Có thể tìm thấy chất thay thế giấm rượu vang đỏ trong tủ đựng thức ăn của riêng bạn. Tuy nhiên, bạn cần biết nên thay cái gì và khi nào!
Mọi đầu bếp đều sợ hãi khoảnh khắc khi anh ấy với lấy nguyên liệu nào đó nhưng lại thấy một hộp rỗng. Thông thường, không có đủ thời gian để đi đến cửa hàng tạp hóa hoặc bản thân nguyên liệu có thể không dễ kiếm. Vào những thời điểm như vậy, việc thay thế thành phần có thể hữu ích.
Giấm là một trong những nguyên liệu được sử dụng và thay thế rộng rãi trong nấu ăn.Việc lựa chọn giấm phụ thuộc rất nhiều vào khẩu vị của người bản địa. Giấm rượu vang đỏ thường được người Pháp ưa thích cho các loại dấm và nước xốt. Loại giấm này có mùi thơm và dùng làm nước xốt salad tuyệt vời.
Các lựa chọn thay thế giấm rượu vang đỏ trong nấu ăn
Rượu vang đỏ
Giấm rượu vang đỏ thực chất là sản phẩm lên men của rượu vang đỏ, bạn có thể thay thế rượu vang đỏ một cách an toàn cho một số công thức yêu cầu giấm rượu vang đỏ. Đặc tính axit của giấm rượu vang đỏ là do hoạt động của vi khuẩn gọi là acitobacter, trong quá trình lên men. Rượu vang đỏ có thể được thay thế cho các công thức làm nước xốt và dấm. Tuy nhiên, nước sốt salad có thể không nhũ hóa nếu bạn không thêm giấm vào. Trong trường hợp đó, một lượng nhỏ mù tạt đánh bông có thể ngăn nước sốt salad bị hỏng. Bạn không thể thay thế rượu vang đỏ cho các công thức đòi hỏi tính axit của giấm để làm biến tính protein.
Rượu vang đỏ + Giấm trắng
Đối với các công thức không dùng được với rượu vang đỏ, hỗn hợp rượu vang đỏ và giấm trắng là một lựa chọn phù hợp. Giấm trắng tạo ra các đặc tính axit cần thiết cho công thức trong khi rượu vang đỏ mang lại hương vị tương tự như giấm rượu vang đỏ. Dấm trắng cũng làm cho món ăn đẹp và thơm. Chỉ thêm giấm với số lượng nhỏ, cho đến khi đạt được hương vị mong muốn. Sự thay thế này chỉ hoạt động theo một cách. Có nghĩa là, bạn không thể dùng giấm rượu vang đỏ thay cho rượu vang đỏ, vì rượu vang đỏ quá nhẹ và thêm giấm rượu vang đỏ vào món ăn có thể khiến món ăn trở nên quá chua và chua. Giấm rượu vang đỏ và giấm rượu vang trắng có thể hoán đổi cho nhau trong hầu hết các công thức nấu ăn.
Dấm khác
Dấm thay thế không làm thay đổi đáng kể mùi vị của món ăn. Tuy nhiên, điều này chỉ đúng nếu công thức yêu cầu sử dụng ít giấm. Giấm balsamic, giấm rượu trắng, giấm táo, giấm gạo đều có thể thay thế cho giấm rượu vang đỏ.Tuy nhiên, bạn chỉ nên thêm một phần nhỏ của bất kỳ loại giấm nào trong số này và xem nó tạo ra sự khác biệt gì đối với công thức của bạn. Nếu giấm tạo ra hương vị không mong muốn cho công thức hoặc làm thay đổi hương vị của món ăn, thì bạn có thể phải dùng giấm thật. Đối với nước xốt salad, bạn có thể thay 3 thìa canh giấm táo bằng 1 thìa canh rượu vang đỏ cho mỗi 4 thìa canh giấm rượu vang đỏ.
Vôi hoặc Nước chanh
Nếu công thức không yêu cầu hương vị đặc biệt chỉ dành riêng cho giấm rượu vang đỏ, thì bạn có thể sử dụng chanh hoặc nước cốt chanh thay cho giấm rượu vang đỏ. Nước cốt chanh hoặc chanh cung cấp các đặc tính axit cần thiết cho công thức. Nó là một chất thay thế tuyệt vời cho giấm rượu vang đỏ khi bạn chỉ có ý định axit hóa nước.
Dán me
Bột me có đặc tính biến tính protein tốt. Do đó, có thể được sử dụng để ướp thịt, hải sản, v.v. Bột me thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là Ấn Độ.Một chất thay thế giấm rượu vang đỏ khác có nguồn gốc từ Ấn Độ là bột amchoor. Bạn có thể tìm thấy nó ở bất kỳ cửa hàng chuyên về gia vị Ấn Độ nào.
