Xúc xích máu là một trong những món ăn được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Hãy đọc bài viết sau và biết thêm một số công thức thú vị.
Từ xúc xích có nguồn gốc từ tiếng Latinh ‘salus’, viết tắt của từ ‘preserveed’. Nó là một loại thực phẩm bảo quản được làm từ thịt lợn xay và thịt bò. Thịt lợn mỡ lưng là loại thịt được sử dụng phổ biến nhất để làm món này. Nó được hình thành trong ruột hoặc vỏ bọc tổng hợp. Một số xúc xích được nấu chín trong khi một số được sử dụng sống. Các bộ phận của động vật như mảnh vụn, mỡ, máu và các cơ quan khác được sử dụng để làm món ăn này không được ưa chuộng vì hình thức kém hấp dẫn.Theo phương pháp và loại thịt được sử dụng để làm món này, chúng có thể được phân biệt thành nhiều loại khác nhau như xúc xích sống, chín, già, ướp muối, xúc xích gan, xúc xích pho mát, xúc xích Ý và xúc xích huyết.
Xúc xích huyết là gì
Nó phổ biến ở nhiều quốc gia khác nhau và được làm bằng cách nấu hoặc làm khô huyết của thịt lợn hoặc thịt bò. Nó còn được gọi là bánh pudding đen. Trong tiếng Đức, nó được gọi là ‘ blutwurst ‘, trong tiếng Pháp là ‘ boudin noir ‘ và ‘ morcilla ‘ trong tiếng Tây Ban Nha. Đó là một dạng xúc xích liên kết được làm từ thịt lợn và các loại thịt khác, trộn với huyết tươi của lợn hoặc bò.
Đó là lý do tại sao chúng có màu sẫm đặc trưng. Nó là một phần quan trọng của các món ăn và truyền thống khác nhau trên khắp thế giới. Nó có kết cấu đông đặc nhờ các chất độn như lúa mạch, được thêm vào trong quá trình sản xuất.
Nhiều người muốn thử làm ở nhà.Hãy để tôi nói với bạn, nó không phải là rất dễ dàng. Làm nó đòi hỏi phải dễ dàng tiếp cận với huyết lợn hoặc bò, điều mà không nhiều lò mổ sẵn sàng cung cấp. Bạn cũng cần có một dạ dày khỏe để tiêu hóa các loại thực phẩm tự làm, bởi vì hầu hết bạn không thể sản xuất chúng ngang bằng với các chuyên gia thực phẩm hoặc công ty sản xuất. Đây là lý do mà mọi người cố gắng chế biến chúng với các loại thực phẩm chế biến sẵn, dễ dàng có sẵn trên thị trường, với nhiều hương vị và gia vị khác nhau do bạn lựa chọn.
Cách nấu món dồi huyết?
Có nhiều cách khác nhau để bạn có thể chuẩn bị công thức này. Điều đầu tiên bạn cần để nấu chúng là tìm một đoạn hoặc miếng xúc xích đẹp mắt. Cùng với đó, bạn sẽ cần các loại ngũ cốc như bột yến mạch hoặc lúa mạch, các loại gia vị khác nhau như ớt cayenne, tiêu đen, rau mùi, quả chùy và các loại thảo mộc ăn được khác. Hãy luôn nhớ rằng xúc xích ở trạng thái 'gần chín' và 'bảo quản', do đó, bạn chỉ cần nấu nhẹ nhàng.Do đó, tránh đun và áp chảo quá mức.
Công thức xúc xích huyết Ba Lan
Nó còn được gọi là ‘Kiszka’. Dưới đây là hướng dẫn để làm nó ở nhà. Thành phần
- Pork Shoulder Sườn, (còn xương) 2 lbs.
- Thịt lợn, 2 lít
- Gan lợn tươi, lb.
- Huyết heo tươi, lọc, 2 ly
- Lúa mạch hoặc kiều mạch, 3 cốc
- Ớt xay, 2 thìa canh.
- Muối để nếm
- Marjoram, 1 muỗng cà phê
Quy trình Lấy một cái chảo lớn và trộn thịt heo với 2 lít nước dùng heo, hạt tiêu và một thìa muối. Bây giờ, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 1 ВЅ giờ. Thỉnh thoảng đảo đều bằng cách lật mặt thịt. Hãy chắc chắn rằng nó được bao phủ vĩnh viễn với đủ số lượng hàng tồn kho.Khi nó chín, lấy máy xay và chuẩn bị vỏ. Đối với điều đó, ngâm vỏ trong nước lạnh trong khoảng 5 phút. Loại bỏ tất cả muối khỏi nó và giữ một đầu của nó gần vòi nước và vặn vòi. Điều này được thực hiện để kiểm tra xem có bất kỳ lỗ hổng nào trên vỏ không. Bây giờ, để ráo vỏ và cho vào tủ lạnh cho đến khi bạn cần.
Bây giờ, lấy một cái bát sạch và cho thịt lợn đã chín hẳn vào đó. Thêm gan vào nước dùng còn lại và nấu trong khoảng 2 phút. Tắt lửa và vớt gan ra khỏi kho. Bây giờ, cắt thịt lợn thành những miếng lớn khoảng 2 inch và loại bỏ xương. Sau đó, xay thịt bằng lưỡi dao thô. Đun nóng phần còn lại và thêm kiều mạch. Tiếp tục khuấy liên tục. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước bốc hơi hoàn toàn.
Bây giờ, trộn kiều mạch, thịt lợn xay và gan xay với huyết lợn. Thêm 2 muỗng canh. của giấm và kinh giới trong đó. Nhét nó vào vỏ và buộc phần cuối của nó bằng xiên gỗ.Bây giờ, đặt nó vào lò kiểu Hà Lan và đun sôi. Sau đó, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Vớt huyết ra khỏi nước và treo lên cho khô hoàn toàn trước khi ăn.
Bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau bằng cách sử dụng nó. Nó có thể được nướng, áp chảo, hấp, bỏ lò, v.v. Bạn cũng có thể sử dụng sốt nâu và phô mai Parmesan để làm cho món ăn của bạn thêm hương vị.
