Bí quyết luộc gà

Một số món gà yêu cầu bạn phải luộc gà trước rồi mới thực hiện các công thức còn lại. Gà luộc rất linh hoạt đến mức bạn có thể làm bất cứ thứ gì với nó. Nhưng nếu bạn luộc thịt quá kỹ, hương vị sẽ mất hết và tất cả những gì bạn còn lại là những miếng thịt xơ xác, vô vị và không ngon.Vì vậy, hãy học cách luộc gà đúng cách từ bài viết đã cho, tiếp theo là một số công thức luộc gà ngon.

Bạn có biết không?

Luộc gà không da, không xương là nhanh nhất nhưng luộc ức gà có xương sẽ cho nước dùng gà thơm và ngon hơn!

Súp, sa lát, thịt hầm, bánh mì sandwich, gГ luб»™c chбє·t , bô. Tất cả đều gọi gà luộc, và luộc gà đúng cách là mẹo để tạo ra những món gà cực kỳ hảo hạng và thơm ngon. Người ta sẽ nghĩ, “Chuyện đó có thể lớn đến mức nào? Ý tôi là, chúng tôi chỉ đang luộc gà và thế thôi.” Nhưng có một số điều bạn cần chú ý, chẳng hạn như:

Bạn luộc gà trong bao lâu?Bạn luộc gà nguyên con hay chặt miếng rồi luộc? Còn gì nữa không? bạn có thể thêm vào thịt gà trong khi luộc để bạn có thể tăng hương vị một chút không?

Tất cả những chi tiết nhỏ này đều nhằm mang lại cho bạn món gà luộc hoàn hảo hoặc để lại cho bạn một miếng thịt gà xơ xác, nhạt nhẽo trông có vẻ thiếu máu. Nào, cùng học cách luộc gà đúng cách nào?

Cách luộc gà

Gà luộc nguyên con

Như tôi đã nói trước đây, nhiều công thức chế biến gà sẽ yêu cầu bạn luộc gà trước khi bạn thực sự bắt đầu với chính công thức đó. Tuy nhiên, rất ít người biết rằng bạn thực sự có thể luộc cả con gà nhanh hơn gà chặt miếng. Bạn luôn có thể cắt nó sau này. Vì vậy, hãy để chúng tôi xem làm thế nào bạn có thể làm điều này.Bạn sẽ cần những nguyên liệu sau.

• Gà nguyên con, 3 lb
• Cà rốt, 3 củ (không gọt vỏ, cắt khúc)
• Cây cần tây, 2 nhánh (cắt miếng vừa ăn)
• Lá nguyệt quế, 2
• Hành tây, 1 củ (lớn, không bóc vỏ, cắt đôi)
• Peppercorns, 1 muỗng canh. (trọn)
• Muối, 2 muỗng cà phê
• Mùi tây khô mảnh, 1 muỗng cà phê
• Nước ngập gà

Quy trình Trong một lò nướng lớn của Hà Lan, đặt cả con gà và cho cà rốt, cần tây, hành tây, hạt tiêu và muối vào. Cho lượng nước vừa đủ ngập toàn bộ con gà rồi đậy nắp lại. Nhiệt độ cao. Khi nước bắt đầu sôi, hãy hạ nhỏ lửa để đun nhỏ lửa đều đặn. Để gà sôi trong 1ВЅ giờ. Kiểm tra tại thời điểm này và nếu bạn thấy rằng thịt tách ra khỏi xương, nó đã sẵn sàng.Để thịt gà trong nước dùng và nguội hoàn toàn trước khi bạn cắt nhỏ hoặc cắt khối. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó để làm món salad gà hoặc bất kỳ công thức nấu súp gà nào.

