Mì ống fettuccine không có sốt Alfredo ngon là gì? Và nước sốt Alfredo ngon là gì nếu không được đánh ở nhà, không gian lận? Không có gì, phải không? Vì vậy, hãy đọc bài đăng này để biết cách làm nước sốt Alfredo ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều so với những loại nước sốt có sẵn trên thị trường.
Mang thai hầu hết đã khiến các cặp vợ chồng vui mừng khôn xiết kể từ thời xa xưa, chủ yếu là vì họ cảm thấy rằng họ đang cùng nhau tạo ra điều vinh quang nhất! Nhưng đối với người Ý, Alfredo di Lelio, việc vợ ông mang thai vào năm 1914 đã thôi thúc ông tạo ra một phép màu ẩm thực thực sự, điều đã tạo nên lịch sử theo đúng nghĩa đen.Việc nấu ăn của người Ý đã được ban phước chỉ với một niềm vui thích khác. Mọi chuyện bắt đầu khi vợ của di Lelio bắt đầu cảm thấy vô cùng khó khăn trong việc ăn uống trong những ngày mang thai. Vì vậy, di Lelio tiếp tục thêm nét riêng của mình vào công thức món fettuccine al burro đã có sẵn, trong đó đầu tiên bơ được đổ lên đĩa phục vụ, tiếp theo là phần mì Ý dày và dẹt, dày và phẳng như dải ruy băng đã luộc chín và sau đó là một loại bơ khác. đã được thêm từ đầu. Việc bơ kép này được gọi là doppio burro. Nhưng di Lelio tài tình đã tiếp tục đổ hai mẻ bơ lên đĩa trước khi đặt mì ống lên và sau đó lại đổ một mẻ khác từ trên xuống, do đó tạo ra món ăn ba lần bơ ba lần!
Sau đó, ông đã giới thiệu loại sốt Alfredo này với fettuccine trong nhà hàng La Mã của mình có tên “Alfredo alla Scrofa” và hơn thế nữa! Mọi người đã yêu nó ngay lập tức! Sau đó, nó đã được phổ biến rộng rãi không chỉ bởi du khách Mỹ ở Rome mà còn bởi cặp đôi nổi tiếng trong phim Mary Pickford và Douglas Fairbanks, những người tình cờ ăn món này trong chuyến đi hưởng tuần trăng mật của họ.
Alfredo sớm nhất đã sử dụng kem để làm đặc gia vị vừa đủ để người ta có thể dễ dàng làm bánh mì với nó bằng một vài động tác tung đơn giản. Một chút hạt tiêu được rắc từ trên xuống và thế là xong! La pasta era pronta da mangiare! Nhưng ngày nay, rất nhiều biến thể của sốt Alfredo có sẵn trên thị trường và không phải tất cả chúng đều thân thiện với thai kỳ. Bên cạnh đó, người ta cũng phải tính đến chỉ số sức khỏe, đó là mức độ đe dọa đến vòng eo và các động mạch tim. Vì vậy, đây là một số phiên bản nước sốt Alfredo tự làm cùng với nhiều loại ít chất béo. Hãy chuẩn bị nó ở nhà, vì cả thế giới đều biết rằng không có gì ngon hơn đồ ăn tự chế biến. Vì vậy, hãy học cách làm sốt Alfredo tại nhà.
Công thức nấu sốt Alfredo tự làm tốt cho sức khỏe
Trong khi làm nước sốt Alfredo, người ta phải bắt đầu bằng cách ghi nhớ rằng độ đặc phải vừa phải. Bạn không thể làm một loại gia vị sền sệt đến mức không thể phủ đều mì ống, cũng không thể làm một loại gia vị nặng đến mức ngay lập tức rơi xuống đáy đĩa.Nó phải lỏng và nhẹ chứ không phải kiểu chảy nước! Bối rối? Đừng lo. Chỉ cần làm theo bất kỳ công thức nước sốt Alfredo đơn giản nào sau đây và bạn sẽ thành công.
