Chất thay thế khói lỏng rất hữu ích trong trường hợp bạn hết khói lỏng trong khi chuẩn bị công thức thịt xông khói. Do đó, đối với những nhu cầu vào phút chót, sau đây là một số công thức thay thế khói lỏng dễ dàng dành cho bạn.
Khói dạng lỏng là gia vị đậm đặc được dùng để tạo hương vị khói cho thịt, cá và các công thức chế biến thịt giả chay. Nó là một loại gia vị mạnh được sử dụng để tăng hương vị và mùi thơm hấp dẫn của gỗ xông khói thực sự mà không cần sử dụng lò xông khói thực sự.
Ngày nay, xông khói dạng lỏng đã thay thế rất hiệu quả quy trình xông khói truyền thống vốn cần nhiều thời gian nấu nướng và sử dụng nhiều củi cùng với một số thành phần hương liệu bổ sung để mang lại hương vị khói đó cho thực phẩm.
Do đó, khói lỏng, còn được gọi là khói ngưng tụ cung cấp hương vị, màu sắc, kết cấu khói giống nhau, đôi khi còn tốt hơn cho thực phẩm được nấu mà không cần đầu tư nhiều thời gian và công sức.
Sản xuất và sử dụng khói lỏng
Khói lỏng được tạo ra bằng cách đốt dăm gỗ hoặc mùn cưa có kiểm soát. Khói được tạo ra sau đó được thu giữ, chiết xuất bằng nước để hòa tan các thành phần khói để tạo thành dung dịch khói cơ bản. Trong quá trình sản xuất, mức độ chất gây ung thư được giảm đáng kể bằng cách loại bỏ hắc ín và tro khỏi dung dịch, giúp tiêu thụ thực phẩm an toàn hơn so với thực phẩm xông khói truyền thống.
Phần đế có thể được sửa đổi thêm để phát triển các hương vị khói khác nhau.Vì các thành phần khói lỏng chỉ bao gồm khói tự nhiên và nước, nên dung dịch cô đặc đến mức chỉ cần một vài giọt khói lỏng là đủ để tạo hương khói cho thực phẩm. Trên thực tế, lượng khói lỏng dư thừa thực sự có thể làm hỏng hương vị của thịt nướng hoặc nướng.
Khói lỏng chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị khói cho thực phẩm và điều này có thể đạt được theo bốn cách khác nhau. Đầu tiên, thêm một vài giọt khói lỏng vào nước xốt hoặc nước muối để ngâm thịt trước khi nấu. Tùy chọn thứ hai là trộn nó vào chất lỏng nấu ăn hoặc nước sốt trong khi nấu chậm.
Thứ ba, xịt hoặc phun khói dạng lỏng lên thịt hoặc tráng men thịt trước khi cho vào lò nướng. Một lựa chọn khác là phun nó lên đá nham thạch của bếp nướng gas, nhưng hãy đảm bảo sử dụng tùy chọn này trước khi đốt cháy bếp nướng. Khói lỏng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho xúc xích, sườn, thịt quay, sườn, súp, nước sốt và cà ri, nhưng lưu ý rằng khói lỏng có vị đậm, sử dụng quá nhiều có thể khiến thức ăn bị đắng.
Chất thay thế cho khói lỏng
Trong các trường hợp thiếu nguồn cung cấp khói dạng lỏng, bạn có thể chọn phương pháp xông khói truyền thống để tạo hương vị khói đó cho thực phẩm của mình. Tuy nhiên, việc hút thuốc tốn nhiều thời gian và không phải lúc nào bạn cũng có thể có tất cả các công cụ cần thiết cho quy trình này.
Tôi biết điều gì sẽ đọng lại trong đầu bạn lúc này, 'ngoài phương pháp hút thuốc truyền thống, đâu là phương pháp thay thế tốt cho khói lỏng?' Vâng, câu trả lời cho câu hỏi của bạn nằm trong phần dưới đây với một số thông tin thực sự chất thay thế khói lỏng tốt.
Spanish Smoke Paprika
Món này được chế biến bằng cách sấy khô ớt trên ngọn lửa đốt bằng gỗ sồi trong vài tuần. Chất tạo khói này có hai hương vị, một là Pimenton de la Vera Dulce , có vị khói ngọt ngào và loại kia là Pimenton de la Vera Picante , có vị khói nóng. Do đó, tùy theo khẩu vị của bạn, bạn có thể chọn một trong hai loại gia vị.
Chipotle Powder
Sản phẩm thay thế tiếp theo được chuẩn bị từ ớt jalapeno nghiền được hun khói chậm trên ngọn lửa gỗ tự nhiên.
Bột có hai loại bột chipotle morita, được làm từ ớt jalapeno đỏ và bột chipotle nâu, làm từ ớt jalapeno xanh và tương đối đắt hơn.
Trà khói
Còn được gọi là Lapsang Souchong hoặc Russian Caravan, là loại trà được biết đến với hương vị khói và mùi thơm. Đó là một loại trà đen của Trung Quốc được dùng như một chất thay thế khói lỏng hoàn hảo và được chế biến bằng cách sấy khô lá trà trên ngọn lửa thông. Để sử dụng phương pháp thay thế khói lỏng này, hãy đổ nước sôi lên lá trà hun khói và sau đó để trà ngấm trong vài phút.Giờ đây, bạn có thể sử dụng trà đã ngâm, thay vì khói dạng lỏng để thêm hương vị khói đó vào công thức nấu thịt của bạn.
Những chất thay thế này có thể được sử dụng thay cho khói lỏng để mang lại hương vị và mùi khói giống như vậy cho thịt, cá hoặc bất kỳ công thức nấu ăn nào khác. Tuy nhiên, cá hun khói, thịt gà hoặc gà tây, giăm bông với đậu nướng là một số lựa chọn thay thế khác cũng có thể được xem xét trong trường hợp bạn đang tìm kiếm một số sản phẩm thay thế tốt cho khói lỏng.
