Cá đối là một trong những loại cá được đánh bắt thương mại nhiều nhất và là một lựa chọn hải sản tuyệt vời trong nhiều món ăn. Dưới đây là một số công thức ngon về cách chế biến món cá này.
Có hai loại cá đối là cá đối sọc và cá đối bạc. Chúng bơi theo đàn lớn và liên tục nhảy lên khỏi mặt nước; do đó chúng còn được gọi là cá đối nhảy.Đặc điểm này của chúng khiến việc câu cá của chúng trở nên dễ dàng hơn. Những con cá này có kết cấu chắc chắn và hương vị vừa phải. Nó tạo ra thịt nạc và do đó, những người đang ăn kiêng cũng có thể ăn được, nướng hoặc hấp. Trước khi xem xét một số công thức nấu ăn ngon, đây là một số mẹo về cách mua, nấu và bảo quản cá đối:
Nếu bạn mua cá nguyên con, hãy đảm bảo rằng da của nó sáng bóng và không có chất nhờn.
- Hang bụng của nó phải sạch sẽ, trừ khi bạn định tự làm sạch nó. Không được có bất kỳ vết cắt nào trên cá, ngoại trừ vết cắt để lấy ruột.
- Nếu bạn mua bít tết, hãy đảm bảo rằng thịt có màu trong, săn chắc và không bị đổi màu. Nó sẽ có mùi nhẹ của đại dương.
- Nếu bạn đang chuẩn bị nước xốt cho cá và cần dùng một ít để phết sau này, hãy để lại phần cần thiết.
- Món cá này nấu rất nhanh nên đừng để quá chín.
Gỏi cá đối chiên giòn (Phần 6 người)
Thành phần
- Florida Phi lê cá đối, 2 pao
- Giấm trắng, cốc ВЅ
- Lá ngải giấm, 1 thìa cà phê
- Bột mì đa dụng, 1 cốc
- Bột ngô vàng, cốc ВЅ
- Nước cốt chanh, Вј cốc
- Muối, 1 muỗng cà phê
- Pepper, Вј muỗng cà phê
- Paprika, 2 muỗng cà phê
- Củ cải đen, 6
- Bó xà lách, 6
- Beefsteak cà chua, 3
- Tỏi tép, 2 củ (băm nhỏ)
- Củ cây thì là, 12
- Củ cải hồng, 12
- Xạ hương
- Lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Gà kho, 4 chén
- Dầu ô-liu, để chiên salad rau củ
Thủ tục
- Cắt miếng phi lê thành dải 4-5 inch.
- Trong một đĩa phẳng, trộn giấm, nước cốt chanh và lá ngải giấm với nhau.
- Cho các dải cá vào hỗn hợp này và để chúng ướp trong khoảng 30 phút. Đậy nắp đĩa lại.
- Trong một bát lớn, trộn bột ngô, ớt bột, muối, hạt tiêu và bột mì với nhau.
- Nạo các dải cá trong hỗn hợp khô này sau khi lấy chúng ra khỏi nước xốt.
- Làm nóng dầu ô liu và cho cá vào chiên ngập dầu cho đến khi chúng có màu vàng nâu. Dùng khăn giấy thấm bớt dầu thừa trên cá.
- Cà chua gọt vỏ, bỏ hạt rồi cắt làm tư.
- Trong chảo, đun nóng dầu ô liu rồi cho tỏi, húng tây, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu vào.
- Thêm nước dùng gà vào chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội cho đến khi đạt nhiệt độ phòng.
- Cắt nhỏ thì là và ngâm trong nước đá cùng với củ cải.
- Xếp rau diếp lên từng đĩa và rưới nước cốt chanh lên.
- Cắt củ cải đen và chỉ xếp nó lên một mặt của đĩa.
- Đặt các dải cá lên mỗi đĩa. Trang trí với thì là và rưới nước sốt đã chuẩn bị trước lên trên.
Cá đối xông khói (Cho 6 người ăn)
Thành phần
- Cá đối chẻ, 5 pao
- Nước, 1 gallon
- Muối Kosher, Вѕ-1 cốc
- Đường nâu, 1 cốc
- Bột hành tây, 1 muỗng canh
- Tiêu
- Rau mùi tây sạch
- Sốt nóng (tùy chọn)
- Món chanh (không bắt buộc)
Vật liệu thiết yếu
- Chảo nướng
- Giá đỡ dây
- Than củi
- Người hút thuốc
- Gỗ vụn
Thủ tục
- Rửa sạch cá. Trong một cái bát, kết hợp nước, muối, đường và bột hành tây. Ngâm cá trong dung dịch này khoảng 45 phút đến 1 tiếng. Nếu muốn cá mặn hơn thì ngâm lâu hơn.
- Lấy cá ra khỏi dung dịch này và rửa nhẹ bằng nước thường. Hủy giải pháp.
- Đặt cá lên chảo nướng có giá lưới. Dùng khăn giấy đậy lại và để yên trong khoảng 2-3 giờ hoặc cho đến khi khô hoàn toàn.
- Đặt than vào bếp và đốt nóng trong khoảng 20 phút. Đồng thời, đặt dăm gỗ vào nước trong cùng một khoảng thời gian.
- Vớt chúng ra khỏi nước và cho vào máy hút khói cùng với than. Lấy chảo bằng giá dây và đặt nó lên trên người hút thuốc.
- Đổ đủ lượng nước cần thiết theo vạch chỉ thị trên chảo.
- Đặt cá lên giá và đậy nắp lại.
- Cho phép nó nấu trong ít nhất 2 giờ hoặc cho đến khi nó bắt đầu bong ra dễ dàng.
- Trang trí với rau mùi tây, sau đó nêm chanh và nước sốt nóng, nếu muốn.
Cá điêu hồng nguyên con nướng nhồi (Cho 4 người)
Thành phần
- Cá đối đỏ nguyên con, 4 con (khoảng ВЅ pound mỗi con)
- Hành tây, 1 củ (cỡ vừa)
- Cà chua, ВЅ (bỏ hạt; thái nhỏ)
- Mùi tây (thái nhỏ)
- Dầu ô-liu, 2 muỗng canh
- Lá cá đối (thái nhỏ)
- Chanh, 2 quả (ép)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Thủ tục
- Lọc ruột cá bằng cách rạch một đường xuyên qua bụng, cho đến tận xương. Nhớ đặt gan sang một bên.
- Trộn đều gan, hành tây, cà chua và rau mùi tây đã thái nhỏ trong một bát lớn, thêm muối, hạt tiêu và dầu ô liu vào hỗn hợp.
- Xẻ dọc con cá, rồi nhồi hỗn hợp trên vào toàn bộ con cá. Dùng chỉ chắc chắn để khâu khoang lại để nhân không bị lọt ra ngoài.
- Ướp cá với muối và để cá nghỉ khoảng 45 phút.
- Trên vỉ nướng đã được làm nóng, đặt cá nhồi đã phết dầu ô liu lên. Để nó nấu cho đến khi nó bắt đầu bong ra dễ dàng.
- Đối với nước xốt, trộn đều nước cốt chanh, dầu ô liu, rau mùi tây và một ít nước.
- Khi cá đối đã sẵn sàng, nhúng nó vào nước xốt và bày lên đĩa. Đổ phần nước sốt còn lại lên cá.
Có thể thay cá này bằng cá mahi-mahi, cá thu, cá nục. Hãy chiêu đãi bản thân bằng hương vị thơm ngon của cá đối và thưởng thức những công thức nấu ăn này với bạn bè và gia đình của bạn.