Xốt Alfredo cơ bản với mỳ ống
Bây giờ với khoảng một pound mì ống có thể dễ dàng đủ cho một gia đình 6 người, bạn cần tập hợp những yếu tố sau để làm đủ lượng nước sốt,
- Phô mai Parmesan, 8,5 oz. (Có thể dùng phô mai Asiago của Ý)
- Kem đặc, 1Вѕ cốc
- Bơ, 6 muỗng canh. (loại không ướp muối)
- Muối, 1 muỗng cà phê
- Nhục đậu khấu, một nhúm (tươi giòn)
- Hạt tiêu đen, để nếm (tươi giòn)
Quy trình Trong một chảo nấu tương đối lớn, thêm khoảng 1 × cốc kem đặc và đặt ở nhiệt độ thấp. Bây giờ đổ bơ vào kem và bắt đầu khuấy hỗn hợp.Khi cả hai đã hòa quyện tối ưu và hơi sôi nhẹ bắt đầu xuất hiện, hãy bắc chảo ra khỏi bếp. Tại thời điểm này, bạn phải nấu chín mì ống và sau đó chắt hết nước. Bây giờ đặt chảo với hỗn hợp kem trở lại bếp và thêm mì ống đã nấu chín vào đó. Khuấy một lần để trộn các thành phần. Bây giờ đổ phần kem còn lại, Parmesan. Khuấy liên tục. Cũng thêm muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Bạn có thể thêm một chút đường nếu muốn. Bây giờ, với sự trợ giúp của hai thìa, tiếp tục đảo mì ống trong nước gia vị ở nhiệt độ thấp, cho đến khi Parmesan tan chảy và tất cả các thành phần đã hòa quyện vào nhau đủ tốt. Làm đặc thêm một phút nữa để đạt được độ đặc mong muốn và sau đó dùng nóng. Hãy nhớ rằng nước sốt Alfredo phải được dùng nóng nếu không toàn bộ nước sốt sẽ đông lại và trở nên quá sền sệt để thưởng thức.
Xốt Alfredo nhanh chóng và dễ dàng
Công thức làm nước sốt Alfredo này không mất nhiều hơn một giây so với thời gian bạn cần để đun sôi một nồi nước và cũng tương đối dễ kiếm hơn! Tụ họp,
- Cream pho mát, 8 oz.
- Phô mai Parmesan, 6 oz. (đã cắt nhỏ)
- Sữa, 2 ly
- Bơ, ВЅ cốc
- Bột tỏi, 2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu đen, в…› muỗng cà phê
Quy trình Đặt chảo nấu trên lửa vừa và đun chảy bơ. Tiếp theo thêm pho mát kem và rắc bột tỏi từ trên xuống. Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn thu được một dung dịch đồng nhất, sau đó bạn cần thêm pho mát Parmesan bào và hạt tiêu mới xay. Đảo đều lần cuối rồi tắt bếp. Đổ thứ này lên fettuccine hoặc linguini đã nấu chín và trộn đều. Pha loãng với sữa khi bạn trộn để có được độ đặc mong muốn. Trang trí với một ít mùi tây nếu bạn thích.
Hầu hết mọi người cũng thích thử nghiệm với các loại phô mai mà họ sử dụng cho nước sốt Alfredo của mình. Trong khi một số người thích thêm pho mát mozzarella vào món Parmesan bào của họ, thì những người khác lại thích đổi món Parmesan của họ để lấy sự kết hợp bào giữa pho mát Gouda lâu năm của Hà Lan và pho mát Romano theo tỷ lệ 2:1.
Sốt Alfredo với trứng
Bạn phải mang theo bên mình,
- Lòng đỏ trứng, 6 (đánh bông)
- Kem đặc, 1ВЅ cốc
- Sữa, 1В cốc
- Phô mai Romano, cốc ВЅ ( bào)
- Phô mai Parmesan, ВЅ cốc (bào)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Quy trình Đun sôi nhẹ sữa và kem trong chảo nấu, sau đó cho cả hai loại phô mai vào khuấy đều cho đến khi thu được dung dịch sánh mịn. Loại bỏ nhiệt. Bây giờ thêm lòng đỏ trứng đã đánh bông vào hỗn hợp sữa. Bắc chảo lên bếp rồi để dung dịch đặc lại, đồng thời khuấy đều. Lấy hỗn hợp ra khỏi bếp khi hơi sôi nhẹ và sau đó để yên một chút, không khuấy. Khi nó đạt độ dày mong muốn, hãy nêm muối và hạt tiêu để dùng.
Xốt Alfredo với rượu vang trắng
Để tạo phiên bản Alfredo đậm đà này, hãy đảm bảo rằng bạn có,
- Heavy cream, 2 lít
- Cream cheese, 1 lb. (làm mềm)
- Eschalots, 2 (cỡ vừa và hình khối)
- Phô mai Parmesan, 4 cốc (cắt nhỏ)
- Rượu trắng, 1 chén
- Tỏi, 2 muỗng canh. (băm nhỏ)
- Sốt Tabasco, 2 muỗng cà phê
- Herbes de Provence , rắc hào phóng
- Muối và tiêu trắng, tùy khẩu vị
Quy trình Trong nồi hầm, xào Г© eschalots và tỏi băm nhỏ cho đến khi chúng mềm rồi đổ rượu trắng vào. Để rượu giảm ít nhất một nửa lượng ban đầu và thêm kem nặng vào thời điểm này. Khuấy cho đến khi sôi và sau đó trộn pho mát kem. Tiếp tục khuấy hỗn hợp cho đến khi tất cả hòa quyện thành một hỗn hợp gia vị mịn, được trộn đều và sau đó thêm Parmesan.Không ngừng khuấy. Thêm một ít Tabasco, rắc nhiều loại thảo mộc vùng ProvenГ§al và cuối cùng nêm muối và tiêu để hoàn thành! Cũng có thể phục vụ trên nơ hoặc penne hoặc mì sợi đã nấu chín (Capellini hoặc Capelli d’angelo)!
