Sau khi nghe nói về tác dụng tốt của hạt nho và dầu ô liu, hầu hết chúng ta sẽ có một cuộc tranh luận diễn ra trong nhà xem cái nào tốt hơn. Với bài viết này, chúng tôi sẽ cố gắng đi đến kết luận cho cuộc thảo luận này.
Ngày nay, cả hạt nho và dầu ô liu đều được sử dụng rộng rãi trong các nhà bếp trên khắp thế giới, mặc dù hạt nho là sản phẩm mới nhất. Dầu ô liu đã được sử dụng trong nhà bếp châu Âu trong hơn một thế kỷ. Cả hai loại dầu đều được coi là 'tốt' về mặt dinh dưỡng vì chúng chứa nhiều chất béo không bão hòa, ít chất béo bão hòa và không chứa cholesterol.Nếu bạn thắc mắc về giá trị dinh dưỡng thì cả 2 đều tương tự nhau.
Sự khác biệt giữa dầu ô liu và dầu hạt nho
Để đánh giá sự khác biệt giữa cả hai loại dầu, chúng tôi sẽ xem xét một số yếu tố. Những yếu tố này là quá trình sản xuất cả dầu, giá trị dinh dưỡng, hương vị, điểm khói và tính linh hoạt.
Sản lượng
Dầu hạt nho là một loại dầu thực vật được ép từ hạt của nhiều loại nho khác nhau, là sản phẩm phụ dồi dào trong quá trình sản xuất rượu vang. Những người ủng hộ loại dầu này luôn nói về việc nó thân thiện với môi trường, bởi vì nó giúp loại bỏ sự lãng phí sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang. Mặt khác, dầu ô liu được làm bằng cách ép ô liu. Phương pháp thực hiện để chiết xuất dầu là khác nhau. Chiết xuất đầu tiên có nguồn gốc từ việc ép ô liu được gọi là dầu nguyên chất và đây là một loại dầu chưa tinh chế. Phiên bản chúng tôi thường sử dụng là sự kết hợp của dầu ô liu tinh chế và dầu ô liu nguyên chất.
Giá trị dinh dưỡng
Nếu bạn muốn lập luận của mình dựa trên cơ sở giá trị dinh dưỡng, thì có những khác biệt nhỏ như: Dầu hạt nho có khoảng 71% omega-6, 17% chất béo không bão hòa đơn và 12% chất béo bão hòa. mập mạp. Nó có rất ít hàm lượng chất béo omega 3. Mặt khác, dầu ô liu có 10% omega 6, 73% chất béo không bão hòa đơn, 14% chất béo bão hòa và 3% omega 3. Cả hai đều không chứa cholesterol, do đó tạo ra một loại dầu tương đối tốt cho tim mạch. Cả hai đều chứa Vitamin E được biết đến với đặc tính chống oxy hóa, nhưng dầu hạt nho chứa nhiều Vitamin E hơn so với dầu ô liu. Dầu hạt nho chứa 3,8 mg Vitamin E mỗi muỗng canh và dầu ô liu chứa 1,9 mg mỗi muỗng canh.
Nếm
Mùi thơm và hương vị của cả hai loại dầu là khác nhau rõ ràng. Do đó, đây thường là một điểm cần xem xét trong khi đưa ra lựa chọn.Dầu hạt nho có hương vị và mùi nho nhẹ, nhưng thường có vị trung tính, điều này đơn giản có nghĩa là nó thích hợp để nấu các loại thực phẩm có hương vị tinh tế có thể bị che lấp bởi dầu có vị mạnh hơn. Do đó, nó được sử dụng để nướng bánh hoặc trong bất kỳ công thức nào khác cần dầu trung tính. Mặt khác, dầu ô liu thường có hương vị trái cây và có một chút ô liu trong đó. Đó là loại dầu nguyên chất có hương vị thơm ngon nhất trong khi dầu thông thường nhẹ hơn. Đôi khi cũng bị phụ thuộc vào cám. Dầu ô liu rất phù hợp với ẩm thực Địa Trung Hải, nhưng thường có xu hướng lấn át các hương vị nhẹ hơn. Đồng thời, việc sử dụng một trong hai loại dầu cũng là một lựa chọn cá nhân.
Smoke Point
Đây là một điểm rất quan trọng trong cuộc tranh luận về dầu hạt nho và dầu ô liu. Điểm bốc khói của dầu là nhiệt độ mà dầu bắt đầu bốc khói. Một điểm quan trọng luôn được ghi nhớ trong khi nấu ăn là dầu ăn không được đun nóng vượt quá điểm bốc khói của chúng, nếu không thì hương vị sẽ giảm đi và dầu không thể được tái sử dụng, đồng thời, nó cũng có thể gây hại cho sức khỏe.Nếu bạn muốn sử dụng dầu để áp chảo hoặc chiên ngập dầu, thì đây trở thành một điểm rất quan trọng. Dầu ô liu có điểm bốc khói tương đối thấp ở 320 độ F và điểm bốc khói của dầu hạt nho là 420 độ F. Do đó, dầu hạt nho có thể được sử dụng một cách an toàn để chiên ngập dầu hoặc áp chảo ở nhiệt độ cao.
Tính linh hoạt
Dầu hạt nho thích hợp hơn để nấu ăn dưới mọi hình thức, kể cả trộn salad cho đến chiên ngập dầu. Vì nó có hương vị trung tính nên nó linh hoạt hơn. Tuy nhiên, hương vị khác biệt của dầu ô liu hạn chế khả năng tương thích của nó với các loại thực phẩm khác vì nó thường lấn át các hương vị nhẹ hơn.
Sau khi đọc về sự khác biệt giữa các loại dầu này, tôi nhận ra rằng dầu hạt nho có một số lợi ích nhất định so với dầu ô liu, nhưng điều đó không có nghĩa là dầu ô liu kém hơn chút nào, trên thực tế, tỷ lệ của nó so với axit béo omega 6 đến omega 3 tốt hơn, khiến nó trở thành lựa chọn lành mạnh hơn. Bạn sẽ phải quyết định xem mình sẽ sử dụng dầu để làm gì và tùy thuộc vào điều này mà bạn có thể đưa ra quyết định.
