Không phải lúc nào cũng dễ làm đường cho bánh kẹo, vì không phải nơi nào cũng có sẵn. Trong những trường hợp như vậy, nó có thể được thay thế một cách hiệu quả bằng đường cát. Có nhiều cách khác nhau để bạn có thể tạo ra sản phẩm này.
Thứ cần thiết để làm kem phủ đường chỉ là bơ, đường và trứng. Đó là phương pháp, thứ sẽ quyết định loại mà bạn sẽ thực hiện. Ví dụ, kem phủ sương của Ý được làm bằng một loại xi-rô đơn giản được đun nóng để tạo thành một giai đoạn bóng mềm, sau đó được đánh bông thành bọt trắng trứng trước khi thêm bơ vào.Mặt khác, kem phủ kiểu Pháp được làm bằng cách đánh bông dung dịch lòng đỏ trứng và đường đã đun nóng để tạo thành bọt dày, sau đó bơ được thêm vào. Tuy nhiên, hầu hết các công thức nấu ăn này bao gồm đường bánh kẹo. Thường thì chúng ta không có sẵn sản phẩm này ở nhà hoặc không có đủ thời gian để đến cửa hàng lấy. Tuy nhiên, làm kem phủ đường cát sẽ giúp bạn tránh khỏi mọi rắc rối và bạn sẽ nhận thấy rằng hương vị cũng không có gì khác biệt.
Kem bơ đường hạt
Công thức này được cho là của Mỹ và hơi khác so với những công thức khác mà chúng ta thường gặp. Với điều này, bạn sẽ có thể làm đủ kem phủ cho bánh hình tròn 9 inch hai lớp hoặc bánh hình tròn 8 inch ba lớp.
Thành phần
- Bơ không muối, 1 pound
- Trứng, 4 quả (lớn)
- Đường hạt, 1 cốc
- Chiết xuất vani nguyên chất, 2 muỗng cà phê
- Muối ăn, ½ thìa cà phê
Method1. Trong một bát trộn lớn, đập trứng rồi thêm đường và chiết xuất vani vào.2. Đánh trứng và đường cho đến khi chúng kết hợp đều.3. Tìm một cái nồi có thể đặt tốt tô trộn trên đó và đổ khoảng ½ inch nước vào nồi và đun sôi.4. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và đặt tô trộn lên trên nồi. Điều này sẽ tạo thành nồi hơi đôi.5. Với bước này, bạn sẽ đảm bảo rằng protein của trứng không bị vón cục lại để tạo thành trứng bác.6. Tiếp tục đánh trứng liên tục cho đến khi trứng đạt nhiệt độ 160 độ F.
7. Lấy tô trộn ra khỏi bếp và đánh trứng ở nhiệt độ trung bình bằng máy đánh phẳng, trong khoảng 5 phút.8. Hỗn hợp trứng sẽ từ từ chuyển sang màu vàng và bông xốp. Lúc này hỗn hợp sẽ nguội bớt.9. Chạm vào thành bát để kiểm tra nhiệt độ. Nếu nó vẫn còn ấm, bạn sẽ phải đợi, nếu không bơ bạn thêm vào sẽ bị chảy và kem bơ có thể không quyện vào nhau.10. Khi hỗn hợp đã nguội, bắt đầu thêm từng miếng bơ vào hỗn hợp và đánh hỗn hợp trong khoảng 20 đến 25 giây cho mỗi miếng.11. Trong khi bạn đang làm điều này, bạn sẽ nhận thấy rằng hỗn hợp đã trở nên vón cục, tuy nhiên, điều này không có gì phải lo lắng. Tiếp tục đánh cho đến khi tất cả bơ đã được kết hợp.12. Thêm muối và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.13. Lớp đường phủ cuối cùng sẽ dễ phết và có vị ngọt đặc trưng và không bị vón cục hay sạn.
Lớp phủ kem phô mai
Nếu bạn làm kem phủ sương bằng công thức này, mọi người sẽ yêu cầu thêm. Nếu bạn là người ăn chay và không muốn dùng trứng, thì đây là công thức dành cho bạn.Ingredients
- Cream Cheese, 1 gói 8 ounces
- Kem đánh bông đặc, 1ВЅ cốc
- Đường hạt, 1 cốc
- Chiết xuất vani, 1 muỗng cà phê
Phương pháp
- Trong một tô trộn, đánh kem tươi ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi tạo thành chóp cứng. Để kem sang một bên.
- Trong một bát khác, đánh kem phô mai, đường và vani cho đến khi mịn và xốp.
- Cho kem đã đánh bông vào hỗn hợp và kem phủ của bạn đã sẵn sàng để sử dụng.
Để biết thêm thông tin, hãy đọc
Đây là những công thức làm kem phủ đường cát cơ bản. Thay cho chiết xuất vani, bạn cũng có thể thêm bất kỳ hương vị nào khác mà bạn chọn, chẳng hạn như sô cô la, cam, dứa, v.v. Để trang trí, trái cây tươi hoặc hạt rang là những lựa chọn tuyệt vời.