Xốt Alfredo ít béo
Bây giờ, đối với điều này, người ta có thể chọn mì làm từ lúa mì nguyên cám chứ không phải fettuccine làm từ bột mì, chỉ vì lý do sức khỏe. Bạn sẽ cần phải có bên mình,
- Sữa tách béo, 1 cốc
- Cream cheese, Вј cup
- Phô mai Parmesan, Вј cốc
- Tỏi, 2 muỗng canh. (nghiền)
- Bơ thực vật ít béo, 1 muỗng canh
- Bột mì đa dụng, 1 muỗng canh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Quy trình Đun nóng bơ thực vật trong chảo rồi cho tỏi đã đập dập vào. Xào © trong khoảng 45 giây và khi nó tỏa ra mùi thơm của tỏi, hãy đổ bột mì và sữa vào.Khuấy liên tục trong 1ВЅ phút tiếp theo, sau đó thêm pho mát Parmesan và kem. Hãy nhớ rằng, bạn phải tiếp tục khuấy để tránh hình thành cục u. Rắc muối và hạt tiêu lên trên. Khi gia vị đã đặc lại đến độ đặc mong muốn, bắc ra khỏi bếp và trộn đều với mì! Tuy nhiên, bạn phải biết rằng sử dụng bột bắp hoặc bột mì để làm đặc sẽ làm thay đổi mùi thơm của nước sốt một chút. Một mẹo lành mạnh khác cho nước sốt Alfredo tự làm này là sử dụng kem giảm béo trộn với 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất có hương vị tỏi, thay vì sử dụng 1 cốc kem đôi.
Một số người cũng thêm hẹ tây băm nhỏ và xào vào hỗn hợp kem-bơ, cùng với một ít tỏi băm nhỏ. Ngày nay, người ta cũng tìm thấy những chất bổ sung như giăm bông xắt nhỏ hoặc thậm chí là prosciutto, miếng cá hồi hun khói cỡ vừa ăn, thịt xông khói luộc, pancetta chiên và chiên giòn, tôm nấu chín, nấm chiên và cả đậu xanh hấp và đầu măng tây. Bạn có thể thêm những thứ này vào nước sốt sau khi hoàn thành hoặc tiếp tục thêm chúng trong quá trình trộn.Trên thực tế, tôi thích thêm ức gà đã lột da đã được nấu trong dầu ô liu, với một ít tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu và gia vị Ý. Sau khi thịt chín, bạn có thể thêm nước sốt Alfredo vào trước rồi cho mì ống vào. Những bổ sung này làm cho mì ống thậm chí còn đầy hơn, do đó làm cho nó trở thành một món ăn chính thịnh soạn. Thần thánh, tôi phải nói!
Alfredo Sauce không kem
Để phủ một pound fettuccine đã nấu chín, tập hợp lại,
- Hành tây, 1 củ (nhỏ, thái hạt lựu)
- Tỏi tép, 1 củ (băm)
- Sữa tách béo, 2 ly
- Nước dùng gà/rau, 1 cốc
- Parmesan, ВЅ cốc (mới bào)
- Bột mì đa dụng, 3 thìa canh.
- Dầu ôliu nguyên chất, 2 thìa cà phê
- Muối, ВЅ tsp.
- Hạt tiêu đen, Вј muỗng cà phê. (mặt đất thô)
Quy trình Bắt đầu bằng cách đun nóng dầu ô liu trong chảo 12 inch. Khi đã đủ nóng, cho tép tỏi và hành tây vào xào cho đến khi chúng chuyển sang màu hơi vàng. Trong khi chờ đợi, trộn các thành phần khác (trừ Parmesan) trong một cái bát thủy tinh và đánh cho đến khi mịn. Sau đó đổ hỗn hợp này vào chảo và khuấy đều để kết hợp hỗn hợp với hành và tỏi. Khi nó bắt đầu sôi và trở nên hơi đặc, hãy cho phô mai vào và tiếp tục khuấy cho đến khi bạn còn lại một loại nước sốt đồng nhất. Thú vị!
Sốt Alfredo nhà làm không phải lúc nào cũng ăn kèm với mì ống hoặc mì sợi. Bạn có thể hấp hoặc thậm chí áp chảo© một ít súp lơ, bông cải xanh, cải Brussels hoặc thậm chí là đậu trong bơ, đã được cắt thành những bông hoa vừa ăn và rưới nước sốt lên trên. Bạn cũng có thể phục vụ sốt Alfredo với ravioli nhồi cho vấn đề đó. Ngay cả khi bạn không quan tâm đến việc tạo ra loại nước sốt ít chất béo này, hãy đảm bảo rằng bạn không quá mê món mì ống với Alfredo, cho dù bạn có thưởng thức ẩm thực Ý đến mức nào.Thỉnh thoảng cũng được và đó là điều bạn nên làm.
