Nếu bạn muốn biết hẹ là gì và công dụng đa dạng của chúng, hãy đọc bài viết sau của Tastessence, cung cấp cả thế giới thông tin về cùng một loại.
Bạn biết bao nhiêu loại hành? Hành tây tím, hành vàng, hành Vidalia ngọt, hành ngọc trai, hành lá, tỏi tây, và danh sách còn dài nữa! Có một số loại hành tây khác có sẵn để lựa chọn! Bạn chỉ cần chọn đúng cho công thức cụ thể của bạn.Bạn có biết rằng hẹ thuộc họ hành? Ngạc nhiên? phải không bạn? Hãy cho chúng tôi biết về hẹ, loài nhỏ nhất trong họ hành và cả về hẹ thay thế.
Giới thiệu về lá hẹ
вё Có nguồn gốc từ Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ, hẹ thuộc họ hành Alliaceae. Tên thực vật của chúng là Allium schoenoprasum , có nghĩa là tỏi tây giống cây sậy.
вё Chúng còn được biết đến với các tên phổ biến như civa, cepa, schnittlauch, cebolleta và erba cipollina. Chúng mọc thành cụm giống như cỏ và có những chiếc lá rỗng, thanh mảnh dài từ 6 đến 20 inch.
вё Hẹ thực chất là một loại thảo mộc và không hình thành củ lớn dưới lòng đất. Những chiếc lá dài, mỏng là nguồn cung cấp hương vị hành tây phảng phất.
вё Chúng có những bông hoa màu tím nhạt giống như cỏ ba lá, thường thấy từ tháng 4 đến tháng 5 hoặc tháng 6. Chúng có quanh năm và có thể là một bổ sung tuyệt vời cho khu vườn thảo mộc trong nhà của bạn.
Công dụng đa dạng của hẹ
в› Hẹ được biết đến với hương vị và được sử dụng trong rất nhiều công thức nấu ăn. Cành, lá và hoa có mùi hành nhẹ.
в› Hương vị của lá hẹ là do có chứa một loại dầu dễ bay hơi, giàu lưu huỳnh, phổ biến ở tất cả các loại hành thuộc họ hành.
в› Lá được cắt nhỏ và dùng tươi làm gia vị cho cá, khoai tây hoặc súp. Chúng cũng được dùng để trang trí bánh pizza, nước sốt, trứng và sa lát.
в› Hẹ mất hương vị khi nấu nên chủ yếu được dùng sống hoặc thêm vào món ăn trong vài phút nấu cuối cùng.
в› Nhiều người trồng hẹ trong vườn bếp của họ và dùng tươi quanh năm. Hẹ tươi cũng có bán ở chợ hoặc bạn có thể mua hẹ khô, đông lạnh ở cửa hàng tạp hóa.
в› Mặc dù không khô tốt nhưng hẹ có thể được cắt nhỏ và đông lạnh, và chúng có xu hướng để được trong khoảng hai tuần. Bảo quản chúng trong tủ lạnh trong túi nhựa sẽ giữ được hương vị của chúng.
в› Chúng cũng có một số dược tính tương tự như tỏi và hành tây. Chúng chứa nhiều hợp chất organosulfur, như allyl sulfide và alkyl sulfoxide có tác dụng có lợi cho hệ tuần hoàn.
в› Hẹ là nguồn cung cấp vitamin A, C và khoáng chất dồi dào như canxi và sắt. Tuy nhiên, dược tính của chúng nhẹ hơn tỏi nên không được dùng phổ biến như một loại dược liệu.
Thực phẩm thay thế hẹ là gì?
Hẹ được dùng để tăng hương vị của một số loại thực phẩm. Họ có một hương vị riêng của họ do đó rất khó để thay thế. Tuy nhiên, bạn có thể lựa chọn các sản phẩm thay thế có hương vị tương tự. Hiện có một số sản phẩm thay thế tươi và khô.
Thay hẹ tươi băm nhỏ hoặc băm nhỏ bằng ngọn hành tây xắt nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng ngọn hành lá xắt nhỏ như một chất thay thế tươi.Xúc xắc chúng và ngâm trong nước đá một lúc. Điều này giúp loại bỏ hương vị mạnh mà chúng sở hữu. Nếu muốn có hương vị nhẹ hoặc tinh tế, bạn có thể dùng nhánh tỏi hoặc tỏi tây Trung Quốc băm nhỏ. Thân tỏi Trung Quốc có hương vị tỏi và rất giòn, do đó đây là những nguyên liệu thay thế được ưa chuộng nhất cho hẹ.
Vì vậy, lần tới khi công thức của bạn gọi hẹ và bạn không thể tìm thấy chúng, đừng thất vọng. Sử dụng một trong những chất thay thế ở trên và nấu một món ăn ngon tuyệt!