Ức gà luộc

Bạn có thể làm 8 chén thịt gà và 8 chén nước dùng với,

• Ức gà, 6 (4 lb, còn xương)
• Cà rốt, 2 củ (cắt khúc hoặc cắt thành dải)
• Sườn cần tây bỏ ngọn, 2 cái (cắt miếng vừa ăn)
• Hành tây, 1 củ (nhỏ, cắt đôi)
• Lá nguyệt quế, 1
• Tỏi tép, 1
• Nước, 2 qt
• Muối, 2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu, 1 muỗng cà phê

Quy trình Một lần nữa, đặt gà vào lò nướng kiểu Hà Lan và cho tất cả các nguyên liệu khác vào. Đổ nước vào, đậy nắp và đun sôi gà trên lửa lớn.Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và để lửa liu riu liên tục trong 40 phút. Tắt lửa và khi gà đã nguội đáng kể trong nước dùng, hãy lột da và rút xương. Xúc xắc, xé nhỏ hoặc cắt miếng thịt gà rút xương luộc theo nhu cầu của bạn. Bạn có thể bảo quản thịt này trong túi Ziploc trong tủ lạnh đến 3 tháng.

Gà luộc là món ăn thay thế hoàn hảo cho mọi loại thịt.

Đun sôi Vs. Săn trộm gà

Chất lỏng săn trộm có thể là…

mọi chất lỏng không chứa dầu – từ nước thường đến nước kết hợp với nước dùng, trái cây nước trái cây, nước sốt rau củ, nước sốt kem, bia hoặc wine để làm thơm chất lỏng săn (vào thời điểm thịt chín, rượu đã bốc hơi rồi).

Rất nhiều đầu bếp trên khắp thế giới tin rằng luộc gà là lựa chọn tốt hơn nhiều so với luộc.Điều này đơn giản là vì khi bạn luộc chín, kết quả sẽ ngon hơn, thơm hơn và chắc chắn là bổ dưỡng hơn. Luộc khác với luộc như thế nào? Chà, săn trộm đòi hỏi bạn phải cho gà vào nước đã đạt đến nhiệt độ sôi và sau đó lấy ra khỏi bếp. Sau đó, gà được nấu chín dần dần và tối ưu trong nhiệt dư của chất lỏng săn trộm. Vì thịt không bao giờ được làm nóng trực tiếp từ bếp trong quá trình này, nên các protein không co lại quá nhanh và độ ẩm vốn có sau đó không bị ép ra khỏi thịt gà (như trường hợp luộc gà nhanh). Có hai điều cần ghi nhớ,

• Chất lỏng săn trộm chỉ nên đủ để bao phủ tất cả các miếng. Không hơn. Không ít hơn. Vừa đủ để bạn đắm chìm mọi thứ trong đó. Do đó, chảo hoặc chảo nông là lý tưởng để săn trộm.
• Mặc dù có thể luộc chín đùi, cánh hoặc cả con gà nhưng tốt nhất bạn nên chọn ức gà không xương và không da vì chúng có hàm lượng protein cao và ít chất béo.

Hãy xem hai cách để chúng tôi có thể đạt được điều này.

Phương pháp 1:

1. Đổ một ít nước dùng gà vào nửa nồi và thêm các chất tạo hương vị, chẳng hạn như lá nguyệt quế, lá cần tây, tỏi, hành tây xắt nhỏ, một vài nhánh mùi tây, hạt tiêu đen nguyên hạt hoặc xay thô và muối .
2. Đối với hỗn hợp này, hãy đổ một ít rượu vang trắng vào. Nếu bạn không có rượu trong tay, chỉ cần sử dụng một ít nước cốt chanh. Một trong hai cách này sẽ không chỉ làm tăng hương vị của chất lỏng mà còn mang lại hương vị rất tròn vị cho toàn bộ món ăn.
3. Đặt nồi kho lên bếp và để chất lỏng sôi trong khoảng từ 10 đến 15 phút.
4. Sau khi bạn có thể ngửi thấy các hương vị hỗn hợp khác nhau của dịch truyền, hãy vặn nhỏ lửa. Chất lỏng sẽ bắt đầu sôi. Lúc này nhấc nồi ra khỏi bếp và cho các miếng gà vào nước.
5. Làm điều này nhanh chóng và sau đó phủ một ít giấy nhôm lên trên. Đặt nắp lên giấy bạc để có độ che phủ và giữ nhiệt tốt hơn.
6. Cho phép sắp xếp này đứng yên trong 12 – 15 phút.
7. Sau đó, tháo nắp nồi và các miếng thịt ra khỏi nước luộc, xé nhỏ, thái miếng hoặc cắt khối gà và tự tay đánh gục mình với những miếng thịt gà mọng nước, thơm lừng để dùng trong món salad, mì ống và thịt hầm. Bạn cũng có thể phục vụ nó cùng với mì và rau hấp hoặc nướng.

