Việc thay thế cỏ xạ hương có thể không dễ dàng như người ta tưởng, bởi vì không loại thảo mộc nào khác sánh được với hương vị riêng biệt của cỏ xạ hương. Tuy nhiên, có một số loại thảo mộc có thể thay thế cỏ xạ hương, mặc dù không bắt chước chính xác cỏ xạ hương, nhưng mang lại hương vị thơm ngon cho các món ăn.
Thyme được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Địa Trung Hải, Châu Âu và Pháp.Lá cỏ xạ hương nhỏ mềm được sử dụng làm gia vị và chất tạo hương vị trong các công thức nấu ăn khác nhau. Có nhiều loại cỏ xạ hương khác nhau trên thị trường, từ cỏ xạ hương Pháp, cỏ xạ hương Anh đến cỏ xạ hương chanh, v.v. Thuộc họ bạc hà, cỏ xạ hương có tác dụng tuyệt vời trong việc cân bằng hương vị trong món ăn.
Nó đóng một vai trò quan trọng trong hải sản của Pháp và cân bằng hương vị tốt trong các món hầm, nước dùng, nước sốt, nước xốt, v.v. Vì loại thảo mộc này có thể chịu được thời gian nấu lâu nên nó rất lý tưởng cho các công thức quay và nướng. Một mặt, hương vị cay nồng và bạc hà độc đáo của cỏ xạ hương tươi bổ sung cho các món thịt gà và thịt, mặt khác, hương vị dịu nhẹ của nó làm nổi bật các hương vị khác của món ăn. Bên cạnh cỏ xạ hương tươi, cỏ xạ hương khô và nghiền cũng có sẵn trong các siêu thị.
Sản phẩm thay thế cỏ xạ hương Cỏ xạ hương có hương vị riêng, không thể thay thế thực sự, giống như hầu hết các loại thảo mộc chúng ta sử dụng ngày nay. Tuy nhiên, nếu bạn hết cỏ xạ hương, có một số loại thảo mộc được thêm vào thay vì cỏ xạ hương.Mặc dù chúng sẽ không cho hương vị giống nhau, nhưng chúng sẽ tạo thêm hương vị đáng yêu của riêng chúng cho món ăn. Trong khi thay thế cỏ xạ hương trong một công thức, điều quan trọng cần nhớ là sự thay thế có tác dụng trong các công thức chỉ yêu cầu một lượng nhỏ cỏ xạ hương. Nếu công thức yêu cầu nhiều hơn 1 muỗng cà phê. cỏ xạ hương, tốt hơn là bạn nên làm một món ăn khác hoặc lấy cỏ xạ hương từ đâu đó. Các món ăn như cơm húng tây chanh, v.v. mà húng tây đóng vai trò trung tâm, sẽ không có sự thay thế nào hiệu quả. Nếu công thức yêu cầu húng tây với số lượng nhỏ cùng với các loại thảo mộc khác, bạn có thể bỏ qua húng tây hoàn toàn.
Hiền nhân
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: ВЅ muỗng cà phê. Hiền nhân
Thích hợp nhất cho: Các món thịt lợn, thịt và gà, sốt kem và súp.
Lưu ý: Xô thơm bổ sung cho hầu hết các loại thịt với vị đắng nhẹ và bạc hà. Tuy nhiên, nó có hương vị mạnh, do đó, phải được thêm vào một cách tiết kiệm.
Marjoram + Parsley
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: 1 muỗng cà phê. kinh giới + ВЅ muỗng cà phê. mùi tây
Thích hợp nhất cho: Món gà, súp, nước xốt salad, v.v.
Lưu ý: Rau mùi tây có hương vị nhẹ nên có thể thêm vào một cách an toàn; tuy nhiên, nó tạo ra sắc xanh lục cho món ăn, điều này cần được lưu ý.
Cây mê điệt
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: Вѕ tsp. cây mê điệt
Phù hợp nhất cho: Hoạt động tốt nhất trong các công thức chế biến thịt lợn và thịt cừu, súp, nước xốt salad, v.v.
Lưu ý: Hương thảo có hương vị chủ đạo, do đó, phải được thêm một cách tiết kiệm.
Giống rau thơm
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: 1 muỗng cà phê. giống rau thơm
Phù hợp nhất cho: Hoạt động tốt nhất trong các món gà và cá.
Lưu ý: Tarragon có vị ngọt đắng, giống như cây thì là. Mặc dù hương vị của nó rất tuyệt, nhưng nó có thể làm thay đổi một chút hương vị món ăn của bạn.
Basil Lượng Cỏ xạ hương cần thiết: 1 muỗng cà phê.
Được thay thế bằng: Вѕ tsp. húng quế
Thích hợp nhất cho: Các công thức chế biến từ cà chua như lasagna, mỳ Ý, nước sốt, salad tôm, v.v.
Lưu ý: Húng quế có hương vị mạnh hơn một chút so với cỏ xạ hương, vì vậy hãy thay thế cho phù hợp.
