Với khói dạng lỏng, bạn có thể tạo ra hương vị thịt nướng có khói cho thực phẩm của mình mà không cần thực sự trải qua toàn bộ quy trình. Hãy đọc bài viết của Tastessence để biết nó thực sự dễ dàng như thế nào.
Khói lỏng là gì?
Đó là một thành phần gia vị được sử dụng để tái tạo bản chất của gỗ hun khói trong thực phẩm, chủ yếu là cho các loại thịt khác nhau. Dăm gỗ hoặc mùn cưa từ gỗ hickory được đốt cháy, cô đặc và đi qua nước. Điều này nắm bắt và hòa tan các hiệu ứng hương vị khói trong dung dịch. Có những loại gỗ khác được sử dụng trong quá trình này như táo, hồ đào và mesquite. Vì vậy, thay vì sử dụng các nguồn tài nguyên thiên nhiên để nấu nướng hoặc tạo hiệu ứng khói, nhiều đầu bếp sử dụng khói lỏng. Nguyên liệu sẽ tuân theo như bình thường, những gì công thức yêu cầu, trong khi chỉ thêm một chút mùi khói.
Công thức nấu ăn
Khói lỏng là một phần bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào vì nó làm tăng hương vị. Thêm nó vào nước ướp thịt, với pho mát mềm và để làm cứng bất kỳ dung dịch nào. Kỹ thuật này khá dễ dàng và không mất nhiều thời gian.
Bánh mì thịt nướng
Thành phần
- Thịt bò xay, 1 lb.
- Lòng trắng trứng, 2
- Hành tây, xắt nhỏ, Вј cốc
- Cần tây, xắt nhỏ, Вј cốc
- Ketchup, Вј cup
- Bánh mì vụn, Вј cup
- Khói lỏng, 1 thìa cà phê
- Muối và hạt tiêu đen để nêm nếm
Directions Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 325°F. Trong một cái bát, trộn tất cả các thành phần với nhau, trừ thịt bò xay, sử dụng máy xay cầm tay. Bây giờ thêm thịt bò xay và trộn lại mọi thứ ở tốc độ thấp. Hãy chắc chắn rằng bạn không trộn các thành phần quá nhiều. Rửa tay đúng cách và nặn hỗn hợp thành một ổ bánh mì. Lấy một cái chảo, xịt một ít bình xịt nấu ăn vào đó và lót bằng giấy nhôm. Đặt bánh mì thịt lên đó và nướng trong lò khoảng một giờ. Khi bánh mì thịt có màu nâu và cứng từ bên ngoài, hãy lấy nó ra khỏi lò.Xả mỡ thừa và nước chảy ra khỏi chảo, sau đó để bánh mì thịt trong khoảng 10 phút. Cắt thành những lát bằng nhau và dùng kèm với khoai tây nghiền.
Bánh mì kẹp thịt bò nấu chậm
Thành phần
- Thịt bò nạc, không xương, 3 lb.
- Ketchup, Вѕ cup
- Đường nâu, 2 muỗng canh
- Dấm rượu vang đỏ, 2 thìa canh
- Mù tạt Dijon, 1 thìa canh
- Sốt Worcestershire, 1 muỗng canh
- Khói lỏng, Вј muỗng cà phê
- Tỏi tép, đập giập, 1
- Muối và hạt tiêu đen để nêm nếm
- Bánh mì cuộn kiểu Pháp hoặc bánh burger
Directions Trong nồi nấu chậm, đặt thịt bò và thêm các nguyên liệu vào, ngoại trừ chả kiểu Pháp. Đậy nắp nồi và nấu chậm hỗn hợp trong khoảng 8 giờ.Sau khi thịt bò chín, lấy ra khỏi bếp và dùng nĩa xé nhỏ. Làm nóng cuộn kiểu Pháp trong lò vi sóng. Đặt lá rau diếp, phô mai cheddar, thịt bò vụn, lát cà chua, dưa chua và hành tây thái lát lên một miếng bánh mì kiểu Pháp, rồi phủ lên trên bằng miếng còn lại. Phục vụ bánh mì kẹp thịt với khoai tây chiên và sốt cà chua.
Đậu hũ vị thịt nướng
Thành phần
- Đậu phụ siêu săn chắc, 2 gói
- Xốt cà chua, 12 oz.
- Tương ớt, Вј cốc
- Hành tây, xắt nhỏ, Вј cốc
- Đường nâu, 3 muỗng canh
- Mật mía, 3 muỗng canh
- Mù tạt Dijon, 2 thìa canh
- Nước cốt chanh, 1 muỗng canh
- Bơ, 1 muỗng canh
- Sốt Worcestershire, 1 muỗng canh
- Khói lỏng, 1 muỗng canh
- Bột tỏi, 1 muỗng canh
- Ớt bột, 1 muỗng cà phê
- Bột cayenne, ½ muỗng cà phê
- Muối và hạt tiêu đen để nêm nếm
Directions Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 350°C. Cắt các khối đậu phụ thành miếng vừa ăn. Bôi trơn chảo nướng và đặt các miếng đậu phụ vào đó. Đặt chảo vào lò nướng và nướng cho đến khi nó chuyển sang màu nâu vàng bên ngoài. Cho đến khi đậu phụ chín, hãy chuẩn bị nước sốt. Lấy một cái chảo và xào © © hành tây trong bơ. Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu trong mờ, thêm phần còn lại của các thành phần. Đun nhỏ lửa trong ít nhất 10 phút và thử hương vị. Bây giờ thêm đậu phụ với nước sốt, và kết hợp mọi thứ đúng cách. Khi đậu phụ đã được phủ đều, hãy dùng với cơm.
