Muscadine là một loại nho có nguồn gốc từ vùng đông nam nước Mỹ. Bạn có thể làm thạch đẹp mắt bằng những quả nho này.
Nho Muscadine mọc chủ yếu ở California và được thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9. Chúng có hương vị trái cây mà không có mùi xạ hương rõ rệt và có màu đen, đỏ hồng hoặc màu đồng. Chúng mọc thành cụm nhỏ như quả dâu chứ không mọc thành chùm. Quả nho xạ hương có hình tròn từ 1 đến 1 inch với vỏ dày và nó cũng chứa 4 đến 5 hạt cứng có hình bầu dục.Vì hàm lượng đường của loại nho này thay đổi từ 16 đến 24 phần trăm nên nó được sử dụng để sản xuất nhiều loại sản phẩm thực phẩm như mứt, thạch và rượu vang.
Muscadine Jelly from Scratch
Thành phần
- Nho nho Muscadine, 1ВЅ cốc
- Đường, 1 cốc
- Nước, Вј cốc
- Nước cốt của 1 quả chanh lớn
- Jam jar, 1
Method Khử trùng lọ mứt bằng cách tráng kỹ bằng nước nóng. Hãy để nó khô và để nó sang một bên. Lấy một cái chảo lớn và thêm xạ hương cùng với nước. Để nó sôi nhẹ trên lửa vừa trong một thời gian. Bạn sẽ thấy rằng nước nho bắt đầu chảy ra. Với sự trợ giúp của một cái muôi gỗ, nghiền nho cho đến khi ép hết nước. Bây giờ đổ nước ép và bột giấy này qua một miếng vải thưa. Loại bỏ bã và chuyển nước trái cây trở lại nồi.Đun sôi một lúc cho đến khi đặc lại.
Thêm đường vào nước ép xạ hương và dùng muôi khuấy liên tục để đường tan và có độ sánh như xi-rô. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và để hỗn hợp sôi trên lửa nhỏ trong 15 đến 20 phút. Hớt bỏ tạp chất hoặc bọt ở trên cùng của thạch. Đổ thạch còn nóng vào lọ mứt và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh.
Thạch xạ hương cay
Thành phần
- Nho nho, 4 cốc
- Đường, 5 cốc
- Nước, 2 ly
- Mận, 1 quả (đã bỏ hạt)
- Ớt Habanero, 2
Method Dùng dao sắc rạch đôi quả ớt habanero và loại bỏ hạt.Cắt ớt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo. Cho xạ hương, mận, đường và nước vào nồi và đun ở lửa vừa trong một thời gian. Nghiền nhẹ muscadine và đun sôi ở nhiệt độ thấp cho đến khi thu được hỗn hợp đặc sệt. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp và lọc để loại bỏ hết cùi và hạt. Đổ thạch nóng vào lọ mứt đã khử trùng. Khi thạch đã nguội cho vào tủ lạnh và thưởng thức món thạch nóng hổi, ngọt ngào tuyệt vời này.
Easy Muscadine Jelly
Thành phần
- Nước ép xạ hương cô đặc, 4 cốc
- Pectin lỏng, 1 gói
- Đường, 7 cốc
- Nước chanh, 4 muỗng cà phê
Method Trong một cái nồi lớn, thêm nước ép muscadine cô đặc, nước cốt chanh và pectin rồi đun sôi. Thêm đường và khuấy liên tục bằng muôi gỗ để đường tan hoàn toàn.Đun sôi chất lỏng trong một thời gian cho đến khi bạn có một hỗn hợp xi-rô đặc. Hớt bỏ phần váng nổi trên mặt thạch. Đổ thạch vào lọ đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh.
Tránh cho nhiều nước khi luộc nho vì sẽ làm thạch loãng hơn, mất đi vị chua thanh mát. Đảm bảo rằng bạn đã khử trùng lọ trước khi đổ thạch vào nếu không thạch có thể bị hỏng.
