Thịt quay là một loại thịt được làm từ thịt cừu xay, hành tây và cà chua. Có nhiều công thức nấu ăn ngon và có thể được chế biến bằng cách sử dụng loại thịt này, cùng với một số nguyên liệu và gia vị.
Thịt Gyro (phát âm là 'year-o' hoặc 'yee-row') có nguồn gốc từ Hy Lạp và bao gồm thịt cừu xay, sốt tzatziki, hành tây và cà chua. Mặc dù thịt thường được làm từ thịt cừu xay, nhưng các biến thể sử dụng thịt gà không xương, thịt bò, thịt lợn và thậm chí cả thịt bê cũng khá phổ biến. Thịt này thường được phục vụ với bánh mì pita và được coi là một món ngon trên khắp thế giới.Để chế biến loại thịt này, các dải thịt được xâu trên một xiên thẳng đứng và nướng bằng cách xoay xiên trước lò nướng thịt. Để có cảm giác ẩm và giòn, các dải mỡ thừa được thêm vào khi nướng thịt. Các loại gia vị như hạt tiêu, kinh giới, hương thảo, v.v. được thêm vào để tạo gia vị cho món thịt. Mặc dù bánh mì con quay và bánh mì pita tạo nên sự kết hợp tuyệt vời, nhưng thịt nướng nhẹ cũng được ăn kèm với nước sốt và sa lát. Con quay hồi chuyển cũng được sử dụng trong công thức bánh mì thịt. Hãy xem thêm về các công thức làm từ con quay hồi chuyển.
Thông tin dinh dưỡng của Gyro
Một khẩu phần duy nhất chứa 320,2 calo trong thịt con quay. Dưới đây là thông tin dinh dưỡng của loại thịt này.
| Hàm lượng chất dinh dưỡng | Số tiền cho mỗi phục vụ |
| Tổng số chất béo | 26.3 g |
| Chất béo bão hòa | 11.5 g |
| Chất béo không bão hòa đa | 2.1 g |
| Chất béo | 10.8 g |
| Tổng lượng carbohydrate | 1.0 g |
| Sugars | 0.1 g |
| Chất xơ | 0,3 g |
| Kali | 268,7 mg |
| Cholesterol | 82.0 mg |
| Sodium | 210,7 mg |
Công thức con quay truyền thống
Thành phần
- 1 pound thịt cừu xay
- 1 pound thịt bò xay
- 1 củ hành tây cỡ vừa, cắt khúc
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng cà phê hương thảo xay
- 1 muỗng cà phê tiêu đen mới xay
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê kinh giới khô
- 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- 1 thìa cà phê oregano khô
- Вј muỗng cà phê muối biển
Preparation Cho các miếng hành tây vào máy xay thực phẩm và băm nhỏ thành bột nhão. Chuyển hành tây băm nhỏ vào một chiếc khăn trà và vắt bớt chất lỏng dư thừa.Trong một bát trộn lớn, kết hợp thịt bò xay, thịt cừu xay và hành tây. Thêm tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, muối biển và các gia vị khác và trộn đều. Làm lạnh hỗn hợp này trong khoảng 2 giờ cho đến khi các thành phần hòa quyện với nhau đúng cách. Để hỗn hợp trở lại nhiệt độ phòng bình thường. Xay mịn hỗn hợp này trong máy xay thực phẩm cho đến khi thịt cảm thấy dính. Cho hỗn hợp thịt này vào khuôn nướng thịt và nướng trong lò đã làm nóng sẵn ở nhiệt độ 325 độ trong khoảng 60 phút. Để hỗn hợp nguội bớt trước khi cắt lát.
Gò quay nhà làm với sốt Tzatziki
Thành phần
- thịt cừu xay 2 pound
- 1 củ hành vừa, thái nhỏ hoặc bào nhỏ
- ВЅ chén nước sốt Tzatziki
- 1 muỗng canh hương thảo khô
- 1 muỗng canh tỏi bằm nhỏ
- 1 muỗng canh kinh giới khô
- ВЅ muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng cà phê muối kosher
Nguyên liệu cho sốt Tzatziki
- 16 ounce sữa chua nguyên chất
- 2 muỗng cà phê giấm rượu vang đỏ
- 4 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 1 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 5 đến 6 lá bạc hà, bằm nhuyễn
- 1 dưa chuột vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ
- Một nhúm muối kosher
Chuẩn bị Trong máy xay thực phẩm, băm hành tây thành bột nhão mịn. Dùng khăn trà thấm hết nước cốt thừa và cho lại nước vào bình. Thêm thịt cừu xay, hương thảo, tỏi băm nhỏ, kinh giới, hạt tiêu và muối và xay thành bột nhão mịn. Đối với nước sốt Tzatziki, ngâm sữa chua trong khoảng 2 giờ trong khăn trà.Bóp dưa chuột xắt nhỏ trong một chiếc khăn trà khác để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Lấy một chiếc bát cỡ vừa và trộn sữa chua đã ráo nước, dưa chuột, tỏi, bạc hà, dầu ô liu nguyên chất và muối rồi trộn đều. Đặt thịt vào chảo ổ bánh mì và ấn các mặt vào chảo. Giữ chảo này trong nồi cách thủy và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 325 độ trong khoảng 60 đến 75 phút. Lấy chảo ra khỏi lò và để ráo mỡ thừa. Chuyển thịt đã nấu chín này sang một đĩa riêng và để nguội trong khoảng 20 phút. Cắt thịt này thành lát mỏng, rưới nước sốt Tzatziki lên trên và dùng kèm với bánh mì pita và pho mát feta.
Gyro Burgers
Thành phần
- 1 pound thịt cừu xay
- ВЅ pound thịt bò xay
- 2 ổ bánh mì pita lớn, giảm một nửa
- 1 chén xà lách cắt nhỏ
- 1 cà chua nhỏ, thái nhỏ
- 3 muỗng canh vụn bánh mì khô mịn
- Вј dưa chuột cắt nhỏ hình chén
- Вј cốc sữa chua
- Вј chén phô mai Feta vụn
- ВЅ muỗng cà phê bột tỏi
- Вј muỗng cà phê oregano khô, nghiền
- Вј chén ô liu chín đã rỗ cắt lát
- ВЅ muỗng cà phê hạt tiêu
Preparation Trong một bát cỡ vừa, trộn phô mai, bột tỏi, vụn bánh mì, hạt tiêu và lá oregano. Thêm thịt và trộn tất cả các thành phần đúng cách. Làm những miếng chả dày ½ inch từ hỗn hợp thịt này và nấu trong lò vi sóng khoảng 8 phút. Phết kem chua vào bánh mì pita và rắc cà chua, dưa chuột và rau diếp vào mỗi nửa. Đặt miếng chả đã chín vào một nửa, cho rau răm lên trên và đặt nửa còn lại lên trên.
Bạn cũng có thể dùng rau diếp thay cho dưa chuột và tạo biến thể cho món thịt này. Hãy thử các công thức chế biến món thịt quay này tại nhà và khiến gia đình bạn ngạc nhiên với món ăn Hy Lạp kỳ lạ này.
