Đường caster là một loại đường siêu mịn được sử dụng chủ yếu để làm bánh ngọt, bánh trứng đường, bánh bông lan và bánh mousse. Trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận về một số chất thay thế cho đường cát.
Đường caster được sử dụng rộng rãi trong làm món tráng miệng hoặc bất kỳ loại đồ uống nào vì nó hòa tan rất nhanh. Đường caster khác với đường cát vì đường cát được tìm thấy ở dạng tinh thể khối trong khi kết cấu của đường caster gần giống như muối ăn. Không có sự khác biệt về hương vị giữa đường cát thông thường và đường caster và lý do duy nhất nó được sử dụng là vì đường caster rất dễ hòa tan.Điều này đặc biệt có lợi trong trường hợp làm bánh trứng đường được chế biến bằng cách đánh bông lòng trắng trứng với đường bột.
Về cơ bản có hai loại đường caster là đường caster trắng và đường caster vàng . Đường thốt nốt trắng được làm từ đường mía hoặc củ cải đường đã qua tinh luyện, có màu trắng trong và không bị đổi màu khi nướng. Mặt khác, đường bột vàng có màu vàng nhạt và được làm từ đường chưa tinh luyện còn sót lại mật đường. Nó có hương vị phức tạp hơn đường trắng và có màu sẫm sau khi nướng. Đây là loại đường ưa thích được lựa chọn để làm sữa trứng caramel nướng. Có nhiều chất thay thế cho đường bột mà bạn có thể sử dụng nếu hết đường.
Cách làm đường thốt nốt?
Nếu bạn không có đường cát và công thức nấu ăn của bạn yêu cầu loại đường này, trước khi tìm kiếm một chất thay thế đường cát khả thi, bạn có thể thử làm đường cát tại nhà.Rất dễ làm đường cát tại nhà và tất cả những gì bạn cần là đường cát thông thường bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay cà phê. Chỉ cần xay một cốc đường cát trong máy xay cà phê hoặc máy xay thực phẩm cho đến khi bạn có được một loại bột mịn. Đường caster của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Thay thế cho đường Caster
Nếu không muốn phiền phức với việc làm đường caster tại nhà, bạn có thể thử các loại đường caster thay thế khác nhau. Việc quyết định sử dụng chất thay thế nào phụ thuộc phần lớn vào món ăn bạn đang chuẩn bị.
- Nếu bạn đang nướng bánh mà màu của đường không quan trọng, thì bạn có thể sử dụng đường nâu hoặc đường demerara. Dùng đường nâu hay đường demerara sẽ không làm thay đổi mùi vị của bánh nướng.
- Nếu cần thay thế đường bột để làm bánh pudding, bánh nướng hoặc bánh ngọt, bạn có thể sử dụng xi-rô cây thích hoặc xi-rô ngô.
- Bạn cũng có thể sử dụng mật ong chất lượng tốt để thay thế đường bột mặc dù các sản phẩm nướng có xu hướng ẩm hơn và dai hơn khi thêm mật ong. Mật ong cũng tạo ra sự khác biệt nhỏ về màu sắc cho sản phẩm nướng.
- Nếu bạn đang theo dõi cân nặng của mình thì bạn có thể sử dụng chất làm ngọt nhân tạo thay vì đường bột trong công thức của mình.
- Chất thay thế tốt nhất cho đường vàng là đường nâu sẫm và đường muscovado. Cả đường nâu sẫm và đường muscovado đều mang lại hương vị đậm đà cho món ăn được thêm vào.
- Một chất thay thế khả thi khác cho đường bột là đường bột. Tuy nhiên, tránh sử dụng đường bột trong đồ uống và cocktail vì nó có xu hướng làm đồ uống bị vẩn đục.
Nhiều người cho rằng đường bột và đường bột là một. Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa đường bột và đường bột.Đường bột được nghiền hoàn toàn thành bột mịn và mịn hơn nhiều so với đường bột. Hơn nữa, đường bột có thêm một ít bột ngô để tránh bị vón cục. Cả hai đều được sử dụng trong đồ nướng và đồ uống, và được hấp thụ ngay lập tức. Nếu bạn đang cân nhắc đường bột so với đường hạt thì điểm khác biệt chính giữa chúng là đường bột mịn hơn đường hạt.
Hàm lượng axit glycolic trong đường caster rất cao do được làm từ đường mía. Vì vậy, một sự thay thế tốt hơn cho đường caster là gì? Đường bột hay đường hạt? Đường bột là chất thay thế tốt nhất cho đường bột, tiếp theo là đường demerara và đường nâu.
