Rượu trắng là nguyên liệu không thể thiếu trong rất nhiều công thức nấu ăn. Mặc dù nó tạo ra một hương vị riêng biệt, nhưng bạn có thể sử dụng một chất thay thế phù hợp nếu bạn dùng hết thành phần này.
Đối với nước xốt, rượu vang trắng có thể được thay thế bằng nước và giấm với lượng bằng nhau, cùng với một lượng nhỏ đường.
Còn việc chuẩn bị món cơm risotto kem nấm hoặc món sườn cừu xông khói với nước sốt mà không dùng rượu vang trắng thì sao? Khi dùng nấu nướng, rượu trắng bốc hơi để lại hương vị tuyệt vời khó có loại rượu nào thay thế được. Đôi khi, bạn có thể dùng hết nguyên liệu này và băn khoăn không biết nên dùng gì thay cho rượu trắng.
Mặc dù sử dụng chất thay thế cho rượu vang trắng sẽ không mang lại hương vị đậm đà tương tự cho các món ăn của bạn, nhưng bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu khác có sẵn trong tủ đựng thức ăn của mình. Những chất thay thế như vậy cũng có thể hữu ích cho những người uống rượu và những người không thích sử dụng rượu trong các món ăn của họ. Những người như vậy có thể sử dụng rượu trắng không cồn có sẵn dễ dàng trên thị trường. Chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn thay thế phổ biến cho rượu vang trắng.
Thay thế rượu trắng trong nấu ăn
Khi bạn chuẩn bị một công thức gọi rượu vang trắng mà không đề cập đến loại cụ thể, nó thường có nghĩa là rượu vang trắng khô. Luôn luôn sử dụng một chai rượu ngon mà bạn sẽ không ngần ngại uống. Đừng bao giờ mua những loại rẻ tiền vì cuối cùng chúng sẽ làm hỏng hương vị món ăn của bạn. Một số loại rượu vang trắng khô phù hợp để nấu ăn là Sauvignon Blanc, Chardonnay và Pinot Blanc. Nếu không có rượu trắng, bạn có thể dùng rượu thay thế.
Nước nho và giấm
Nếu bạn đang tìm kiếm các loại rượu vang trắng thay thế, thì tốt nhất là nước ép nho trắng pha loãng với giấm rượu vang trắng. Với mục đích này, trộn ba phần nước ép nho trắng với một phần giấm rượu vang trắng. Luôn tuân thủ tỷ lệ này vì nếu bạn cho quá nhiều giấm rượu vang trắng, món ăn của bạn có thể bị chua.
Dấm rượu vang trắng/Nước cốt chanh
Trong một số công thức nấu ăn, rượu vang trắng được sử dụng để tạo hương vị thơm và chua.Trong những trường hợp như vậy, bạn có thể sử dụng giấm rượu vang trắng hoặc nước cốt chanh để thay thế. Tuy nhiên, hãy pha loãng chất thay thế với lượng nước bằng nhau trước khi sử dụng. Nếu công thức yêu cầu hai muỗng canh rượu vang trắng, hãy trộn một muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm rượu vang trắng với một muỗng canh nước và dùng nó thay cho rượu vang trắng. Bạn cũng có thể sử dụng giấm táo pha loãng cho mục đích này.
Ginger Ale/Apple Juice
Các chất thay thế tốt khác cho rượu vang trắng là rượu gừng và nước táo. Bạn có thể thay rượu trắng bằng rượu gừng hoặc nước táo với lượng tương đương. Nếu bạn không có cả hai loại nước thay thế này, hãy dùng bất kỳ loại nước ép trái cây nào không quá ngọt. Trong trường hợp đó, hãy trộn nước trái cây với một chút giấm.
Nước dùng gà hoặc thịt bò/nước dùng rau củ
Loại rượu vang trắng thay thế mà bạn có thể sử dụng cũng phụ thuộc rất nhiều vào loại công thức bạn nấu cũng như phương pháp nấu.Nếu bạn đang chuẩn bị một món súp, chẳng hạn như súp tôm nóng và chua hoặc súp hành kiểu Pháp, thì rượu vang trắng thay thế tốt nhất sẽ là nước dùng gà hoặc thịt bò. Nếu bạn là người ăn chay, hãy thay rượu trắng bằng nước hầm rau củ. Bạn không thể dùng nước ép nho hoặc rượu gừng trong các công thức nấu ăn này, vì chúng sẽ khiến nước súp có vị ngọt.
Sự lựa chọn khác
Nếu cần dùng rượu vang trắng để ướp thịt thì tốt nhất nên dùng giấm và nước nho thay thế. Giấm sẽ cắt bớt đường trong nước nho và nếu bạn dùng giấm để ướp thịt thì thịt cũng mềm và mọng nước hơn.
Hầu hết các đầu bếp đều tránh sử dụng bất kỳ thứ gì khác ngoài rượu vang trắng để chế biến món risotto béo ngậy và ngon miệng. Rượu vang trắng là một thành phần thiết yếu để làm món cơm risotto vì nó mang lại hương vị thơm ngon bổ sung cho vị béo ngậy của món ăn. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế tốt cho rượu vang trắng trong món cơm risotto, thì lựa chọn tốt nhất là nước dùng gà trộn với một vài giọt nước cốt chanh.Tránh sử dụng bất kỳ loại giấm nào vì nó sẽ làm hỏng hoàn toàn hương vị của món risotto.
Một số người dùng nước thay rượu trắng. Trong khi nước bù lại phần lỏng thì lại thiếu hương vị. Vì vậy, các loại thảo mộc như lá nguyệt quế được sử dụng trong súp và món hầm. Trong trường hợp đó, hãy loại bỏ các lá sau khi nấu xong.
Dry Vermouth hoặc sherry cũng có thể được sử dụng để thay thế rượu vang trắng trong một số công thức nấu ăn. Các lựa chọn khác bao gồm pho mát có vị cay như pho mát cheddar hoặc pho mát feta trắng, nước ngao, nước dùng hoặc chất lỏng từ nấm đóng hộp, v.v. Mặc dù chúng không mang lại hương vị giống nhau cho món ăn, nhưng đặc điểm hương vị đủ gần với rượu vang trắng.