Phương pháp 2:

1. Bắt đầu với ức gà không da, không xương nặng khoảng ½ pound và lọc hết mỡ.
2. Sau khi loại bỏ hết mỡ, cắt theo chiều dọc.
3. Tiếp theo, trộn 2 thìa canh nước cốt chanh, 2 – 3 nhúm muối, ngải giấm, lá oregano, húng quế, hương thảo, cỏ xạ hương, thìa là hoặc ớt bột và một ít muối.
4. Lăn miếng gà trong hỗn hợp này rồi ngâm trong nước cốt chanh khoảng 5 – 7 phút.
5. Trong khi chờ đợi, đun khoảng 2½ lít nước trong nồi 4 lít.
6. Trong khi nước đang nóng, đặt một miếng ức gà lên miếng màng bọc thực phẩm dài chịu được vi sóng và bắt đầu cuộn miếng thịt này trên thớt. Khi bạn bọc gà lại, nó sẽ trông giống như một chiếc xúc xích trong màng nhựa. Đảm bảo không để bọt khí lọt vào bên trong, thắt nút hai đầu màng bọc thực phẩm để giữ chặt ống trụ gà. Lặp lại thao tác này cho phần còn lại.
7. Lúc này nước đã sôi vừa đủ và bạn cần tắt lửa. Tuy nhiên, không nhấc nồi ra khỏi bếp.
8. Cho các ống trụ gà vào nước này và đậy nắp nồi. Sau 15 – 20 phút, vớt xúc xích ra khỏi nước, vứt bỏ màng bọc thực phẩm và thái miếng gà.
9. Dọn kèm nước chấm hoặc với một số loại quả mọng và hành đỏ thái lát.
10. Nhớ là phải mở gà ra đĩa, nếu không sẽ mất hết nước cốt thơm ngon tiết ra bên trong nhựa khi hâm nóng.

Đối với những người muốn tận dụng tối đa nước luộc gà, chỉ cần tạo ra một loại nước sốt đặc và ngon bằng cách đơn giản:

1. để nguội bớt2. điều chỉnh gia vị bằng cách thêm nhiều loại thảo mộc, gia vị, hạt tiêu và muối3. đun sôi chất lỏng hơn nữa nếu nó không đủ dày4. chạy nó qua một seive (tùy chọn)5. thêm một thìa canh bột ngô cho mỗi cốc nước dùng còn lại (ví dụ: 5 thìa canh bột ngô cho 5 cốc nước dùng)6. đun sôi lại cho đến khi hỗn hợp đủ đặc theo ý thích của bạn7. phủ lên trên bằng một vài thìa kem, một ít bơ hoặc một ít rượu vang và thì đấy!

Bạn cũng có thể thử với các loại thảo mộc mà bạn thêm vào nước hầm để món gà có nhiều hương vị hơn. Đây là cách thực hiện.

Khi săn ức gà để lấy tiền ăn… Cho một ít rau mùi tây, ngải giấm, vài lát chanh vào rượu trắng và luộc ức gà của bạn trong hỗn hợp thần thánh này.

For Ức gà trắng thơm…Gói 1 lá nguyệt quế, 1 thìa lá xô thơm tươi và 2 thìa mùi tây trong vải thưa và nhấn chìm trong chất lỏng săn trộm. Ngoài ra, hãy thêm các miếng cà rốt, cần tây và hành tây để tăng hương vị.

