Bài viết này đề cập đến thời gian và nhiệt độ khác nhau cần thiết để nấu giăm bông. Điều này sẽ giúp bạn chuẩn bị các loại giăm bông khác nhau một cách có tổ chức và nhanh chóng. Đọc tiếp để biết thêm về những kỹ thuật này và thiết bị mà chúng yêu cầu.
Ham, như chúng ta biết, là chỉ thịt lợn lấy từ chân sau của con lợn. Nó có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm giăm bông tươi có màu hồng nhạt hoặc màu be của thịt lợn nướng tươi, trong khi giăm bông hun khói hoặc đã qua xử lý có màu hồng đậm hoặc hồng.Mặc dù có nhiều cách chế biến khác nhau, chẳng hạn như nướng, nướng, quay, v.v., thời gian và nhiệt độ nấu giăm bông thích hợp là hai thông số quan trọng cần xem xét trong quá trình chuẩn bị.
Nấu trong thời gian và nhiệt độ được khuyến nghị sẽ đảm bảo rằng giăm bông được làm ở nhiệt độ bên trong an toàn tối thiểu, giúp tối ưu hóa hương vị và độ mềm, cũng như ngăn ngừa các bệnh do thực phẩm khác nhau có thể xảy ra do thức ăn chưa nấu chín.
Hướng dẫn nấu ăn
Dưới đây sẽ hướng dẫn cách chế biến thịt lợn muối sống ngon và đơn giản nhất.
Điều bắt buộc
- Giăm bông chưa nấu chín, ướp muối
- Chảo nướng
- Giấy nhôm
- Dao sắc (để tỉa và khía)
- Cloves (để tính điểm)
- Nhiệt kế thịt
Hướng
- Làm nóng trước lò nướng ở nhiệt độ 325 В°F và trong khi đó lót chảo bằng giấy nhôm.
- Cho giăm bông vào chảo quay với mặt mỡ hướng lên trên rồi cẩn thận lắp nhiệt kế thịt vào. Đảm bảo rằng nhiệt kế không chạm vào xương, nếu không bạn sẽ đọc sai.
- Chuẩn bị giăm bông theo thời gian nấu trong bảng bên dưới.
- Lấy giăm bông ra khoảng nửa giờ hoặc một giờ trước khi nấu xong, nếu bạn muốn cắt, khía và tráng men giăm bông. Bạn cũng có thể cắt và đánh dấu giăm bông trước khi cho vào lò.
- Để tráng men, lấy chảo ra khỏi lò và tăng nhiệt độ lên 425 В°F. Phết hoặc dùng thìa quét đúng cách lớp men đã chuẩn bị lên trên và bên trong các lát rồi nướng ở nhiệt độ 425 В°F trong 8 – 10 phút nữa.
- Ngay khi nhiệt độ bên trong đạt đến 160 В°F, hãy lấy các lát ra khỏi lò và để yên trong 10 – 15 phút trước khi ăn.
Giờ nấu ăn
Chuẩn bị thịt nguội
Thời gian cần thiết để chuẩn bị thịt giăm bông nấu chín, làm lạnh ở nhiệt độ 140 В°F (nhiệt độ nhiệt kế thịt).
| Cắt tỉa | Temp(ВєF) | Lbs Trọng lượng) | Thời gian nấu (mỗi pound) | Thời gian nấu (Giờ) |
| Half Ham | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 phút | 2 |
| Whole Ham | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 phút | 3 |
| Thịt nguội nửa cuộn, rút xương | 325 | số 8 | 15 – 17 phút | 2 ВЅ |
| Whole Ham | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 phút | 4 |
Chuẩn bị thịt nguội
Thời gian cần thiết để chuẩn bị thịt giăm bông chưa nấu chín, để lạnh ở nhiệt độ 160 В°F (nhiệt độ nhiệt kế thịt).
| Cắt tỉa | Temp (Вє F) | Lbs Trọng lượng) | Thời gian nấu (mỗi pound) | Thời gian nấu (Giờ) |
| Half Ham | 325 | 6 – 8 | 25 phút | 3 |
| Whole Ham | 325 | 10 | 18 – 20 phút | 4 |
| Giăm bông | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 phút | 3 ВЅ |
| Thịt nguội có xương, cuộn | 325 | số 8 | 25 phút | 4 |
Chuẩn bị giăm bông đóng hộp
Thời gian cần thiết để chuẩn bị giăm bông đóng hộp ở nhiệt độ phòng, nấu chín tới 140 В°F (nhiệt độ nhiệt kế thịt).
| Cắt tỉa | Temp (Вє F) | Lbs Trọng lượng) | Thời gian nấu (mỗi pound) | Thời gian nấu (Giờ) |
| Small Ham | 325 | 6 | 20 phút | 2 |
| Giăm bông lớn | 325 | 8 – 13 | 15 phút | 2 ВЅ – 3 |
Tóm lại, chúng tôi có thể nói rằng, dù bạn làm theo phương pháp nào, hãy đảm bảo rằng giăm bông của bạn đạt đến nhiệt độ phù hợp và được nấu trong một khoảng thời gian thích hợp. Tôi hy vọng thông tin về thời gian và nhiệt độ nấu giăm bông trong bài viết này sẽ hữu ích cho tất cả các bạn.
