu, cá hoặc bánh mì. Piquillos cũng có thể được sử dụng trong bánh pizza, bánh tartine, súp, cơm, paella, v.v. Làm nóng piquillos và phục vụ với một lượng nhỏ dầu ô liu. Loại ớt này cũng được dùng với trứng rán.
Vì vậy, hãy mua một lọ ớt piquillo chính hiệu hiện đang có bán tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm. Bạn thậm chí có thể thử mua những loại ớt này trực tuyến.