HOẶC LÀ

Chỉ cần buộc các nhánh rau mùi tây, hương thảo, xô thơm, ngải giấm và cỏ xạ hương trong một miếng vải thưa rồi cho vào nước đun sôi không pha gia vị. Dùng nước này để luộc gà và bạn sẽ có món gà siêu thơm, không tì vết.

Khi luộc gà để làm nhân Taco…Chỉ cần cho một ít ớt serrano cắt nhỏ và rau mùi vào nước luộc, vắt lấy nước cốt từ một quả chanh vào đó và săn trộm đến vinh quang. Hoàn hảo để làm nhân cay cho bánh tét.

Bây giờ, hãy cùng xem một số công thức mà bạn cần sử dụng gà luộc.

Công Thức Dùng Gà Luộc

GГ Luб»™c Chбє·t

Món gà luộc Việt Nam này được phục vụ trên cơm trắng nghi ngút khói vào những ngày gió mùa, giống như khichuri (một biến thể kedgeree) là món không thể thiếu đối với bất kỳ hộ gia đình người Bengal nào mỗi khi trời mở cửa xả lũ. GГ luб»™c chбє·t cũng được làm nhiều trong dịp năm mới, vì người Việt vào thời điểm đó là cúng gà luộc cúng thần linh, tổ tiên. Vậy thực hiện món gà luộc sốt xì dầu hành tím phi này như thế nào đây. Bạn có thể làm điều này với,

• Gà, 5 lb (luộc trong nước có 1 muỗng cà phê muối trong 40 phút)
• Hẹ tây, 3 cái (chiên)
• Chilies, 2
• Xì dầu, 4 muỗng canh

Quy trình Sau khi luộc gà, dùng xiên tre chọc vào phần tiếp giáp giữa ức dưới và đùi gà và nâng nó lên để chất béo tăng lên trên cùng. Sau đó, từ từ gắp cả con gà ra để lớp mỡ bao phủ bên ngoài khiến gà săn lại. Để gà nguội. Trong lúc đó, trộn đều ba thành phần còn lại với nhau và làm gia vị. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn và dùng với nước sốt, trên cơm.

Samgyetang

Chobok, Jungbok và Malbok là ba ngày cụ thể trong năm mà người Hàn Quốc coi là nóng nhất. Và trong ba ngày này, họ đặc biệt pha chế và thưởng thức món ngon samgyetang , nghĩa đen là súp gà nguyên con nhân sâm Hàn Quốc hoặc guk . Guk này được biết đến để phục hồi sức sống trong những ngày hè nóng bức. Các protein và khoáng chất trong samgyetang chống mất nước và trẻ hóa một người một cách tối ưu.Trên thực tế, điểm đặc biệt của món ăn nằm ở chỗ chỉ sử dụng các loại rau và rau thơm chưa cắt nhỏ để chế biến món ăn này vì chỉ số dinh dưỡng là cao nhất trong các loại rau nguyên củ. Đối với hai người siêu đói, lừa bịp, bội thu, bạn sẽ cần phải tập hợp,

• Gà chọi Cornish, 2
• Gạo nếp (còn gọi là gạo nếp hay gạo nếp), ВЅ cốc
• Nước dùng gà, 4 cốc (loại ít natri, làm từ xương gà, có hương vị với một miếng dashi konbu hoặc tảo bẹ 2″ x 5″)
• Jujubes, 10
• Tỏi, 6 tép (bóc vỏ)
• Chestnuts, 4 (nguyên hạt)
• Củ sâm 3 củ (nhỏ, 3 củ, tươi hoặc 5 củ khô)
• Hạt thông, 2 thìa canh.
• Muối Kosher, 2 muỗng canh. (hoặc 1 muỗng canh muối thường)
• Hành lá, 1 củ (thái nhỏ)
• Gingkonuts, в…” cốc (đã bóc vỏ)
• Muối biển để ăn

