Hẹ tây và hành tây có giống nhau không? Tôi có thể thay hẹ bằng hành tây trong công thức thịt của mình không? Chà, đây là một số câu hỏi phổ biến xuất hiện trong đầu khi sử dụng hoặc mua một trong số chúng. Do đó, bài viết dưới đây sẽ làm sáng tỏ một số điểm giống và khác nhau cơ bản giữa hai loại này.
Hai nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất trong các món ăn khác nhau là hẹ tây và hành tây.Nhiều người coi chúng rất giống nhau và thường sử dụng chúng để thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn khác nhau. Mặc dù hai nguyên liệu này có nhiều điểm giống nhau nhưng hầu hết mọi người không nhận ra rằng chúng có hương vị và kết cấu riêng biệt.
Hẹ
- Thường được coi là một dạng khác của hành tây, hành hẹ là một thành viên của họ Alliaceae thuộc chi Allium và loài A. oschaninii .
- Nó có hình dạng nhọn hoặc thuôn nhọn với kết cấu mịn và vỏ màu nâu đồng.
- Có nguồn gốc từ Israel và các vùng khác ở Địa Trung Hải, hẹ ban đầu được đặt theo tên của một thành phố cổ của Israel có tên là Ascalon và được gọi là Allium ascalonicum . Tuy nhiên, loài cây này sau đó đã được giới thiệu đến các nước châu Âu khác bởi một số nhà cải cách đã mang nó từ Ascalon vào thế kỷ 12.
- Hẹ hẹ có hương vị đặc trưng của hành ngọt với một chút vị tỏi. Nó thường được sử dụng để thêm hương vị cho các món ăn chay và thịt khác nhau.
- Các hợp chất lưu huỳnh được hẹ hấp thụ từ đất là nguyên nhân gây chảy nước mắt. Khi bị cắt, các hợp chất này khuếch tán trong không khí và phản ứng với dung dịch muối trong mắt chúng ta. Điều này dẫn đến sự hình thành một axit sunfuric yếu, đến lượt nó, khiến chúng ta khóc.
- Nó được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á với một số loại gia vị khác như húng tây, chervil và ngải giấm. Nhiều món ăn của Thái Lan và Indonesia sử dụng hương liệu làm từ hẹ tây. Các công thức chế biến thịt bò, thịt bê, cá và gia cầm thường được chế biến với hẹ tây.
Hành
- Một trong những loại rau lâu đời nhất được biết đến, hành tây là một thành phần khác được sử dụng phổ biến nhất trong hầu hết các chế biến ẩm thực. Giống như hẹ, hành tây là một thành viên của họ Alliaceae thuộc chi Allium và loài A. cepa .
- Thuật ngữ 'onion' bắt nguồn từ một từ tiếng Latin unio có nghĩa là một hoặc một. Nó có tên khoa học là Allium cepa , và không giống như người anh em họ của nó, tỏi có kết cấu mịn với củ có vỏ mỏng như tờ giấy, màu nâu, trắng hoặc đỏ.
- Thường được biết là có thể làm chúng ta chảy nước mắt, nội dung của tế bào hành tây khi bị cắt sẽ phản ứng tạo ra khí gốc lưu huỳnh, khi tiếp xúc với mắt sẽ tạo thành chất gây kích ứng bốc lửa, tức là axit sunfuric. Nó cũng mang lại sự cay nồng cho hơi thở. Loại rau đa năng này có vị sắc, cay, bùi hoặc ngọt được sử dụng trong hầu hết mọi loại thực phẩm bao gồm thực phẩm nấu chín, salad tươi và thậm chí là gia vị trang trí.
- Bên cạnh công dụng nấu nướng, hành tây còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, do đó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm lượng đường trong máu, cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ tiêu hóa, giảm thiểu nguy cơ ung thư ruột kết, cải thiện sức khỏe. sức khỏe của xương và giảm mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng liên quan đến bệnh viêm khớp.
Sự khác biệt giữa chúng
| Không | Hẹ | Hành |
| 1 | Giống như tỏi, hẹ phát triển thành cụm củ từ một củ được trồng. | Chúng phát triển thành một củ trưởng thành riêng lẻ trên mỗi cây. |
| 2 | Chúng dài nhưng ngắn so với hành tây. | Chúng gần như là củ hình đĩa và do đó, chúng có đường kính lớn hơn so với hẹ tây. |
| 3 | Chúng thường được gọi là Allium ascalonicum và thuộc loài A. oschaninii . | Chúng thường được gọi là Allium cepa và đến từ loài A. cepa . |
| 4 | Mùi vị của chúng đôi khi giống với mùi của hành tây nhưng dịu và ngọt hơn. | Mặt khác, hành tây có vị sắc, cay, nồng, hăng hoặc nhẹ và ngọt. |
| 5 | Chúng nhân lên bằng sinh sản sinh dưỡng, dễ bảo quản và chăm sóc. | Ngược lại, hành tây được nhân giống bằng hạt và cần được quan tâm chăm sóc nhiều hơn. |
| 6 | Hẹ tây có xu hướng phát triển nhanh hơn hành tây, nhưng chúng không có thời gian bảo quản lâu. | Mặt khác, hành tây mất nhiều thời gian hơn để phát triển nhưng thời gian bảo quản lâu hơn. |
Dù khác hay giống nhau thì đều có những ưu điểm và tiện ích riêng trong thế giới ẩm thực của chúng ta.
