Hẹ và hành lá trông giống nhau, nhưng hẹ và hành lá có giống nhau không? Sự khác biệt là gì? Hãy cùng xem…
Bạn có biết? Peter Glazebrook, một nông dân 68 tuổi đến từ Newark, đã ghi tên vào Sách kỷ lục Guinness thế giới về củ hành tây lớn nhất thế giới— nặng 18lb 1oz.
Với họ hành rất rộng lớn và rất nhiều loài và phân loài khác nhau, không dễ để nhận ra sự khác biệt giữa các thành viên khác nhau như hành lá, hành lá, hẹ, hẹ tây, tỏi tây, v.v.Kết quả là có rất nhiều nhầm lẫn liên quan đến nhận dạng của họ. Điều khiến nó trở nên khó hiểu hơn nữa là các nhà hàng thường sử dụng chúng thay thế cho nhau trong các món ăn.
Mặc dù tất cả đều thuộc cùng một họ hành, nhưng chúng có những điểm khác biệt. Trong bài viết cụ thể này, chúng ta sẽ chỉ tập trung vào sự khác biệt mong manh giữa hành lá và hẹ. Mặc dù hẹ và hành lá được thêm vào khoai tây nướng, trứng, v.v., nhưng chúng không phải là một và giống nhau. Hãy xem xét các yếu tố khác biệt của chúng.
Hẹ Vs. Hành lá
| Thông số | Hẹ | Hành lá |
| Vẻ bề ngoài | Lưỡi rỗng, mỏng, dài, màu xanh lá cây | Thân hành củ còn xanh |
| Flavor | Vị hành rất thơm | Vị hành tây dịu nhẹ |
| Thời kỳ phát đạt | Mùa hè và mùa xuân | Đầu xuân |
| Loài | Allium fistulosum | Allium schoenoprasum |
| Dụng trong ẩm thực | Chất trang trí hoặc hương liệu | Toàn bộ thành phần |
| Thu hoạch cho | Stalks | Bulbs |
| Dạng tiêu thụ | Raw | Sống hoặc chín |
Sự khác biệt giữa hẹ và hành lá
Vẻ bề ngoài
Tại Hoa Kỳ, hành lá và hành lá có thể được sử dụng thay thế cho nhau, tuy nhiên, chúng không giống nhau. Hành lá có thân dài, mảnh, màu xanh lục, tận cùng là củ hành trắng, nhỏ. Mặt khác, hẹ, mặc dù là một phần của họ hành củ có củ không dễ thấy. Các bóng đèn nhỏ đến mức chúng gần như biến mất như không tồn tại. Thân màu xanh lá cây của chúng dài, mềm và rỗng, giống như những chiếc lá cỏ.
Botanical Difference
Trong khi hành lá thuộc chi và loài: Allium fistulosum , hẹ thuộc chi và loài Allium schoenoprasum . Trên thực tế, hẹ là loài nhỏ nhất trong họ hành. Hơn nữa, hẹ là cây lâu năm, có nghĩa là chúng trở lại hàng năm, trong khi hành lá là cây hàng năm cần được thu hoạch ngay khi thân cây chuyển sang màu nâu và đổ xuống.
Thu hoạch cho
Hành lá chủ yếu được trồng để lấy củ trắng mềm hơn là để lấy thân xanh. Mặt khác, hẹ được thu hoạch để lấy phần cuống thơm, vì củ của chúng kém phát triển.
Phần được sử dụng
Hẹ có củ phát triển yếu, chỉ có cuống màu xanh lá cây được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Thân cây được cắt nhỏ và dùng để trang trí trên các món ăn khác nhau, trong khi củ bị loại bỏ. Vì vậy, trong hẹ, củ kém phát triển là không ăn được. Tuy nhiên, những bông hoa màu tím của chúng cũng có thể ăn được và thường được thêm vào món salad và để trang trí. Đối với hành lá, cả củ trắng mềm và cọng xanh đều có thể ăn được.
Flavor
Cả thân và củ đều có hương vị hành tây nhẹ, có thể ăn sống hoặc có thể áp chảo trước khi thêm vào các món ăn khác nhau. Mặt khác, lá hẹ có hương vị giống như hành hoặc tỏi nhẹ.Chúng chủ yếu được cắt sống và thêm vào các món ăn để món ăn có hương vị hành tây mà không cần phải thêm các miếng hành tây vào. Tuy nhiên, nấu chín chúng sẽ làm mất hương vị của chúng, đó là lý do tại sao chúng được cắt sống. Chúng thậm chí có thể được sấy khô và sử dụng làm hương liệu.
Uses
Hẹ được sử dụng chủ yếu để làm gia vị cho món salad và tạo hương vị cho bánh kếp, phô mai, món hầm, bánh mì, cá, súp, trứng, v.v. Ở Nhật Bản, chúng được dùng để làm gia vị cho một số món ăn, trong khi ở Ba Lan chúng được dùng ăn kèm với phô mai quark. Chúng cũng tạo ra một món đồ trang trí đáng yêu khi được cắt sống trên những quả trứng bị cắt. Mặt khác, hành lá có thể được ăn sống sau khi cắt lát hoặc có thể thêm vào món salad và bánh mì. Hành lá thái hạt lựu được sử dụng trong súp, công thức nấu hải sản, chế biến mì, v.v.
Vì vậy, mặc dù cùng thuộc một họ hành nhưng hẹ và hành lá lại khác nhau và được sử dụng hơi khác trong nhà bếp. Vì vậy, lần tới khi bạn đi mua những loại rau xanh này, hy vọng bạn sẽ hiểu rõ hơn về những gì mình đang xem!