Bắt đầu bằng cách ngâm gạo trong nước lạnh để vo sạch. Hãy để nó đứng trong nước một lúc. Trong khi chờ đợi, lấy muối kosher thoa đều lên toàn bộ gà - bên trong các hốc cũng như bên ngoài, một cách kỹ lưỡng. Tiếp theo, chia nhỏ và đặt 2 hạt dẻ, 2 tép tỏi, 2 hạt bạch quả, 2 nhân sâm và 2 quả táo tàu vào bên trong gà muối. Vo gạo để ráo nước, cho hạt thông vào và nhồi đều hỗn hợp này vào hai con gà. Đặt một hạt dẻ, tỏi và táo tàu lên trên lớp cơm nhồi của mỗi con gà. Khâu các đầu hở của cả cặp gà lại bằng kim giàn và một ít dây bện. Bây giờ trong một lò nướng của Hà Lan, đổ nước dùng đã ngấm tảo bẹ và những mẩu tỏi, hạt bạch quả, nhân sâm và táo tàu còn lại vào. Khi dịch truyền này bắt đầu sôi, thêm cặp gà vào đó. Để sôi thêm 5 – 7 phút rồi đậy nắp, hạ nhỏ lửa và để nước dùng sôi trong một giờ.Rắc hành lá lên gà ngay trước khi ăn. Ăn kèm với muối biển trong bát riêng.

Có nhiều biến thể của công thức này và đôi khi người ta cũng sử dụng gugija (dâu sói), dangsam (sâm của người nghèo hoặc Codonopsis pilosula) và danggwi (sâm cái hoặc Angelica sinensis) vì dược tính tốt của chúng. Một số người cũng thêm nấm thông như một phần của nhân bánh. Một quán ăn truyền thống của Hàn Quốc thường phục vụ món súp này với một chai rượu insamju hoặc nhân sâm cùng với các món ăn kèm khác.

Sa lát gà

Đối với công thức salad gà này, tập hợp lại,

• Gà, 1 lb (luộc)
• Ô liu xanh, 10 quả (xắt nhỏ)
• Ô liu đen, 10 quả (xắt nhỏ)
• Romaine rau diếp, ВЅ một cái đầu (đã hack)
• Apple, ВЅ (thái nhỏ)
• Mayonnaise, 5 muỗng canh.
• Mật ong, 1 thìa canh.
• Nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê
• Tỏi, 2 thìa cà phê. (băm nhỏ)

Quy trình Trộn thịt gà luộc, ô liu, táo và rau diếp trong một bát và mayo, mật ong và nước cốt chanh trong một bát khác. Bây giờ trộn cả hai lại với nhau và quăng một lúc. Dùng lạnh.

Người Trung Quốc tất nhiên thêm vỏ gừng từ một miếng gừng dài 2 inch, 6 tép tỏi băm nhỏ còn vỏ, 6 nhánh hành lá xắt nhỏ và hai thìa cà phê dầu mè vào nồi đầy nước, trong khi đun sôi gà lớn. Tiếp theo, họ cho gà vào đun sôi, đun nhỏ lửa trong 10 phút và sau đó để gà trong nước dùng trong 60 phút. Sau đó, họ phi thơm 2″ gừng băm nhỏ và 4 nhánh tỏi tươi trong -…“ chén dầu đậu phộng trên lửa vừa và cắt gà thành 8 miếng. Họ rắc tỏi và gừng xào lên trên các miếng cùng với dầu và rưới thật nhiều nước tương lên trên.

Vậy là xong. Nhiều cách khác nhau để có món gà luộc hoàn hảo để làm những món ăn thú vị nhất. Hãy nhớ rằng, nếu một món ăn yêu cầu bạn luộc gà dưới 20 phút, điều đó có nghĩa là bạn phải luộc chín con gà chứ không phải luộc chín hoàn toàn. Đọc kỹ hướng dẫn công thức để hiểu bạn phải làm gì, vì phần gà luộc phụ thuộc rất nhiều – không chỉ hương vị, như bạn nghĩ, mà còn cả kết cấu và hình thức của món ăn. Nấu ăn là một nghệ thuật và để thực hiện nó một cách trọn vẹn, người ta phải đáp ứng mọi khía cạnh của nó.