Ở một số nơi, gia vị cà chua đỏ tươi được gọi là catup, trong khi ở những nơi khác, nó được gọi là sốt cà chua. Đâu là sự khác biệt giữa catupvà ketchup? Hãy cùng tìm hiểu thêm trong bài viết này của Tastessence.
Có mặt ở 97% nhà bếp của người Mỹ, sốt cà chua là một loại gia vị được yêu thích, hầu như được ăn ngấu nghiến hàng ngày với bánh mì kẹp thịt, khoai tây chiên, bánh mì sandwich, mì ống, xúc xích, trứng bác, bánh mì thịt, v.v. điểm số của các món ăn nhẹ khác. Mặc dù sốt cà chua được mọi người vui vẻ sử dụng, nhưng trong suốt cả năm, doanh số bán sốt cà chua được cho là tăng vọt trong mùa hè. Ngày nay, sốt cà chua được coi là thứ cần thiết trong tủ bếp cùng với muối, hạt tiêu và các loại gia vị khác. Tuy nhiên, có một điều làm phiền nhiều người. Chúng ta thường nghe các thuật ngữ khác nhau như catup và ketchup được sử dụng. Đọc để tìm hiểu thêm.
Nếu bạn cảm thấy bối rối trước sự khác biệt giữa catup và ketchup, thì bạn sẽ ngạc nhiên khi biết rằng thuật ngữ 'catsup' và 'ketchup' chẳng qua là các thuật ngữ khác nhau được sử dụng để chỉ cùng một loại cà chua. gia vị. Hơn nữa, thuật ngữ 'catchup' và 'cetchup' cũng đề cập đến điều tương tự. Để làm cho mọi thứ tồi tệ hơn, trò chơi tên không kết thúc ở đây.Có rất nhiều tên gọi khác từ Cackchop, Cornchop, Kitsip, Catsoup, Katshoup đến Kotpock, Kutpuck, Kutchpuck, v.v. được dùng để chỉ sốt cà chua.
Tất cả những cái tên này xuất hiện ở đâu và như thế nào? Chà, vào năm 1876, Công ty H. J. Heinz ở Pittsburgh, Pennsylvania (mặc dù không phải là nhà phát minh ra sốt cà chua hay công ty đầu tiên đóng chai nhưng lại là công ty đầu tiên thương mại hóa nó) đã trở nên rất nổi tiếng với sản phẩm tương cà đóng chai thương mại. Họ đã giành được thị phần đều đặn và được hưởng những khoản lợi nhuận lớn. Chứng kiến thành công vang dội của họ, hàng loạt nhà sản xuất bắt đầu sản xuất tương cà thương mại và gắn nhãn hiệu cho chúng bằng đủ loại tên. Chẳng mấy chốc, cùng một loại sốt cà chua đã được gọi bằng đủ loại tên khác nhau. Bây giờ chúng ta đã biết tại sao lại có quá nhiều nhầm lẫn!
Lịch sử sơ lược về nước sốt cà chua
Theo thuyết Mã Lai, từ ‘ketchup’ bắt nguồn từ chữ ‘kicap’ hoặc ‘kecap’ trong tiếng Mã Lai, có nghĩa là nước mắm.Quay trở lại thế kỷ 17, nước sốt cà chua bao gồm nước mắm chua cay làm từ quả óc chó, đậu tây, nấm và cá cơm. Ngạc nhiên thay, nước sốt cà chua khi đó không chứa bất kỳ loại cà chua nào, và độ đặc của nó cũng không giống như nước sốt cà chua mà chúng ta có ngày nay. Nước sốt cà chua đó giống nước tương hoặc nước sốt Worrouershire, bao gồm nước muối cá, thảo mộc và gia vị.
Đó là khi thủy thủ người Anh mang nước sốt của mình về nhà, sự thay đổi và biến đổi đã diễn ra. Cái tên này được đổi thành catup và đến cuối những năm 1700, những người sắc sảo ở New England đã thêm cà chua vào hỗn hợp nước mắm. Từ từ và đều đặn, tương cà bắt đầu một loạt lột xác để trở thành tương cà mà chúng ta biết đến ngày nay. Từ 'catsup' được đưa vào ngôn ngữ tiếng Anh năm 1690, trong khi cách đánh vần 'ketchup' được đưa vào ngôn ngữ tiếng Anh năm 1711.
5 Sự thật thú vị về sốt cà chua
Chai sốt cà chua lớn nhất…
Chai tương cà hoặc tương cà lớn nhất nằm ở Collinsville, Illinois.Được xây dựng vào năm 1949, chai Brooks Catsup cao 170 feet đứng giữa một số tòa nhà công nghiệp cũ. Cái chai thực sự cao 70 feet được đặt trên những chiếc chân thép cao 100 feet. Nắp của chai là 8 feet. Ồ! Thật là một cái nắp chai lớn!
Shines Copper Vessels…
Bên cạnh lợi ích về dinh dưỡng và hương vị, sốt cà chua còn hữu ích trong việc trả lại vẻ sáng bóng cho đồ dùng bằng đồng. Axit có trong cà chua tác động lên bề mặt đồng bị ố và làm sạch vết xỉn màu. Nó cũng hoàn nguyên độ bóng trước đây của nó. Vì vậy, nếu vô tình làm rơi sốt cà chua, bạn biết phải làm gì rồi!
Số cà chua ngon, Sốt cà chua dở…
Giống như rượu vang, chúng ta có những năm tốt và xấu trong tương cà. Điều này là do loại và chất lượng của cà chua được thu hoạch trong năm cụ thể đó sẽ quyết định chất lượng, hương vị và độ đậm đà của sốt cà chua.
Không có chất bảo quản…
Ketchup là một trong số ít thực phẩm đóng gói có chứa chất bảo quản ở mức tối thiểu. Nó được chế biến bằng cách xay nhuyễn cà chua chín, ớt chuông, hành tây, hạt tiêu, tỏi, mù tạt, hạt cần tây, đinh hương, quế, cayenne, đường, muối và giấm.
Trải nghiệm hương vị trọn vẹn…
Một sự thật thú vị về sốt cà chua là nó kích thích cả năm giác quan ngon miệng đã biết là mặn, ngọt, đắng, chua và vị umami. Nó giải phóng trải nghiệm vị giác hoàn chỉnh, bắt đầu từ đầu lưỡi nơi chúng ta phát hiện vị mặn và ngọt, sau đó nó di chuyển đến hai bên lưỡi, nơi phát hiện vị chua và cuối cùng về phía sau lưỡi nơi vị đắng và vị umami. được phát hiện. Ồ! Không có gì ngạc nhiên khi chúng ta không thể có đủ nước sốt cà chua!
Hy vọng điều này sẽ giải tỏa tình thế khó khăn của bạn giữa catup và ketchup. Đây chỉ là những từ đồng nghĩa bạn có thể nói! Cho dù người ta đánh vần nó như thế nào, sốt cà chua là một trong những loại gia vị được ưa chuộng và ưa chuộng nhất ở Mỹ. Đó là thứ mà tất cả chúng ta khi lớn lên đều thích thú và cầu mong các thế hệ tương lai của chúng ta cũng sẽ thích thứ gia vị tuyệt vời này.
