Bột sắn thường được dùng làm chất làm đặc thực phẩm. Bột sắn là một thành phần tự nhiên và không chứa gluten. Ngoài việc thay đổi thành phần của thực phẩm, nó còn tạo ra một hương vị độc đáo cho nó. Nếu bạn thiếu bột sắn, bạn cũng có thể sử dụng bột thay thế. Các chất thay thế với lượng gần đúng sẽ giúp làm đặc thức ăn.
Bột sắn được làm từ rễ của cây sắn (Manihot esculenta), có nguồn gốc từ Amazon. Ngày nay, việc trồng loại cây này được thực hiện trên khắp thế giới do công dụng phong phú của nó trong nấu ăn.
Tapioca cũng được biết đến với các tên phổ biến như sắn, yuca, mandioca, aipim, boba, v.v. Rễ được nghiền để tạo ra tinh bột, tinh bột này được chế biến thêm để tạo thành bột, mảnh, thanh, và ngọc trai. Bột sắn dây có dạng bột và do khả năng hút nước nên được dùng để làm đặc nước thịt, súp, v.v.
Nếu bạn thiếu bột sắn khi chế biến bất kỳ món ăn nào, thì các sản phẩm thay thế sẽ được sử dụng. Thành phần của chất thay thế gần giống với bột sắn dây và công dụng của nó cũng vậy. Các chất thay thế phổ biến là bột bắp, tinh bột khoai tây, dong riềng, bột gạo, v.v.
Sản phẩm thay thế bột sắn
Bạn nên biết chính xác phương pháp chuẩn bị vật thay thế và số lượng cần thiết. Một số lựa chọn thay thế khác mà bạn có thể sử dụng là bột sắn dây, tinh bột cao lương, sahlab, tinh bột đậu nành, tinh bột khoai lang, bột gạo ngọt và bột hạt dẻ nước. Bạn cũng có thể dùng bột hạnh nhân, bột đậu garbanzo và bột dừa để thay thế.
Đo lường để tạo sản phẩm thay thế
1 thìa canh bột bắp hoặc bột ngô=2 thìa canh bột sắn ăn liền1 thìa canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột gạo hoặc bột mì=2 thìa canh bột sắn ăn liền2 thìa canh bột mì đa dụng=2 thìa canh bột sắn ăn liền1 muỗng canh dong riềng=2 muỗng canh bột sắn ăn liền
Cho dù bạn đang sử dụng bột sắn dây hay bột thay thế, nếu số lượng không cân đối, món ăn có thể không đạt được hương vị mong muốn.Ví dụ: nếu bạn đang sử dụng chất làm đặc để làm nhân bánh, thì hãy thêm 2 thìa bột sắn vào một cốc nước. Bạn cũng có thể kết hợp nó với tinh bột khoai tây hoặc bột gạo để tăng độ đặc của súp, nước sốt và món hầm. Xanthan gum cũng là một chất thay thế tuyệt vời cho bột sắn. Trộn bột năng với bột bắp hoặc đậu nành.
Công dụng của bột sắn dây
Bột sắn chủ yếu được sử dụng để làm bánh tráng miệng từ sữa và nước ép trái cây.
Ở Đài Loan, bột sắn được sử dụng rộng rãi để tạo thêm kết cấu cho trà. Bột sắn dây ngâm đường dùng để pha trà trân châu hoặc trà sữa trân châu.
Bột sắn được dùng trong nước thịt và nhân bánh.
Nó cũng được sử dụng làm chất làm đặc trong món hầm, nước sốt và súp. Bạn có thể để đông đá một thời gian sau khi trộn với bột sắn.
Bạn thậm chí có thể làm đặc các sản phẩm từ sữa bằng bột sắn.
Nó được sử dụng kết hợp với bột gạo trắng để chế biến bánh kếp, bánh quế, bánh quy giòn, pizza và bánh quy.
Bột sắn thường được dùng để làm bánh mì kiểu Pháp và bánh mì trắng.
Các sản phẩm thay thế cũng có thể được sử dụng cho các mục đích tương tự. Với rất nhiều lựa chọn thay thế trong tay, bạn sẽ không phải hài lòng với hương vị của các món ăn mà bạn đang nấu.
