Asafoetida là một trong những nguyên liệu thay thế hành tỏi tốt nhất trong món ăn và đã được người Ấn Độ sử dụng từ rất lâu đời. Thường được biết đến như một chất tăng cường tiêu hóa, tuy nhiên, asafoetida được cắt bằng bột mì khá thường xuyên, điều này khiến những người không dung nạp gluten không nên ăn. Vì vậy, đây là một số chất thay thế mà bạn có thể sử dụng nếu bạn biết loại gia vị này có tác dụng gì đối với món ngon của bạn.
Tên bắt nguồn từ từ 'fetid', hay cụ thể hơn là 'foetid', do mùi lưu huỳnh hăng, mạnh, asafoetida phát ra mùi khá hôi. Bạn hỏi asafoetida là gì? Chà, nó là một loại gia vị màu vàng đã được sử dụng rộng rãi trong các món ăn của Ấn Độ, Pakistan, Afghanistan, Iran và một số quốc gia Địa Trung Hải trong nhiều thế kỷ.
Mặc dù một mặt người Ba Tư ca ngợi loại gia vị này, gọi nó là 'Thức ăn của các vị thần', vì nó mang lại vô số lợi ích cho sức khỏe, nhưng nhiều người lại chọn cách gọi nó là 'Phân của quỷ', 'Devil's Durt', và 'Kẹo cao su hôi', do bản chất có mùi khó chịu của nó. Mùi của nó nồng nặc đến nỗi người ta phải bảo quản loại gia vị này trong hộp có nắp đậy kín. Nếu không, bạn có thể yên tâm rằng tất cả các loại gia vị khác của bạn sẽ có mùi hăng đặc trưng của loại gia vị bản địa Trung Á này.
Điểm hay nhất của loại kẹo cao su dẻo này, thu được từ nhựa của một loại cây lâu năm, giống như cây thì là khổng lồ, sau đó được sấy khô và bán ở dạng hạt hoặc dạng khối, là nó có thể có mùi hôi khó chịu khi còn sống, nhưng nó tỏa ra mùi thơm chính xác của hành tây hoặc tỏi tây xào khi rắc vào một số món ăn khi nấu. Nhưng asafoetida, hay asa-fé©tida trong tiếng Pháp, có thể gây ra vấn đề về gluten đối với một số người không dung nạp gluten, vì đôi khi sản phẩm được cắt bằng bột mì. Vì vậy, bạn có thể chọn sản phẩm thay thế asafoetida nào trong trường hợp đó? Vâng, sau đây là một số lựa chọn thay thế tuyệt vời mà bạn có thể chọn bất cứ lúc nào bạn muốn.
Alternatives của Asafoetida
Asafoetida rất có lợi cho cơ thể con người theo một số cách. Nó là thuốc chống co giật, diệt khuẩn, tránh thai tự nhiên, và được biết đến để chống lại và khắc phục các tác động xấu của bệnh hen suyễn, viêm phế quản, cúm, và các vấn đề liên quan đến gió và đầy hơi.Nó cũng giúp giảm đau răng, kiểm soát các kích động tinh thần dữ dội và điều trị các vấn đề về dương vật của nam giới như xuất tinh sớm và xuất tinh về đêm, cùng với chứng bất lực.
Vì vậy, nó lý tưởng là một phụ gia tốt cho nhiều món ăn. Nó sẽ mất mùi lưu huỳnh khi nấu chín.
- Đối với ВЅ thìa cà phê asafoetida, người ta có thể dùng 2 tép tỏi đã bóc vỏ và băm nhỏ. Sau đó áp chảo© với một ít bơ sữa trâu hoặc dầu thực vật, và bạn sẽ không bao giờ thực sự biết được sự khác biệt!
- Những người muốn có hương vị hành tây chủ đạo có thể chọn в…“ chén tỏi tây hoặc hành tây băm nhỏ, cùng với một nhánh tỏi cũng băm nhỏ, để thay thế ВЅ thìa cà phê asafoetida.
Ngoài ra, bạn có thể thay thế ½ thìa cà phê asafoetida bằng hỗn hợp ½ thìa cà phê bột tỏi và một phần bột hành tây bằng nhau.
Từ lâu, những người từ chối cho tỏi hoặc hành vào thức ăn hàng ngày, do lựa chọn cá nhân hoặc do kiêng khem sau khi nhận diksa hoặc thần chú nhập môn, như trường hợp của nhiều người theo đạo Hindu, đạo Jain, và những người theo đạo Phật, đã sử dụng asafoetida hoặc hing trong thức ăn của họ.
Thực sự đáng tiếc nếu bạn không thể tiêu thụ loại gia vị màu vàng be vốn là một loại thuốc giải độc thuốc phiện mạnh này. Ngay cả dầu thảo dược của asafoetida cũng có thể được sử dụng trong nấu ăn để khắc phục sự tàn phá do cholesterol gây ra ở một số người. Tuy nhiên, bạn luôn có thể dựa vào các sản phẩm thay thế ở trên để mang lại kết quả tốt mà không gây thất vọng.