Rau kinh giới
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: Вѕ tsp. rau kinh giới
Thích hợp nhất cho: Các công thức chế biến từ cà chua như lasagna, mỳ Ý, nước sốt, salad tôm, v.v.
Lưu ý: Hương vị của oregano mạnh hơn húng tây, điều này phải được xem xét. Hỗn hợp hương thảo và oregano với lượng bằng nhau sẽ có hương vị tuyệt vời trong công thức nấu ăn với khoai tây.
Rau thì là
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: Вѕ tsp. rau thì là
Phù hợp nhất với: Món thịt lợn, salad tôm sốt kem, món khoai tây, súp, v.v.
Lưu ý: Mùi vị của thì là không giống mùi húng tây; tuy nhiên, hương vị riêng của nó khá thú vị và sẽ tạo nên hương vị đáng yêu cho món ăn. Hãy nếm thử và xem bạn có thích hương vị của thì là hơn không.
Gia vị của Ý
Gia vị của Ý là sự pha trộn của các loại thảo mộc như húng quế, cỏ xạ hương, lá oregano, hương thảo, cây xô thơm, cây mặn và kinh giới.
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: 1 muỗng cà phê. Gia vị của Ý
Phù hợp nhất với: Lasagna, spaghetti, thịt viên, mì ống, pizza, các món thịt bò/cừu/thịt lợn
Lưu ý: Gia vị Ý mang lại hương vị Địa Trung Hải đáng yêu cho các món ăn.
Herbes de Provence Đây là sự kết hợp của nhiều loại thảo mộc khác nhau như hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương, kinh giới, cây mặn, lá nguyệt quế và hoa oải hương những bông hoa.
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: 1 muỗng cà phê. Herbes de Provence
Phù hợp nhất với: Món gà/heo/bò/rau củ
Lưu ý: Nếu các loại thảo mộc khác như húng quế, hương thảo, v.v. cũng được liệt kê trong công thức, bạn có thể bỏ qua chúng vì chúng đã có trong Herbes de Provence.
Gia cầm Gia vị
Gia vị này là hỗn hợp của húng tây, hương thảo, tiêu đen, cây xô thơm, lá oregano, kinh giới, nhục đậu khấu và mặn.
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: 1 muỗng cà phê. Gia cầm Gia vị
Thích hợp nhất cho: Món gà, thịt lợn hoặc cá
Lưu ý: Vì cỏ xạ hương là một phần của gia vị gia cầm nên nó có thể được dùng thay thế; tuy nhiên, nó cũng chứa hỗn hợp các loại thảo mộc khác, có thể làm thay đổi hương vị món ăn của bạn.
Middle East Spice Blend 'Zahtar' Đây là hỗn hợp gồm hạt mè nướng, cây thù du Syria, muối và cỏ xạ hương.
Lượng húng tây cần thiết: 1 muỗng cà phê
Được thay thế bằng: ВЅ muỗng cà phê. Zahtar
Phù hợp nhất với: Các món gà/cá, rau củ nướng, pizza, khoai tây, v.v.
Lưu ý: Vì có hạt vừng nên món ăn sẽ có vị của hạt vừng. Hơn nữa, hàm lượng sumac mang lại hương vị chanh cho món ăn. Thêm một ít và kiểm tra xem bạn có thích hương vị đó không. Điều chỉnh số lượng theo yêu cầu.
Cỏ xạ hương khô Số lượng cỏ xạ hương cần thiết: 1 muỗng canh.
Được thay thế bằng: Вѕ tsp. húng tây phơi khô
Phù hợp nhất với: Các món gà/cá, rau củ nướng, pizza, khoai tây, v.v.
Lưu ý: Thảo mộc khô có vị khác với thảo mộc tươi, tuy nhiên vẫn là những lựa chọn tốt. Hơn nữa, cỏ xạ hương khô sẽ không có màu sắc như cỏ xạ hương tươi.
Những điều cần nhớ! вћ¤ Thay thế thảo mộc là một nghệ thuật và cần rất nhiều thử nghiệm. Mỗi lần thêm một lượng nhỏ thảo mộc và nếm thử để kiểm tra hương vị. Thêm cho đến khi khẩu vị của bạn cho phép.
вћ¤ Trong khi sử dụng các loại thảo mộc khô, hãy chắc chắn rằng chúng không quá già. Các loại thảo mộc cũ mất hương vị.
вћ¤ Thảo mộc khô có hương vị đậm đà hơn so với thảo mộc tươi. Điều này phải được xem xét trong khi thay thế.
вћ¤ Nếu sử dụng thảo mộc khô, hãy nghiền nát thảo mộc trong lòng bàn tay (sau khi đo), để tinh dầu và mùi thơm tiết ra.
Thay thế thảo mộc là quá trình thử và sai. Hiểu hương vị cá nhân của họ sẽ giúp thay thế tốt hơn. Số lượng chất thay thế chủ yếu phụ thuộc vào sở thích về khẩu vị của mỗi người, do đó, một lần nữa, đó là vấn đề lựa chọn cá nhân!
