Nguyên liệu duy nhất cần có để pha chế siro mía là nước mía. Xem qua bài viết này để biết một số mẹo làm xi-rô này tại nhà.
Thực tế phổ biến là mía là một loại cỏ cao, từ đó đường được chiết xuất. Ngoài đường, nhiều sản phẩm thực phẩm khác được làm từ mía. Một chất làm ngọt truyền thống, xi-rô mía cũng là một chất phụ gia thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi để làm xi-rô có hương vị. Nó là một trong những thành phần cơ bản trong một số loại xi-rô có hương vị, được dùng với bánh kếp và món tráng miệng.
Siro Mía được làm như thế nào
Nói một cách đơn giản, có thể nói rằng xi-rô mía được làm bằng cách làm bay hơi nước mía. Thông thường, nước mía được đun sôi trong vài giờ để thu được một loại xi-rô đặc, ngọt hơn đường. Khi đường sôi, bề mặt của nước ép được hớt bọt nhiều lần để có thể loại bỏ các mẩu mía và các tạp chất khác nổi trên bề mặt. Trong quá trình đun sôi, baking soda và nước cốt chanh cũng được thêm vào nước ép. Trong khi muối nở hỗ trợ đưa các tạp chất lên trên cùng, nước cốt chanh làm giảm bớt vị mặn trong một số loại nước mía, đặc biệt là những loại được chiết xuất từ thực vật được trồng bằng amoni nitrat làm phân bón.
Sirô mía có độ đặc khác nhau được tạo ra bằng cách đun sôi. Mỗi loại khác nhau ở thời gian đun sôi và mức độ hớt bọt. Khi thời gian đun sôi tăng lên, xi-rô sẽ đậm đặc hơn và có màu sẫm hơn.Nếu hớt bọt đúng cách, sản phẩm sẽ trong. Sau khi xi-rô đạt được độ đặc mong muốn, nó được để nguội trước khi đóng gói. Đối với các sản phẩm thương mại, chất bảo quản cũng được thêm vào trước khi đóng gói. Mặc dù bạn có thể mua xi-rô đường mía ở chợ nhưng cũng có thể tự chế biến tại nhà.
Si rô mía nhà làm
- Để pha chế siro mía, bạn cần có nước mía tươi, nồi lớn có miệng ngoài, thìa lớn có rãnh, nhiệt kế nấu ăn, v.v.
- Đổ vài gallon nước mía tươi vào nồi. Đun sôi nước trái cây ở nhiệt độ khoảng 210В° F.
- Khi nước ép tạo thành lớp bọt trên bề mặt và bắt đầu sủi bọt, bạn giảm bớt lửa. Loại bỏ váng bằng thìa.
- Sau đó phải tăng nhiệt để nước cốt sôi đều vòng trong.
- Có thể thêm một thìa cà phê muối nở vào nước sôi để loại bỏ các tạp chất trên bề mặt. Bạn cũng có thể thêm một ít nước cốt chanh để giảm vị mặn của nước ép.
- Nhiệt độ sôi phải được duy trì ở 210В° F, trong suốt quá trình, ngoại trừ những lúc bạn giảm nhiệt để hớt tạp chất (nên thực hiện ít nhất nửa giờ một lần).
- Có thể mất vài giờ để nước mía cô đặc và tạo thành xi-rô. Sau khi nước ép đặc lại và đạt được độ đặc mong muốn, hãy tắt bếp và để nguội trước khi bảo quản.
Nếu bạn muốn làm xi-rô mía tại nhà, hãy đảm bảo nước mía tươi. Bạn có thể thay thế sản phẩm này bằng xi-rô ngô hoặc xi-rô đường tự làm bằng cách đun sôi một cốc đường với …“ cốc nước, cho đến khi chất lỏng trở thành xi-rô.
