Bánh mì ngũ cốc nảy mầm ngày càng được ưa chuộng. Đây là một công thức dễ dàng và đơn giản để làm nó tại nhà.
Với nhận thức ngày càng tăng về lợi ích sức khỏe của chúng, mầm đang được đưa vào món salad, súp, bánh mì sandwich, cơm và nhiều món ăn khác nhau. Bánh mì ngũ cốc nảy mầm được cho là giàu chất dinh dưỡng và dễ tiêu hóa. Mặc dù bạn có thể mua bánh mì này ở cửa hàng nhưng cũng có thể tự làm tại nhà.
Bánh mì ngũ cốc nảy mầm là gì?
Bánh mì là một trong những loại thực phẩm lâu đời nhất trong lịch sử loài người.Ngày nay, chúng ta có nhiều loại bánh mì khác nhau, như bánh mì trắng, bánh mì nâu, bánh mì nguyên cám, bánh mì nguyên cám và bánh mì ngũ cốc. Đúng như tên gọi, bánh mì ngũ cốc nảy mầm được làm từ mầm. Trong khi một số loại được làm bằng cách thêm ngũ cốc nảy mầm vào bột bánh mì, thì cũng có sẵn bánh mì ngũ cốc nảy mầm không bột. Trong trường hợp thứ hai, bánh mì được làm từ các loại ngũ cốc nảy mầm. Bánh mì như vậy được cho là giàu vitamin, khoáng chất và enzyme thực vật tự nhiên. Bánh mì này cũng dễ tiêu hóa. Ngoài ra, nó có vị ngọt hơn, vì quá trình nảy mầm khiến một số loại tinh bột được chuyển đổi thành đường. Loại bánh mì này cũng không sử dụng chất bảo quản nên loại bánh mì này hầu như chỉ được bán ở trạng thái đông lạnh.
Công thức bánh mì hạt nảy mầm không bột
Thành phần bắt buộc
- Quả lúa mì – 3Вј cốc
- Men khô hoạt tính – 1Вј muỗng cà phê
- Nước ấm – 2 muỗng canh
- Muối – 1ВЅ muỗng cà phê
- Maple syrup (hoặc agave syrup) – 3 muỗng canh.
Mọc lúa mì
Ngâm hạt lúa mì trong gần hai ngày. Thoát nước và nảy mầm chúng. Đảm bảo rửa sạch quả mọng ít nhất hai lần một ngày; nhưng, hãy ngừng rửa khi thấy mầm. Có thể mất khoảng hai đến ba ngày để mầm xuất hiện. Khi chúng bắt đầu nảy mầm, bạn có thể sử dụng chúng để làm bánh mì ngũ cốc nảy mầm. Nếu bạn không thể tiếp tục làm bánh mì, hãy cho mầm vào tủ lạnh để mầm tiếp tục phát triển.
Chuẩn bị Bột nhào
Sau khi mầm đã sẵn sàng, hãy trải mầm lên khăn giấy để hơi ẩm dư thừa được hấp thụ. Nghiền mầm trong máy xay thực phẩm thành hai mẻ. Nghiền từng mẻ trong vài phút để mầm vỡ ra và tạo thành một quả bóng. Trong khi đó, trộn men và nước ấm trong một bát nhỏ. Sẽ mất khoảng năm đến mười phút để men được kích hoạt.Lấy một cái bát phẳng lớn và đặt mầm đất vào đó. Thêm xi-rô cây thích, muối và men đã kích hoạt, trộn đều. Bạn phải nhào hỗn hợp trong ít nhất mười phút, cho đến khi bột cứng và dính. Bạn không nên thêm bột mì, ngay cả khi bột có vẻ ẩm hơn bột bánh mì thông thường. Thoa một lớp dầu ô liu lên bột và dùng túi ni lông bọc lại trước khi để bột nở. Sẽ mất khoảng 1ВЅ đến 2 giờ để bột nở.
Bánh mì hạt nảy mầm
Trước khi bắt đầu nướng, ấn bột để bọt khí bên trong thoát ra ngoài. Đậy kín bột thêm 90 phút nữa, sau đó ấn bột một lần nữa để bọt khí thoát ra. Đặt bột vào chảo ổ bánh mì, được tráng một chút dầu. Dùng khăn ẩm đậy chảo và để yên trong 45 phút nữa. Sau đó, nướng bột trong 45 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 350 ° F. Khi bánh nguội, cho vào túi có khóa kéo để làm lạnh.
Hãy thử công thức này và thưởng thức hương vị thơm ngon của bánh mì ngũ cốc nảy mầm.
